ResumoEste trabalho foi desenvolvido através de pesquisa bibliográfica, com o objetivo de investigar a associação entre o consumo de uma dieta rica em gordura trans e o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os resultados dos estudos mostram uma associação positiva, devido principalmente à alteração no perfil lipídico, com o aumento do colesterol LDL ("ruim") e a diminuição do HDL ("o bom"). Foram constatadas evidências científicas que indicam que a ingestão de uma dieta rica em gorduras trans está associada a uma maior incidência de doenças cardiovasculares. Essa associação positiva indica que além da necessidade das pessoas refletirem e reverem seus hábitos alimentares é necessário que ocorra uma mudança na indústria alimentícia (que usa a gordura trans como ingrediente básico para a fabricação dos mais diferentes produtos) para diminuir ou, até mesmo, eliminar a quantidade deste ingrediente. Palavras-chave: Dieta. Gordura trans. Doenças cardiovasculares. Colesterol. ASSOCIATION BETWEEN THE INTAKE OF TRANS FAT AND DEVELOPMENT OF CARDIOVASCULAR DISEASE (CVD) AbstractThis work was developed through a literature review with the aim to investigate the association between the consumption of a diet high in trans fat and the development of cardiovascular disease. The results of the studies show a positive association, mainly due to the change in the lipid profile, with the increase in LDL cholesterol ("bad") and a decrease in HDL ("good"). Scientific evidence indicate that ingestion of a diet rich in trans fat is associated with increased incidence of cardiovascular disease were observed. This positive association indicates that besides the necessity for people to think and review their eating habits is necessary that there is a change in the food industry (which uses trans fat as a basic ingredient for the manufacture of many different products) to decrease or even eliminate the amount of this ingredient. Keywords: Diet. Trans fat. Cardiovascular diseases. Cholesterol. ASOCIACIÓN ENTRE LOS CONSUMIDORES TRANS FAT Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES DE DESARROLLO (ECV) ResumenEste trabajo se desarrolla a través de la investigación bibliográfica, con el fin de investigar la asociación entre el consumo de una dieta alta en grasas trans y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Los resultados de los estudios muestran una asociación positiva, debido principalmente al cambio en el perfil lipídico, con el aumento en el colesterol LDL ("malo") y una disminución en el colesterol HDL ("bueno"). La evidencia científica indica que la ingestión de una dieta rica en grasas trans se asocia con se observó una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Esta asociación positiva indica que además es necesario la necesidad de la gente para reflejar y revisar sus hábitos alimenticios que hay un cambio en la industria alimentaria (que utiliza la grasa trans como un ingrediente básico para la fabricación de muchos productos diferentes) para disminuir o incluso eliminar la cantidad de este ingrediente. Palavras clave: Diet...
Luciana RITTER e Jussara GAZZOLA RESUMO -Racional -A desnutrição decorrente da doença hepática é freqüente, porém sua detecção é difícil. Os parâmetros de avaliação nutricional comumente utilizados na prática clínica têm seu uso limitado em pacientes cirróticos. Várias das manifestações clínicas da desnutrição são resultantes da doença hepática, o que tende a confundir e alterar o diagnóstico nutricional. Objetivos -Apresentar uma revisão dos diferentes métodos de avaliação nutricional, bem como suas limitações e/ou aplicações em pacientes cirróticos. Conclusão -Dos métodos apresentados, o modelo de avaliação multicompartimental de quatro compartimentos se mostrou bastante eficiente na detecção de desnutrição. Entretanto, apesar dos bons resultados apresentados, os métodos usados para sua detecção ainda esbarram em dificuldades técnicas e de alto custo. A força de aperto de mão não-dominante (dinamometria) aparece como método alternativo pelo baixo custo, simplicidade e eficiência na detecção de desnutridos ou pacientes em risco de desnutrição. É o método mais sensível por predizer uma incidência significativa de complicações em pacientes cirróticos desnutridos. DESCRITORES -Avaliação nutricional. Cirrose hepática. Força da mão. desnutrição nesses pacientes é comum, mas freqüentemente não diagnosticada (22) . Está associada a altas taxas de morbidade e mortalidade relacionadas com o transplante hepático e à cirurgia abdominal, influenciando na sobrevida a curto e longo prazos. Especificamente em pacientes cirróticos a prevalência de desnutrição é alta, independente da causa (22,27) . O diagnóstico da desnutrição nesse grupo e a intervenção terapêutica precoce são essenciais para a correção nutricional (2) . Os parâmetros de avaliação nutricional normalmente empregados na prática clínica (IMC, perimetria, exames laboratoriais) têm seu uso limitado em pacientes cirróticos. Várias das manifestações clínicas da desnutrição são decorrentes, tão-somente, da doença hepática o que tende a confundir e alterar seu diagnóstico nutricional. Embora poucos estudos tenham sido feitos sobre a avaliação da composição corporal na doença hepática crônica, espera-se que a análise da composição corporal possa proporcionar informações adicionais e mais precisas sobre o estado nutricional destes pacientes (12) . Para BORGES et al.(6) não existe consenso geral sobre qual método de avaliação nutricional estaria indicado. Segundo PAROLIN et al. (26) o nutricionista é o profissional capacitado para utilizar o maior número possível de parâmetros para avaliar esses pacientes, a fim de aumentar a confiabilidade dos resultados. Cirrose e desnutriçãoO fígado assume posição anatômica estratégica na circulação portal e sistêmica. É o centro de regulação dos nutrientes ingeridos, órgão essencialmente metabólico. Através da circulação porta, o fígado recebe vários nutrientes e, após a absorção, retém alguns para reserva e metabolismo próprios e distribui outros para circulação sistêmica, para eventual utilização ou depósitos em outros tecidos, e...
