Wie bereits im Fortschrittsberichte fiir 1912') erwahnt wurde, ist in dem Vorworte zu den ,,Entwiirfen zu Festsetzungen iiber Lebensmittel"2) empfohlen worden, die Festlegung der an die einzelnen Lebensmittel zu stellenden Anforderungen auf dem Wege a m t 1 i c h e r V e r o r dn u n g e n d e s B u n d e s r a t s mit gesetzlich bindender Kraft vorzunehmen. .gber diese Frage, sowie iiber die in Aussicht genommene Anderung des Nahrungsmittelgesetzes vom 14.15. 1879 iiberhaupt hat sich J u c k e n a c k3) einehend ausgelassen auf der 12. Hauptversammlung des bereins deutscher Nahrungsmittelchemiker in Breslau am 6. und 7. Juni 1913. J u c k e n a c k weist dabei darauf hin, daB der § 367 Ziffer 7 des Strafgesetzbuchs vom 1.11. 1872, der das Feilhalten und Verkaufen verfalchter oder verdorbener Getranke oder EBwaren unter Strafe stellt, keine Angaben iiber die Tatbestandsmerkmale des Rechtsbegriffs der ,,V e r f ii 1 s c h u n g" bt, und daB gesetzes vom 14.15. 1879 fehlen. Bei den ersten Entwiirfen d i m Gesetzes waren Versuche zur Festlegung dieses Bees geschehen; sie wurden aber bei der endgiiltigen rtesung dieses 5 10 aufgegeben. Dasselbe ilt auch fiir den Begriff der ,,N a c h a h m u n g". Die olge hiervon war, daB die Rechtsprechung zunachst versuchen muSte, in grundlegenden Entscheidungen des Reichsgerichtes die Begriffe ,,Verfalschung" und ,,Nachahmung" aufzustellen. Dies ist geschehen; indes es liegt in der Natur der Sache, daB die Anwendung dieser Begriffe im Einzelfalle ganz nach der Meinung des jeweiligen Gutachters verschieden war. Infolgedessen begegnet man vielfach einander widerstreitenden Urteilen , so daB eine gleichartige Rechtsprechung nicht in allen Fallen gewahrleistet Lt. Um diese unleugbaren MiBsttinde zu beseitigen oder einzuschranken, sind schon Sondergesetze (Weingesetz, Margarinegesetz) beschlossen und Verordnungen erlassen worden und private Vereinbarungen und Beschliisse (wie die ,,Vereinbarungen" und deren durch den ,,Verein deutscher Nahrungsmittelchemiker" fortgefiihrte Neubearbeitung, das ,,Deutsche nehrungsmittelbuch") gefaBt worden, von denen indes letztere, da ihnen keine gesetzlich bindende Kraft innewohnt, nur als Grundlagen fiir eine umfassende amtliche Regelung von Bedeutung sind.Wie bereits erwahnt, haben die zustandigen Behorden hierfiir den Weg der a m t l i c h e n V e r o r d n u n g , wie er bereits in der Schweiz mit groBem Erfolge beschritten worden ist, ins Auge gefaBt, weil es damit moglich ist, den wechselnden Erfordernissen von Handel und Gewerbe leicht zu folgen. Mit dieser Art der Regelung hat sich durch BeschluB vom 19./2. 1913 der ,,D e u t s c h e H a n d e 1 st a g" grundsatzlich einverstanden erklart, sofern die beteiligten Gewerbetreibenden und H a d l e r zur Mitwirkung bei der Vorbereitung solcher Verordnungen berufen werden und auf die stetig fortschreitende Entwicklung von Handel und Gewerbe Riicksicht genommen wird. Diese beiden Forderungen sind selbstverstandlich zu erfiillen ; sie sind gewissermaBen die Voraussetzungen fiir eine gedeihliche Wirkun...
Die Ergebnisse und der Inhalt der vorstehenden Arbeit lassen sich kurz zusammenfassen, wie folgt : 1. Auch bei Marktmilch leistet die Katalaseprobe gute Dienste. 2. Die Katalasezahl ist eine Verdachtszahl. Sie mul~ in mSglichst einfacher und schneller Weise ermittelt werden kSnnen. 3. Ffir ihre Bestimmung wird ein einfacher Apparat vorgeschlagen. 4. Um genaue Katalasewerte zu erhalten, wird ffir diesen Apparat eine Korrekturformel aufgestellt. 5. Ffir die Richtigkeit dieser Korrekturformel werden experimentelle Belege angeffihrt. Uber den Nachweis yon Talg in Schweinefett nach demVerfahren der Schmelzpunkt-Differenz von A. BSmer.Von J. Riihl% 1~. Bengen und J. Wewerinke.Mitteilung aus dem Chemisehen Untersuchungs~mt der K6niglichen Auslandsfleichbeschaustelle in Stettin.
