Neste estudo, objetivou-se investigar as emissões sulfídricas e monitorar as variações dos descritores físico-químicos e nutrientes envolvidos na decomposição de Ruppia maritima L. oriunda do ecossistema aquático da Laguna da Jansen. A metodologia consistiu da montagem de bioensaio de decomposição, monitoramentos de descritores físicos e químicos e avaliação da taxa de decomposição da macrófita ao longo do experimento. Os resultados indicaram altos níveis de nitrato, fosfato e enxofre e na variação do OD na água de decomposição. Com base nos dados apresentados, permite-se predizer que a água e o sedimento da Laguna da Jansen fornecem condições para a proliferação das macrófitas aquáticas, bem como para sua decomposição. Nas atuais condições, a decomposição da Ruppia maritima L. pode não ser razão majoritária para o odor característico e os altos níveis de nutrientes nitrogenados e sulfatados.
As características de produção devem estar intimamente ligadas aos fatores pós-colheita, para que os produtos com elevada produtividade, excelente grau de qualidade e benéficos à saúde possam estar disponíveis à mesa do consumidor. Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de estudar as variações do preço da manga comercializada em São Luís-MA, assim como identificar a qualidade das mesmas. Foi feita a divisão geográfica do município de acordo com os pontos cardeais e selecionados em cada região um supermercado de grande porte dentro de uma mesma rede. Foi utilizado o delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro tratamentos e os dias de coleta sendo as repetições. As variáveis estudadas foram: Peso do Fruto, Comprimento Longitudinal, Diâmetro do Fruto, Sólidos Solúveis, pH, Acidez Titulável , Rátio e o preço por quilo praticado em cada estabelecimento comercial. Os frutos comercializados obedecem a um padrão mínimo de qualidade para a sua comercialização.
Native starch has many restrictions in the food sector, requiring modifications to improve its properties. The objective of this work was to modify pitomba starch in order to obtain distinct properties of this biopolymer. Starch was modified with octenyl succinic acid, with subsequent physicochemical analysis. The modified starch had a degree of substitution of 0.3 and could be used as binders and thickeners. Modified starch paste showed a greater tendency to retrogradation with greater variation from the 7th day onwards, not being recommended for foods that require longer storage time. The modified starch paste proved to be opaque, applicable in puddings and ready-to-eat desserts. Modified starch showed higher water absorption capacity and lower oil absorption capacity than native starch. The modified starch was more viscous than the native one. The swelling of the granules occurred above 80°C, with emphasis on the native starch, while the modified starch was more soluble above the temperature of 80°C. A high lipid content was found in both starches. Chemical modification did not cause shift of spectral bands. It is concluded that the modified pitomba starch has great potential to be used in the food segment.
O escoamento da produção de ferro, oriundo de siderúrgicas do distrito industrial da capital e do interior de Maranhão, pela Baia de São Marcos, torna às praias e as zonas portuárias de São Luis áreas propícias à contaminação por este metal. Com o objetivo de testar a aplicabilidade do sistema Fe (II)/ KSCN para determinação de Fe (II) em água do mar, via espectrometria molecular na região do UV-Vísivel (com leitura a 510 nm), coletou-se e analisou-se água de 20 estações na Praia do Calhau, São Luis-MA. Para a validação e comparação entre os métodos, utilizou-se Espectrometria de Emissão Atômica com Plasma de Argônio Indutivamente Acoplado, ICP-OES (com leitura a 259,94 nm). Foram utilizados na pesquisa um espectrômetro UV-Vis BIOSPECTRO, modelo SP220PC, espectrômetro ICP-OES, modelo MODULA/EOP, micropipetas de 50 a 1000 mL, tubos de ensaio, cubetas de caminho óptico de 1 cm. Na oportunidade, verificou-se a concordância dos níveis do metal com as concentrações fixadas na Resolução do Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA) n° 357/ 05. Os resultados obtidos no ICP-OES e pelo sistema Fe (II)/ KSCN via UV-Vis não demonstraram diferenças estatisticamente significativas, confirmando o potencial do método proposto. Os níveis de Fe (II) determinados encontraram-se de acordo com o fixado pelo CONAMA.
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