Recebido em 23/4/09; aceito em 25/11/09; publicado na web em 23/3/10 ASCORBIC ACID INTERFERENCE IN THE DETERMINATION OF REDUCING AND TOTAL SUGARS BY LANE AND EYNON METHOD. Two studies, both set up as completely randomized design, in a 5x5 and 7x5 factorial schemes, evaluated the interference of 5 and 7 ascorbic acid concentrations and 5 glucose or 5 sucrose concentrations, respectively, on the determination of total and reducing sugars by Lane and Eynon method. The ascorbic acid reducing power (AARP) over the Fehling liquor interfered in the results of total and reducing sugars. On average the AARP was equivalent to 74.83 and 69.71% of the reducing power of glucose and of hydrolyzed sucrose, respectively. The ascorbic acid was stable in all study conditions. Keywords: reducing power; vitamin C; Fehling solution. INTRODUÇÃOVários métodos de análise foram desenvolvidos para medir a concentração total e os tipos de carboidratos presentes nos alimentos, sendo que os mais precisos e poderosos são os métodos cromatográ-ficos: a cromatografia em camada delgada (CCD), a cromatografia gasosa (CG) e a cromatografia líquida de alta resolução (CLAE). Os carboidratos podem ser também separados por eletroforese. 1Esses métodos analíticos apesar de mais precisos por serem de custo elevado não estão disponíveis para a maioria dos laboratórios das indús-trias de alimentos, assim como para a maioria dos laboratórios de pesquisa que utilizam os métodos químicos, muitos deles métodos oficiais.Os métodos químicos usados para determinar carboidratos na forma de monossacarídeos e oligossacarídeos são baseados no fato de que muitos desses apresentam poder redutor (em meio alcalino a quente) sobre o cobre, a prata, o ferro e/ou outras substâncias, produzindo complexos coloridos, ou precipitados que podem ser quantificados.A concentração dos carboidratos pode ser determinada por titulação (Lane-Eynon, EDTA e Luff Schoorl), por gravimetria (Musson-Walker, Tolens) ou por espectrofotometria (Somogyi-Nelson, ADNS, Antrona, Fenol-Sulfúrico).2 As sensibilidades são diferentes, as leituras colorimétricas são muito precisas e as titulométricas, relativamente grosseiras -neste caso, o sucesso da análise repousa na prática do analista. 3Os carboidratos não redutores podem ser determinados pelos mesmos métodos de determinação dos açúcares redutores, desde que eles primeiro sejam hidrolisados, enzimática ou quimicamente, para se tornarem redutores.Os métodos químicos clássicos conhecidos (método de Lane e Eynon, de Benedict, complexométrico de EDTA, de Luff-Schoorl, de Musson-Walker, de Somogyi-Nelson) são fundamentados na redução de íons cobre em soluções alcalinas. 1,2O método de Lane-Eynon baseia-se no fato de que os sais cú-pricos, em solução tartárica alcalina (solução de Fehling), podem ser reduzidos a quente por aldoses ou cetoses transformando-se em sais cuprosos vermelhos, que se precipitam, perdendo sua cor azul primitiva, conforme Figura 1. O tartarato, ao unir-se ao cobre, formando um complexo solúvel, impede a formação de hidróxido cúpr...
RESUMOO objetivo primordial com este trabalho é avaliar o impacto do uso de águas residuárias domésticas tratadas (ART) no desenvolvimento de espécies ornamentais, razão por que se instalou o ensaio no município de Simões Filho, BA, em delineamento experimental de blocos casualizados, com parcelas subdivididas, cultivadas com Heliconia psittacorum e Gladiolus hortulanus e irrigadas por gotejamento com ART e com água de riacho; avaliaram-se o comprimento das hastes, número de botões florais (helicônia e gladíolo), altura das plantas, número de perfilhos, diâmetro da touceira e nutrientes (somente helicônia). Dentre os fatores que afetam o desenvolvimento das plantas, avaliaram-se a porosidade e a salinidade (condutividade elétrica -CE) do solo, de 0 a 0,3 m. Não se observaram diferenças significativas no desenvolvimento das plantas; ressalta-se que micro e macroporosidade, CE e sodicidade, também não indicaram diferenças entre os tratamentos depois de 180 dias de irrigação, mas se observou início de salinização do solo após 1 ano de experimento, o que significa possíveis alterações dos parâmetros avaliados a médio e longo prazos.Palavras-chave: reúso de água, helicônia, gladíolo, salinidade do solo, porosidade do solo Growth of Heliconia psittacorum and Gladiolus hortulanus irrigated with treated domestic wastewater ABSTRACT This research aims to evaluate the impact of irrigation with treated domestic wastewater (TDW) on the growth of ornamental plant species. The experiment was installed in the town of Simões Filhos (BA), in a randomized block design with subdivided plots, cultivated with Heliconia psittacorum and Gladiolus hortulanus using surface drip irrigation with TDW and river water. The evaluated parameters were: stem length, button number (parakeet flower and gladiola), and plant height, number of tillers, plant diameter and nutriment content (only parakeet flower). Among the factors which affect the growth of the plant, soil porosity and soil salinity (electrical conductivity -EC) were measured for 0 to 0.3 m soil depth. No significant difference was observed for the plant morphology. Changes in soil micro and macroporosity, EC and sodicity after 180 days of irrigation were also insignificant. However, a beginning of soil salinization was found after one year of experimentation, which signifies a possible change in the monitored parameters in the medium to long term.
