Introduction: The diet of Poles became similar to the western style of nutrition. It is rich in saturated fats, it contains significant quantities of salt, and has very low fruit and vegetable content. On the other hand, introducing an incorrectly planned diet that eliminates animal products may be associated with the risk of deficiencies of certain vitamins and minerals. Taking into account the regular diet of Poles, a properly balanced vegetarian menu may be a better and safer choice for the proper functioning of the organism. Aim: The analysis of the content of individual types of vegetarian diets and a comparison with the menus of the regular diet of the Polish population. Materials and methods: 70 menus were subjected to a quantitative analysis, 10 menus for each 7 type of diet eliminating products of animal origin and regular diets without elimination. The caloricity of the designed diets was ±2000 kcal. The quantitative evaluation of the menus was performed using the Dieta 6d dietary program. Statistical significance was established at p ≤ 0.05. Results: It was observed that the regular diet of Poles (RD) featured the highest content of total fats, as well as saturated acids and cholesterol. The VEGAN diet was characterized by the lowest total protein content and the lack of wholesome protein and cholesterol. RD was characterized by the lowest average content of dietary fiber. The highest content of saccharose was observed in RD. Sodium content in RD significantly exceeded the recommended daily norm. RD featured insufficient content of the following minerals and vitamins: potassium, calcium, magnesium, iodine, Vitamin E, Vitamin C, folates, and Vitamin D. The norm for calcium has not been fulfilled also in milk-free and vegan diets. All of the analyzed diets lacked proper amounts of iodine and Vitamin D. The highest content of polyunsaturated fatty acids was observed in the VEGAN diet. The periodic elimination of meat and fatty dairy products should be included in the treatment of the metabolic syndrome, hypertensions, hyperlipidemia, obesity, and type 2 diabetes. Conclusions: The regular diet of Poles turned out to be more dangerous for health in terms of deficiencies than properly balanced diets eliminating products of animal origin.
ABSTRAKTWstęp: Wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego z codziennego jadłospisu związane jest z wieloma aspektami, m.in. ekonomicznymi, społecznymi, psychologicznymi i zdrowotnymi.Materiały i metody: Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia ułożono 25 jadłospisów o kaloryczności ±2000 kcal. Każdy z jadłospisów zmodyfikowano, tworząc 5 rodzajów diet eliminujących produkty pochodzenia zwierzęcego: dietę semiwegetariańską, laktoowowegetariańską, wegańską, dietę eliminującą mięso i nabiał oraz dietę wykluczającą tylko produkty mleczne. Otrzymane średnie zawartości składników odżywczych w dietach przeanalizowano przy użyciu programu Statistica 12.0.Wyniki: W analizowanych dietach podaż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wzrastała wraz z eliminacją mięsa i nabiału, a długołańcuchowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych wraz ze spożyciem ryb, mięsa i jaj. Udział białka roślinnego, węglowodanów i błonnika wzrastał istotnie w diecie wegańskiej, eliminującej nabiał oraz wykluczającej nabiał i mięso. Zaobserwowano także istotne zmiany w średniej zawartości poszczególnych aminokwasów. Zawartość histydyny spadała istotnie wraz z eliminacją mięsa w diecie. Nadto eliminacja mięsa i ryb wiązała się z istotnym obniżeniem zawartości waliny, treoniny, fenyloalaniny, metioniny, lizyny oraz izoleucyny. Dodatkowo w diecie wegańskiej odnotowano obniżenie zawartości aminokwasów endogennych – alaniny i cystyny.Wnioski: Niezależnie od rodzaju stosowanej diety eliminującej produkty pochodzenia zwierzęcego należy zadbać o jej odpowiednie zbilansowanie, aby zapobiec powstawaniu groźnych dla funkcjonowania organizmu niedoborów. Biorąc pod uwagę spożycie składników odżywczych, szczególnie w diecie wegańskiej, należy uwzględnić suplementację kwasami eikozapentaenowym i dokozaheksaenowym. Natomiast niskie spożycie tryptofanu wraz z ograniczeniem produktów mięsnych oraz pochodzenia zwierzęcego może być przeciwwskazaniem stosowania takich diet u sportowców, a także w stanach zaburzenia wytwarzania serotoniny, melatoniny i rodopsyny, obniżonej odporności, zaburzeniach poziomu neuroprzekaźników prowadzących do stanów lękowych i depresyjnych.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.