ResumoObjetivou-se avaliar as características quantitativas das carcaças de cordeiros da raça Santa Inês em confinamento, abatidos com três espessuras de gordura subcutâneas (EGS) diferentes. Foram utilizados 24 cordeiros, machos não castrados da raça Santa Inês, com aproximadamente 100 dias de idade e peso vivo de 22,7±3,75kg, divididos aleatoriamente em três tratamentos: abates com espessura de gordura subcutânea de 2,0; 3,0 e 4,0mm. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições por tratamento. Para as análises estatísticas utilizou-se o softwareSAEG Os cordeiros abatidos com 2,0mm apresentaram maiores rendimentos do fígado (2,12%), baço (0,32%), cabeça (6,69%) e patas (3,08%), havendo um declínio nos rendimentos com o aumento da EGS. Os rendimentos de carcaça na origem, no frigorifico, comercial e verdadeiro, sofreram interferência das EGS (p<0,05), seguindo o mesmo comportamento dos pesos corporais e pesos das carcaças, em que os cordeiros abatidos com 4,00 mm de EGS apresentaram resultados superiores aos abatidos com 2,00 mm. Com o aumento da EGS foi observado no lombo que as proporções dos tecidos apresentaram o seguinte comportamento, aumento da gordura, diminuição do osso e não alteração do músculo. Recomenda-se o abate de cordeiros Santa Inês com 3,0 mm de EGS, pois foram os que proporcionaram melhores resultados para as características quantitativas da carcaça.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito dos níveis de suplementação sobre as características morfométricas da carcaça e os componentes não-carcaça de caprinos mestiços Anglonubiano x Sem Padrão Racial Definido (SPRD) criados em sistema de pastagem nativa no semiárido, no período da seca. O trabalho foi conduzido entre os meses de agosto a dezembro de 2009 no Instituto Agronômico de Pernambuco, localizado no município de Sertânia-PE, na microrregião do Sertão do Moxotó a 600 m acima do nível do mar. Foram utilizados 28 cabritos mestiços Anglonubiano X SPRD castrados, com seis meses de idade e média de peso vivo (PV) inicial de 18,75 ± 2 kg. O sistema de manejo foi semi-intensivo com os caprinos mantidos a pasto (caatinga) durante o dia e recolhidos no final da tarde em baias individuais, quando recebiam suplementação concentrada (0,0; 0,5; 1,0 e 1,5% do PV). O desempenho produtivo foi influenciado pela suplementação alimentar, com maiores peso vivo e peso de carcaça quente e fria no nível de 1,5% PV de suplementação. Isso também ocorreu para as medidas morfométricas aferidas na garupa (largura e perímetro), melhorando a conformação da carcaça. O peso do pulmão, coração, fígado, baço e pâncreas apresentou influência da suplementação. O intestino delgado apresentou diferença significativa (P<0,05) no peso, que aumentou de forma linear crescente com o aumento dos níveis de suplementação. Em relação aos subprodutos, somente as gorduras (mesentério, omento e gordura total) tiveram aumento do peso devido ao aumento das reservas de energia. O aumento do nível de suplementação proporcionou efeito linear crescente para o peso de carcaça e de alguns órgãos e vísceras que são comercializados na região Nordeste, contribuindo para aumentar o lucro da produção de caprinos na caatinga. O nível de suplementação alimentar de 1,5% PV é o mais indicado para animais criados nessas condições.

The aim of this study was to evaluate the influence of the subcutaneous fat thickness (SFT) on the regional composition of the carcass, the tissue composition of cuts, and the leg muscularity index of Santa Inês lambs. This experiment involved 24 uncastrated male lambs at approximately 100 days of age and at an average live weight of 22.70 ± 3.75 kg that were kept in the feedlot, where they received a complete pelleted diet formulated to provide a daily gain of 0.30 kg. The animals were slaughtered as they reached the pre-defined SFT of 2.00, 3.00, and 4.00 mm, evaluated by ultrasonography. Lambs slaughtered with 4.00 mm SFT had a heavier shoulder (1.80 kg) and leg (2.99 kg), differing from those slaughtered with 2.00 mm. No significant differences were observed (P > 0.05) between the treatments for the percentages of muscle in the cuts, which averaged 48.38% for the neck, 58.71% for the shoulder, 43.87% for the ribs, 53.56% for the loin, and 64.52% for the leg. Lambs slaughtered with 4.00 and 3.00 mm SFT differed from those slaughtered with 2.00 mm SFT for the percentage of total fat in the shoulder, which averaged 20.10, 19.02, and 15.79%, respectively. The animals slaughtered with 2.00 mm of fat exhibited the highest percentage of bone in the loin (20.23%). Leg muscularity was lower (0.34) in those slaughtered with 2.00 mm of subcutaneous fat. Slaughtering Santa Inês lambs with different subcutaneous fat thicknesses yields different regional compositions of the carcass, tissue compositions of cuts, and leg muscularity indices. It is recommended to slaughter Santa Inês lambs when they reach a subcutaneous fat thickness of 3.00 mm. Key words: Leg. Muscularity. Sheep. Ultrasound. ResumoO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) sobre a composição regional da carcaça, a tecidual dos cortes e o índice de musculosidade da perna de cordeiros Santa Inês. Vinte e quatro cordeiros, macho não castrados, com aproximadamente 100 dias de idade e peso vivo de 22,70 ± 3,75 kg foram utilizados. Os cordeiros foram mantidos em confinamento, recebendo ração completa peletizada, calculada para ganho de peso diário de 0,30 kg. Os abates ocorreram à medida que os cordeiros atingiam a EGS, pré-determinada em 2,00; 3,00 e 4,00 mm, avaliadas por ultrassonografia. Cordeiros abatidos com 4,00 mm apresentaram maiores pesos para a paleta (1,80 kg) e perna (2,99