Neste trabalho se estudaram o desenvolvimento e o estado nutricional de helicônias irrigadas com água residuária tratada de origem doméstica associada a fertilizantes químicos (NPK). O experimento foi conduzido em casa de vegetação na qual se utilizaram plantas de helicônia Golden Adrian. O experimento foi instalado no esquema fatorial 5 x 3 + 1 constituídos de cinco níveis de lâmina de água aplicada (equivalente a 60, 80, 100, 120 e 140% da evaporação do tanque classe A ECA), três tipos de água (água residuária (AR), água pluvial (AP) e mistura de 50% de AR + 50% de AP) e testemunha (solo sem adubação e recebendo 100% da ECA de água pluvial). O delineamento experimental utilizado foi blocos ao acaso, com cinco repetições. A utilização de AR e as lâminas maiores proporcionaram acréscimo nos parâmetros de crescimento avaliados. Os teores de macronutrientes presentes nas folhas das plantas irrigadas com AR se comportaram de forma semelhante às plantas que receberam AP. O uso de AR e AP resultou em acréscimo de teores de micronutrientes nas folhas, principalmente Fe e Mn, acima dos teores recomendados para a cultura.
RESUMO -O abacaxizeiro Pérola tem como uma das suas principais características a geração de elevado número de mudas tipo filhote, formando um cacho na parte superior do pedúnculo. Os filhotes desenvolvem-se no mesmo período da formação do fruto. Em plantio comercial na região do litoral Norte da Bahia, foi desenvolvido este estudo com o objetivo de avaliar o efeito do desbaste de mudas tipo filhote sobre aspectos vegetativos e produtivos do abacaxi cv. Pérola, cultivado sob condições de sequeiro. Nesta primeira parte, serão apresentados os efeitos sobre a produção e a qualidade do fruto. Em delineamento em blocos completos ao acaso, com sete repetições, foram estudados seis tratamentos, sendo a testemunha, sem desbaste, e os seguintes cinco níveis de desbaste de mudas tipo filhote: 1 -todas as mudas desbastadas; 2 -mantidas duas mudas do lado do sol poente; 3 -mantidas quatro mudas, com desbaste, de cima para baixo; 4 -mantidas quatro mudas, com desbaste, de baixo para cima; 5 -mantidas seis mudas. Por meio da análise de variância e teste de comparação entre as médias, foram avaliados aspectos da qualidade química e física dos frutos, tais como sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, peso do fruto com coroa, comprimento do fruto, peso e comprimento da coroa, produtividade, número e o peso médio dos frutos. O desbaste não determinou diferenças estatísticas para a produtividade da cultura e o peso do fruto, observando-se, no entanto, tendência consistente para a elevação dos valores deste último. O desbaste de mudas não afetou a qualidade do fruto, que apresentou características químicas, físicas e físico-químicas dentro dos padrões da cultivar Pérola. Termos para indexação:Ananas comosus (L.) Merrill, prática cultural, rendimento. SLIPS THINNING FROM THE PINEAPPLE CV. PÉROLA -1. PRODUCTION AND FRUIT QUALITYABSTRACT -One of the main characteristics of the pineapple cv. Pérola is the generation of numerous plantlets called slips located at the upper part of the peduncle. The slips develop at the same period of fruit formation. In a commercial plantation of the North Coast region of Bahia State, Brazil, a study was carried out in order to evaluate the effect of slip thinning on vegetative and productive aspects of 'Pérola' pineapple, grown without irrigation. This paper presents the results on yield, fruit weight and quality. In a completely randomized blocks design, with seven replications, were studied six treatments represented by the control (without thinning) and five levels of slips thinning: 1 -all slips removed; 2 -two slips kept on the sunset side; 3 -four slips kept, from top to bottom; 4 -four slips kept, from bottom to top; 5 -six slips kept. By way of analyses of variance and means comparison tests were evaluated the following variables: total soluble solids (TSS), total titrable acidity (TTA), TSS/TAA ratio, fruit length, crown length and weight, yield, fruit number and average weight. The slip thinning did not result in significant statistical differences, but the...