Summary In this study, the metabolomics characterization focusing on the carotenoid composition of ten cassava (Manihot esculenta) genotypes cultivated in southern Brazil by UV-visible scanning spectrophotometry and reverse phase-high performance liquid chromatography was performed. Cassava roots rich in β-carotene are an important staple food for populations with risk of vitamin A deficiency. Cassava genotypes with high pro-vitamin A activity have been identified as a strategy to reduce the prevalence of deficiency of this vitamin. The data set was used for the construction of a descriptive model by chemometric analysis. The genotypes of yellow-fleshed roots were clustered by the higher concentrations of cis- β-carotene and lutein. Inversely, cream-fleshed roots genotypes were grouped precisely due to their lower concentrations of these pigments, as samples rich in lycopene (redfleshed) differed among the studied genotypes. The analytical approach (UV-Vis, HPLC, and chemometrics) used showed to be efficient for understanding the chemodiversity of cassava genotypes, allowing to classify them according to important features for human health and nutrition.
The effect of free cholesterol on the fatty acid composition and growth of rat fetal enterocytes was investigated in the absence and presence of 10% (v/v) fetal calf serum. Cholesterol caused a significant reduction of cell number after 6 and 12 h in culture. The fatty acid composition of enterocytes cultured in the presence of serum was also changed by the presence of 20 µM cholesterol. The fatty acid profile was determined by HPLC using fluorescence detection (325 nm excitation and 395 nm emission). Cholesterol (20 µM) increased the proportion (given in percentage of the total fatty acids) of the following fatty acids in cultured cells: lauric (by 42%), oleic (by 34%), linoleic (by 44%) and g-linolenic (by 20%) acids and reduced the proportion of palmitic (by 12%), stearic (by 20%), arachidonic (by 21%) and docosahexaenoic (by 44%) acids. In addition to modifying the content of individual fatty acids, cholesterol increased the polyunsaturated/saturated fatty acid ratio from 0.48 to 0.67 and the unsaturation index from 67.12 to 75.30. This is the first evidence that cholesterol modifies fatty acid composition possibly via de novo fatty acid synthesis and desaturation.
ResumoEste trabalho teve como objetivo descrever as atividades desenvolvidas no projeto de extensão "Educação Continuada a Clientes Diabéticos do HU/UFSC", no período de junho a dezembro de 2010, com portadores de diabetes mellitus (DM) internados no Hospital Universitário (HU) da UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina), com o intuito de melhorar a adesão ao tratamento dietético. Após a consulta aos prontuários, os pacientes internados nas enfermarias do HU receberam visitas, nas quais foram abordados temas referentes ao controle do DM e hábitos de vida saudáveis, realizadas orientações dietéticas e reuniões com pequenos grupos de pacientes. Os indivíduos portadores de diabetes internados no HU demonstraram interesse em abordar o tratamento dietético, interagindo com outros pacientes, profissionais de saúde e bolsistas do referido projeto. A educação e orientação alimentar deve ser um processo contínuo que apresentará resultados com a aceitação do DM. Compete à equipe de saúde, propiciar uma participação ativa dos sujeitos no processo de monitoramento e autocuidado.Palavras-chave: Educação. Diabetes mellitus. Tratamento dietético.
The effect of cholesterol on fetal rat enterocytes and IEC-6 cells (line originated from normal rat small intestine) was examined. Both cells were cultured in the presence of 20 to 80 µM cholesterol for up to 72 h. Apoptosis was determined by flow cytometric analysis and fluorescence microscopy. The expression of HMG-CoA reductase and peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ) was measured by RT-PCR. The addition of 20 µM cholesterol reduced enterocyte proliferation as early as 6 h of culture. Reduction of enterocyte proliferation by 28 and 41% was observed after 24 h of culture in the presence and absence of 10% fetal calf serum, respectively, with the effect lasting up to 72 h. Treatment of IEC-6 cells with cholesterol for 24 h raised the proportion of cells with fragmented DNA by 9.7% at 40 µM and by 20.8% at 80 µM. When the culture period was extended to 48 h, the effect of cholesterol was still more pronounced, with the percent of cells with fragmented DNA reaching 53.5% for 40 µM and 84.3% for 80 µM. Chromatin condensation of IEC-6 cells was observed after treatment with cholesterol even at 20 µM. Cholesterol did not affect HMG-CoA reductase expression. A dose-dependent increase in PPARγ expression in fetal rat enterocytes was observed. The expression of PPAR-γ was raised by 7-and 40-fold, in the presence and absence of fetal calf serum, respectively, with cholesterol at 80 mM. The apoptotic effect of cholesterol on enterocytes was possibly due to an increase in PPARγ expression.
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