Palavras-chave: autoclave, fiber digester, nylon, non-woven. EVALUATION OF ALTERNATIVE TISSUES AND EQUIPMENT FOR THE ANALYSIS OF NEUTRAL AND ACID DETERGENT FIBERABSTRACT: The objective of this study was to compare alternative devices and tissues for the determination of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) with the conventional method. Two tissues, nylon (50 μm) and TNT (100 g/m²), and two devices (fiber digester and autoclave) were used for the determination of NDF and ADF content compared to the conventional method. A completely randomized experimental design, which consisted of five treatments and 10 repetitions, was used. The NDF content obtained with TNT in the two devices differed from that obtained with the conventional method (P<0.01). However, the use of nylon in the autoclave and fiber digester provided similar values (P>0.01), indicating this combination as a possible alternative to the conventional method. There was no difference (P>0.01) between the alternative methods for the analysis of NDF. The content of ADF differed between the devices and tissues evaluated (P<0.01). However, the use of nylon tissue in the fiber digester provided values similar to the conventional method (P>0.01) and may be indicated as a practical alternative for the analysis of ADF. The NDF content obtained with nylon tissue, irrespective of the equipment used, and the ADF content obtained with nylon tissue in the fiber digester were similar to the conventional method.

No abstract

RESUMO: O objetivo desse trabalho foi avaliar o desempenho produtivo e econômico de cordeiros da raça Santa Inês em confinamento, abatidos com três espessuras de gordura subcutânea. Vinte e quatro cordeiros, machos não castrados, com 100 ± 10 dias de idade e peso corporal inicial de 22,60 ± 3,90 kg, foram alocados aleatoriamente em três tratamentos e abatidos com 2,0; 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e oito repetições por tratamento. Foram considerados como produtividade, o peso corporal final, a ingestão de matéria seca, os ganhos de peso diário e total, e a conversão alimentar. Já para determinação da espessura de gordura economicamente viável para abate, foram considerados apenas os custos diretos de produção, como a aquisição dos cordeiros, os custos com ração e as despesas com mão de obra e analisado a receita, despesa e lucro. O peso corporal final e ganho de peso total apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os tratamentos. Os cordeiros abatidos com 3,0 e 4,0 mm de espessura de gordura subcutânea apresentaram maior peso corporal final (33,84 ± 1,71 kg e 34,65 ± 1,79 kg) e ganho de peso total (9,06 ± 1,04 kg e 11,82 ± 1,02 kg), respectivamente. Entretanto, os cordeiros com 3,0 mm apresentaram melhores resultados econômicos (lucro de US$ 3.10 por kg de carcaça fria). Recomenda-se o abate de cordeiros Santa Inês com 3,0 mm de espessura de gordura subcutânea, pois proporciona melhor desempenho produtivo, maior lucro por quilograma de carcaça e a maior rentabilidade.Palavras-chave: carcaça, confinamento, custos, desempenho, ovinos, rentabilidade. PRODUCTIVE PERFORMANCE AND ECONOMIC ANALYSIS OF SANTA INÊS SHEEP SLAUGHTERED AT DIFFERENT SUBCUTANEOUS FAT LEVELSABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the productive and economic performance of feedlot-finished Santa Inês lambs slaughtered at three subcutaneous fat levels. Twenty-four uncastrated male lambs with 100 ± 10 days of age and an initial body weight of 22.6 ± 3.9 kg were randomly assigned to three treatments and slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 2.0, 3.0 and 4.0 mm. A completely randomized design consisting of three treatments and eight repetitions per treatment was adopted. Productivity parameters included final body weight, dry matter intake, daily and total weight gains, and feed conversion. For the determination of economically viable fat thickness for slaughter, only direct production costs such as lamb purchase costs, feed costs and cost of labor were considered, and revenue, expenses and profit were analyzed. The final body weight and total weight gain differed significantly (P<0.05) between treatments. Lambs slaughtered at a subcutaneous fat thickness of 3.0 and 4.0 mm had a higher final body weight (33.84 ± 1.71 and 34.65 ± 1.79 kg, respectively) and total weight gain (9.06 ± 1.04 and 11.82 ± 1.02 kg). However, lambs with 3.0 mm fat thickness exhibited better economic results (profit of US$