Avec la « tertiarisation », les entreprises doivent produire, non plus des produits, mais des « solutions » intégrant la valeur d'usage du client. Cette mutation renouvelle PAR PHILIPPE LORINO, JACQUES NEFUSSI Tertiarisation des filières et reconstruction du sens à travers des récits collectifs Cet article des Editions Lavoisier est disponible en acces libre et gratuit sur archives-rfg.revuesonline.com Tertiarisation des filières et reconstruction du sens 77 Cet article des Editions Lavoisier est disponible en acces libre et gratuit sur archives-rfg.revuesonline.com
[eng] Financial concentration and internationalisation of food industry are the main facts of the eighties. Rationalisation of the working force is another caracteristic of the decade. During this period, financial and economical factors take the lead in the concentration process, overweighting technical factors. On an other hand, the end of the seventies shows a turning point in employment's evolution which had been stable during the thirty pressions years. But these trends in different sectors and countries vary accross countries, according to national specificities and the state of demand satiation. [fre] Les années quatre-vingts ont été marquées par la concentration et l'internationalisation de l'industrie alimentaire européenne. Autre aspect caractéristique de cette décennie : la rationalisation de l'emploi. En effet, pendant les années quatre-vingts, les facteurs économiques et financiers prennent le pas sur ceux d'ordre technique dans la détermination du niveau et des formes de concentration. Par ailleurs, la fin des années 1970 présente un tournant dans l'évolution de l'emploi dans les IAA et qui s'est maintenu pendant trente ans. Cependant, ces deux tendances fortes se manifestent avec des formes diverses dans les différents pays et secteurs en fonction respectivement des spécificités nationales des modèles de développement et des degrés de saturation des marchés.
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