ZusammenfassungBestimmen unsere Gene, wie unser Körper die ihm zugeführte Nahrung verwertet? Mit
dieser und ähnlichen Fragen beschäftigt sich der noch junge Forschungszweig der
Nutrigenomik. Im Blickpunkt der Wissenschaftler steht die Interaktion zwischen
Erbgut, Ernährung, Essgewohnheiten und dem Risiko für Erkrankungen.
Zusammenfassung
Genussmittel lassen sich in Lebensmitteln sowie Nichtlebensmitteln kategorisieren, die
Bandbreite erstreckt sich von Kaffee ?ber S??waren bis hin zu Tabak oder der reinen
Konsumlust. Akzeptanz und Verbreitung stehen in einem engen Zusammenhang mit dem
soziokulturellen Hintergrund des jeweiligen Landes. In unserem K?rper wirken Genussmittel
vorwiegend auf das Nervensystem, auf die Gef??e, die Verdauung und die Geschmacksorgane.
Bis heute sind Genussmittel mit Luxus und Status verbunden, der N?hrwert steht im
Gegensatz zu den Lebensmitteln nicht im Vordergrund, es sind die positiven
Sinnesempfindungen, die das geistige und k?rperliche Wohlbefinden steigern.
Ernährungsgewohnheiten sind nicht starr, sondern folgen dem kulturellen
Wandel der Gesellschaft. Dabei spiegelt die Art der Ernährung den
sozioökonomischen Status und den Bildungsstand der Menschen wider.
Über Social-Media-Kanäle ist die Inszenierung von Mahlzeiten und
Ratschlägen über (z.T. vermeintlich) „gesunde“
Nahrungsmittel und deren Zubereitung zu einem Mittel der Selbstverwirklichung
und Identitätsbildung geworden.
ZusammenfassungAutoimmunerkrankungen sind auf dem Vormarsch – inzwischen sind weltweit bis zu 8 % der
Bevölkerung von etwa 100 verschiedenen Varianten betroffen. Dabei haben die
unterschiedlichen Krankheitsbilder eine auffällige Gemeinsamkeit: Die immunologischen
Strategien, die täglich für unser Überleben sorgen, richten sich plötzlich gegen unseren
eigenen Körper. Die Auslöser dieser Autoimmunprozesse sind vielfältig.
ZusammenfassungKauen spielt eine große, wenn auch kaum beachtete Rolle in unserem Alltag. Wir denken nicht darüber nach, es funktioniert nebenbei. Dass gründliches Kauen und langsames Essen zu einem gesunden Essverhalten gehört, ist eine längst bekannte und tradierte Weisheit. Inzwischen empfehlen mehr und mehr Experten, gründlich zu kauen und den Essvorgang zu entschleunigen – auch im Hinblick auf die Gewichtskontrolle.
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