Foram investigadas a termodinâmica e a cinética da poligalacturonase (PG) produzida por Aspergillusjaponicus URM5620. A temperatura ótima da PG foi 50ºC, com estabilidade a 30ºC após 80 min de incubação. A cinética apresentou energia de ativação (9,66 kJ.mol-1) e desativação (38,9 kJ.mol-1). Os valores de K m e V max foram 9,6 mg.mL-1 e 2,3 μmol.mL-1 .min-1 , respectivamente. O coeficiente de temperatura médio de ativação Q 10atv foi de 1,31 (30 a 50ºC) e de desativação Q 10in 1,47 (60 a 80ºC). Nas temperaturas de 30 a 50ºC os valores de D e t½ ficaram acima de 200 min e 80 min. O valor z foi de 52,35ºC. Os parâmetros termodinâmicos da PG foram ΔGº de 102,40 kJ.mol-1 a 50ºC, ΔHº de 36,27 kJ.mol-1 e ΔSº-204,72 J.mol-1 .k-1. A partir desses dados pode se observar que a PG de Aspergillusjaponicus URM5620 apresentou boa estabilidade quanto a mudanças de temperaturas e baixa energia de ativação, diminuindo os custos de produção, sendo, portantouma boa alternativa para futuras aplicações industriais.
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