Da der Bericht wegen starker Inanspruchnahme des Vf. durch berufliche Arbeit erst spiit im Jahre fertiggestellt werden konnte, ist er nicht auf daa Jahr 1916 beschriinkt geblieben, sondern weit in daa Jahr 1917 hinein fortgefiihrt worden, 80 daB er, namentlich fiir die KriegsmaBnahmen, volligen Gegenwartswert besitzt. Die Zahl der Kartoffeltrocknereien hat sich nach Angaben P a r o w 91) auf der Generalversammlung des Vereins Deutacher Kartoffeltrockner in Berlin am 24./2.1916 zu Beginn des Berichtajahres auf rund 800 (im Januar wurden 635 Anlagen zur Herstellung von Flocken und 127 anlagen fiir Schnitzel gezahlt) erhoht, so daB also gegen 1915*) eine Zunahme um rund 70 Anlagen erfolgt iat. Die Verwendung der T r o c k e n kartoffeln zur Brotbereitung hat sich auhrordentlich bewiihrt, sie verdient auch nach dem Kriege rbeibehalten zu werden. -Uberhaupt ist die Trockenkartoffel, besonders in Form von Flocken, ein sehr wertvolles und in der Kiiche vielfacher Anwendung fehiges Nahrungsmittel, das mit Vorteil als Zusatz zu eiweiDreicher Nahrung und zur Bereitung von Briihen dienen kann, wie Trockenmilch und Trockenhefe wertvolle Zusiitze zu eiweiDiirmerer Nahrung sind (Ref.). Nach P a r o w (ebenda) lassen eich mit dem B ii t t n e r schen Schnitzeltrockenapparate auch Mohrriiben iiberraschend gut trocknen (von 89% Waaser auf 18Yo), wobei man eine gut aussehende, gut schmeckende und gut riechende Dauerware erhalt. Auf der Generalversammlung des Vereins der Spiritusfabrikanten in Deutschland am 25./2. 1916 in Berlins) sind weitere Mitteilungen uber die L i n d n e r sche Fetthefe sowie iiber Trockenhefe iiberhaupt gemacht worden; derentwegen sowie wegen der weiteren wichtigen Verhandlungsgegenstide sei auf den in dieser Zeitschrift bereits erschienenen ausfiihrlichen Bericht verwiesen'). Auf dcr Generalversammlung des Vereina der Stiirkeinteressenten in Deutachland am 23./2. 1916 in Berlin ist die Anwendung von Stiirke bei der Brotbereitung. insbesondere der Ersatz von Weizenmchl durch Kartoffelstarke, erortert worden, $r der Stiirkeinduatrie auch ngch dem Kriege ein groBes Absatzfeld verspricht, da er sich als vorteilhaft erwiesen hat. AnschlieDend daran berichtet P a r o w (ebenda) weiter tiber die Verwendung von Trockenpiilpe in gemahlenem Zustande h i Herstellung von Lebensmitteln, u. a. von Brot, das schmackhaft und bekommlich sei Durch Vermischen gleicher Teile von Trockenp u l p mit Kartoffelreibsel und Pressen kann man, da erstere vie1 Wasser bindet, f a t e Briketta herstellen, die noch naohtrocknen und ein brauchbares, haltbares Futtermittel sind; ea enthdt z. B.(yo) Waaser ll,66, EiweiD 4,3, Fett 0,59, Rohfaaer 9,6, Asche '7.07, stickstofffreie Extraktatoffe 66,69.Auf der Versammlung dea Bundes Deutscher Nahrungsmittelfabrikanten und -hilndler, betr. Bouillonwiirfel6), vom 29./5. 1916 in Niirnberg, sind Festsetzungen iiber die Begriffe ,,Fleischbriihwiirfel" und ,,Fleisehbruhersatzwiirfel" sowie iiber die zuliissige Zusammensetzung beiderlei Erzeugnisse getroffen worden'), (u. a. sollen Fleischbruhwiirfel h...
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