RESUMENDesde comienzos del siglo pasado han sido utilizados una amplia variedad de métodos para evaluar el rendimiento masticatorio. Existen tests que usan alimentos naturales como material de prueba, otros utilizan alimentos artificiales; además se han propuesto distintos sistemas de procesamiento del material triturado, como el tamizado fraccional, espectrofotométrico, de aire comprimido, observación de área, concentración de azúcar, fotométri-co y escaneo óptico. En este trabajo se describen y discuten algunos métodos de trascendencia en la historia de la evaluación del rendimiento masticatorio. Rev. Clin. Periodoncia Implantol. Rehábil. Oral Vol. 3(1); 51-55, 2010.Palabras clave: Tests masticatorios, función masticatoria, rendimiento masticatorio. ABSTRACTMasticatory performance has been assessed with varying methods throughout last century. Some of them use natural food as a test material and some others use artificial components instead of food. There have also been proposed various systems of processing the crushed material, such as fractional sieving, spectrophotometric analysis, compressed air, area observation, sugar concentration, photometric and optical scanning. This paper describes and discusses some relevant methods in the history of the evaluation of masticatory performance. Revisión Bibliográfica INTRODUCCIÓNLa masticación es el primer paso de la digestión donde la comida se prepara para ser deglutida y luego procesada en el sistema digestivo (1,2) . Corresponde a un conjunto de fenómenos estomatognáticos destinados a fragmentar los alimentos en partículas pequeñas adecuadas para ser deglutidas (3) . Uno de los principales motivos de consulta odontológica es para mejorar la masticación y los tratamientos dentales deben devolver esa función y velar porque ésta se desarrolle en la forma más óptima posible, pero ¿cómo puede el odontólogo evaluar "la función masticatoria" en forma objetiva?La Función masticatoria es un concepto unificador usado para referirse en forma global a términos como habilidad, eficiencia y/o rendimiento masticatorio y corresponde a la respuesta subjetiva de los pacientes acerca de su masticación y su capacidad objetiva para masticar (4) . Sin embargo, los conceptos de eficiencia, rendimiento y habilidad masticatoria tienen definiciones diferentes que pueden ayudar al clínico a evaluar la función masticatoria. Eficiencia masticatoria corresponde al número de golpes masticatorios requeridos para lograr un nivel tipo de pulverización de un determinado alimento, por ejemplo el número de golpes necesarios para preparar el alimento a ser deglutido. Rendimiento masticatorio corresponde al grado de trituración al que puede ser sometido un alimento con un número dado de golpes masticatorios (5,6) . La habilidad masticatoria se define como la propia valoración de un individuo respecto a su masticación (4) . De esta forma la habilidad masticatoria de un individuo puede ser evaluada por medio de cuestionarios o entrevistas personales como lo hacen G. Agerberg y G. E. Carlsson, 1981; T....
Dental Fluorosis is a growing public health problem in many parts of the world. Dental Fluorosis in the world youngster population is increasing, as it is highlighted in the latest Latin American epidemiological report. There are few studies on fluorosis and its prevalence in the region. These are the basis for the creation of this international network, including Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay and Argentina. In these countries there has been a significant increase in Dental Fluorosis, with values between 50% and 60%. A central goal of this network is to understand the “production-consumption source”, environment and the monitoring of systemic fluoride exposure, key to promote the benefits of fluorides and minimize the risks of chronic overexposure, leading to fluorosis. The significant increase in fluorosis in the Latin American region led to the formation of this research network. Its aim is to create a network of research centers in Latin America based on the management of spaces for communication, exchange and generation of knowledge on the subject of fluorides and dental fluorosis, and to generate products that can be used as inputs for public policy in the national health systems of the countries.
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