RESUMO O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química das polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Cuiabá-MT, comparando com os padrões estabelecidos pela legislação vigente. O experimento foi desenvolvido em delineamento inteiramente casualizado, sendo cinco tratamentos (marcas denominadas A, B, C, D e E) e três repetições, para as polpas de abacaxi, acerola, caju, goiaba e maracujá. Foram analisados os parâmetros pH, acidez titulável expressa em ácido cítrico, sólidos solúveis, ratio, vitamina C, açúcar redutor e quantificação da perda de vitamina C após 90 dias de armazenamento sob congelamento, em polpas de acerola e caju. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e as médias, comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de probabilidade. A marca D apresentou não conformidade com a legislação para todas as polpas em, pelo menos, um dos parâmetros avaliados. Foi observado maior número de amostras em inadequação para o teor de vitamina C e, de forma geral, as polpas avaliadas apresentaram valores abaixo das especificações exigidas pelos Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) para as mesmas. Todas as amostras avaliadas tiveram redução do teor de vitamina C durante armazenamento sob congelamento, sendo que nenhuma marca de polpa de acerola e apenas uma de caju apresentou, ao final de 90 dias, teor de vitamina C de acordo com o estabelecido pelo PIQ. Conclui-se que é necessária uma intensificação na fiscalização no processamento de polpas de frutas congeladas para garantia da saúde do consumidor.
This work aimed to determine the concentration of lead (Pb), cadmium (Cd), and chromium (Cr) in mineral feeds and supplements for cattle produced in the Mato Grosso State, Brazil. Three different lots of nine mineral supplements and eleven mineral feeds were collected, and the samples were prepared by wet decomposition and quantified by flame atomic absorption spectrometry. The limits of detection and quantification ranged from 0.18 to 0.64 mg kg and 0.54 to 1.94 mg kg, respectively. Cr concentrations varied from lower than the LQI to 11.9 mg kg, and all samples presented values below the maximum recommended by the National Research Council (NRC) and European Union (EU). Cd concentrations varied from lower than the LQI to 6.1 mg kg, and 100 % of the mineral supplements and 60 % of the mineral feed showed Cd concentrations above the recommended by the EU (1.0 mg kg). Pb concentrations ranged from lower than the LQI to 33.1 mg kg, and 100 % of the mineral supplements and 90 % of the mineral feed showed Pb concentrations above the recommended by the EU (5.0 mg kg). All samples presented values below the maximum recommended by the NRC for Cd and Pb (10 and 100 mg kg, respectively). A large scatter of results was observed in the different samples for the three elements analyzed. This can be attributed to inhomogeneous impurity levels between batches of phosphate rocks used in the mineral feeds and supplements. A strict control of such mineral feeds and supplements should be implemented.
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