This study aimed to evaluate the microbiological quality and the transmission of multidrug-resistant bacteria in different spices sold in town fairs (local food markets) in the municipalities of Recôncavo Baiano. Samples of black pepper, oregano, and cinnamon were collected over a period of six months and investigated for coliforms at 45 °C, Staphylococcus spp., Staphylococcus aureus, Bacillus spp., Bacillus cereus, Escherichia coli and Salmonella spp. The contamination in the black pepper samples (log 4.66 CFU g-1) was higher (P>0.05), than those of cinnamon (log 2.55 CFU g-1) and oregano (log 2.49 CFU g-1), particularly for B. cereus. E. coli (89%) and Salmonella spp. (67%) were isolated only from black pepper. B. cereus and S. aureus showed greater resistance to β-lactams (penicillin, oxacillin, and cefepime), with approximately 40% of the strains with a multiple antimicrobial resistance (MAR) index of 0.33 (i.e., resistant to three antimicrobials). E. coli was more resistant to ampicillin and Salmonella spp. to nalidixic acid, ampicillin, and ceftriaxone. Salmonella spp. had a MAR index ranging from 0.16 to 0.91 (i.e, resistant to up to 11 antimicrobials), and E. coli to up to 0.58 (i.e., resistant to 7 antimicrobials). In conclusion, the spices sold in the town fairs of Recôncavo Baiano are of low microbiological quality, with the presence of pathogens, of which some display high resistance to antimicrobials that are commonly used for treating foodborne illnesses.
An edible coating of sodium alginate incorporated with brown propolis (2.5%, 5%, 10%, and 15%) was applied to black pepper grains to improve microbiological quality over 30 days. Gas chromatography coupled with mass spectrometry identified 29 metabolites in the extract, mainly terpene compounds (51.74%), phenolic compounds (25.83%), and flavonoids (14.48%). Brown propolis showed greater antibacterial activity for Gram-positive bacteria (MIC from 0.1 to 0.5 mg.mL-1) and lower activity for Escherichiacoli (MIC 18 mg.mL-1). A 5% increase in propolis in the coating reduced Bacilluscereus counts by 7-fold, 9.4% for Staphylococcusaureus, and 5.4% for mesophilic bacteria. The edible sodium alginate coating containing brown propolis was effective in reducing microbes on black pepper, with a concentration of 15% propolis assuring the microbiological quality of the spice after 20 days.
As substâncias reguladoras podem auxiliar no crescimento inicial das plantas pela capacidade de interferir em mecanismos fisiológicos. Dessa forma, objetivou-se avaliar o crescimento inicial de plantas de amendoim após a aplicação direta nas sementes do bioativador Fertiactyl® LEG e do bioestimulante Stimulate®. O esquema experimental constou de 10 tratamentos arranjados em um esquema fatorial [(2 x 4) + 2], sendo o primeiro fator definido pelos produtos e o segundo fator as doses: 4,0 mL (T1), 8,0 mL (T2), 12,0 mL (T3),16,0 mL (T4) de Fertiactyl® LEG e 6,0 mL (T5), 12,0 mL (T6), 18,0 mL (T7), 24,0 mL (T8) de Stimulate® por kg de sementes, enquanto os tratamentos adicionais, a testemunha absoluta (T9) e relativa com 5 mL de água destilada kg-1 sementes (T10), no delineamento experimental inteiramente casualizado, com três repetições. Em seguida, as sementes tratadas foram distribuídas em sacos de polietileno (2 kg) de 15 cm de largura x 20 cm de comprimento, preenchidos com substrato composto de terra de superfície, terra de subsolo, compostagem e supersimples. Foram colocadas três sementes por saco em cada repetição. Aos 14 dias após a semeadura (DAS), realizou-se desbaste deixando-se uma planta por saco. Aos 30 DAS foram avaliados a altura de planta (cm), diâmetro da haste principal, número de folhas, massa seca de raiz, hastes e folhas e área foliar (dm2). Os dados avaliados foram submetidos a análise de variâncias do teste F e complementada por modelos de regressão para identificar o efeito de dose dos produtos sobre as características. Utilizou-se o programa estatístico SISVAR para análise estatística. O uso de bioativador Fertiactyl® LEG no tratamento de sementes de amendoim promove um aumento de 13,79% no diâmetro da haste principal e 30,68% na massa de matéria seca de raiz e resulta em maior crescimento e desenvolvimento da planta.
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