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A pomegranate is a species of wide use, especially due to the medicinal importance, where the fruits were appreciated around the world. The marketing of pomegranate has increased and aroused the interest of fruit producers in Brazil, however, knowledge of the quality and commercial viability of the fruit in natura is incipient. In this sense, this study aimed to determine the quality and postharvest life of pomegranates 'Molar' stored at 27ºC and 28% RH. Was used in a completely randomized design with four replications, each replicate consisting of five fruits and seven evaluation periods. At each assessment time 0, 3, 6, 9, 12, 15 and 18 days of storage after harvest is conducted through analysis of samples of fruits (n = 20), obtained at random from the container type plastic boxes, condition where the total of 140 fruit was stored in the experiment. In each evaluation period was assessed longitudinal and transverse length, fresh weight loss, weight of arils, juice volume, seed mass, shell mass, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), pH, SS / TA, vitamin C and extern and interns appearance. Pomegranate 'Molar' produced in an organic system in semiarid from Paraíba is classified as sweet, with low acidity, less than 0,75% citric acid and soluble solid between 12 and 15%. The storage of fruits at 27 º C, 28% RH up to six days maintains appropriate biometric, physical-chemical and visual characteristics for the fresh fruit market. The storage of fruits at 27ºC, 28% RH for 18 days provocation dehydration of the skin, but not affect the quality or yield of juice extracted from the arils. Key words: Punica granatum L., conservation, marketing, in nature consumption ResumoA romãzeira é uma espécie de ampla utilização, especialmente devido à importância medicinal, sendo os frutos apreciados no Mundo todo. A comercialização de romã tem aumentado e despertado o interesse de fruticultores no Brasil, porém, o conhecimento da qualidade e da viabilidade comercial do fruto 'in natura' é incipiente. Neste sentido, objetivou-se neste trabalho determinar a qualidade e a vida útil pós-colheita da romã 'Molar' armazenada a 27ºC e 28% UR. casualizado, com quatro repetições, sendo cada repetição constituída por cinco frutos, e sete épocas de avaliação. Em cada época de avaliação 0, 3, 6, 9, 12, 15 e 18 dias de armazenamento após a colheita, realizaram-se análises através de amostragens de frutos (n=20), obtidos ao acaso de caixas plásticas do tipo contentores, condição na qual o total de 140 frutos do experimento foi armazenado. Em cada época de avaliação determinou-se comprimento longitudinal e transversal, perda de massa fresca, massa dos arilos, volume de suco, massa das sementes, massa da casca, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, relação SS/AT, vitamina C e aparência externa e interna. A romã 'Molar' produzida em sistema orgânico no semi-árido paraibano é classificada como doce, com baixa acidez, inferior a 0,75% de ácido cítrico e sólido solúveis entre 12 e 15%. O armazenamento dos frutos a 27ºC,...

In the modern world, light and healthy meals are increasingly consumed between the main meal courses. Therefore, market has made a wide variety of products of this type available, usually without artificial additives. This study aimed to produce snacks through the thin-layer drying of kiwi slices. Circular kiwi slices were cut into various thicknesses (5.0, 10.0 and 15.0 mm) and subject to different drying air temperatures (50, 60, 70 and 80 o C). Drying was described using several mathematical models, both diffusion (boundary condition of the third kind) and empirical (Henderson-Pabis, Lewis, Page, Silva et al.) models. According to diffusion model, kiwi slices showed an almost uniform moisture distribution over time. The Page equation/model showed the best fit to the experimental data, compared to other models. At the end of the drying process (until equilibrium), slices with initial thickness of 5.0 mm had a rigid consistency, suitable for production of flour through grinding. On the other hand, slices with initial thicknesses of 10.0 and 15.0 mm were soft; thus, they can be consumed as snacks. Sensory and physicochemical analyses showed that the product cut with initial thickness of 15.0 mm and dried at temperature of 70 ºC (until moisture content of 0.31 kg water /kg dry matter ) was the tastiest one and showed good results for the analyzed chemical compounds.

This study assessed the fitting of mathematical models to the convective drying kinetics of osmotically pre-dehydrated papaya cubes. Papaya cubes were subjected to osmotic dehydration in sucrose solutions at 40 and 50 ºBrix, at temperatures of 50 and 60 ºC, followed by complementary convective drying in forced air circulation oven under three temperatures (50, 60 and 70 °C) and constant air velocity of 1.0 m s-1. Ten thin-layer drying mathematical models were fitted to the experimental data. The increase in air temperature and the decrease in osmotic solution concentration resulted in increased water removal rate. Based on the statistical indices, the Two Terms model was the one that best described the drying kinetics of the samples for all evaluated conditions. The effective diffusion coefficients increased with the elevation of air temperature, ranging from 1.766 x 10-10 to 3.910 x 10-6 m2 s-1, whereas the convective mass transfer coefficients ranged from 3.910 x 10-7 to 1.201 x 10-6 m s-1 with Biot number from 0.001 to 12.500.

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RESUMO O cultivo comercial de romãzeira vem crescendo em todo o Brasil e tem despertado o interesse de produtores de frutíferas do Nordeste. No entanto, para o estabelecimento da romã no mercado de frutos in natura, é necessário determinar a temperatura de refrigeração mais apropriada à comercialização do produto, em mercados distantes. Este trabalho objetivou caracterizar a qualidade da romã ‘Molar’, durante o armazenamento dos frutos in natura sob diferentes temperaturas de refrigeração (6 ºC, 10 ºC e 12 ºC). O experimento foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, com parcelas subdivididas, utilizando-se quatro repetições e quatro frutos por parcela. Concluiu-se que romãs ‘Molar’ armazenadas a 12 ºC, por 36 dias, seguidos de dois dias a 24 ºC e 43 ± 5% de UR, se mantêm satisfatórias para comercialização in natura, sem prejuízos aos atributos de qualidade biométricos e com pequenos prejuízos aos atributos físico-químicos. As temperaturas de 6 ºC e 10 ºC também podem ser utilizadas para o armazenamento refrigerado da romã ‘Molar’, resultando, porém, em menor volume de suco por fruto.

RESUMOObjetivou-se avaliar diferentes métodos de enxertia e o tempo de obtenção das mudas de romãzeira 'Wonderful' sob o portaenxerto 'Molar'. Utilizou-se o esquema em parcela subdividida, encontram-se na parcela os métodos de enxertia: garfagem em fenda cheia; garfagem em fenda lateral; borbulhia em placa e borbulhia em T invertido e na subparcela quatro épocas de avaliação: 45, 60, 75 e 90 dias após enxertia, no delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições e cinco mudas por unidade experimental. A enxertia é um método que pode ser utilizado para propagar a romãzeira 'Wonderful'. Os métodos de enxertia por garfagem proporcionou maior pegamento dos enxertos nas mudas de romãzeira. A enxertia por borbulhia em placa não é viável para a propagação da romãzeira, por proporcionar baixas percentagens de pegamento. O método de garfagem em fenda lateral proporcionaram às mudas de romãzeira, maior crescimento e acúmulo de matéria seca. Mudas de romãzeira 'Wondeful' podem ser produzidas em 75 dias utilizando-se os métodos de enxertia de garfagem em fenda cheia ou lateral.Palavras-chave: enxerto, propagação vegetativa, Punica granatum L. Growth and physiology of pomegranate nursery tree cv. wonderful propagated by graftingABSTRACT This study aimed to evaluate different methods of grafting and time of obtaining nursery of pomegranate tree 'Wonderful' under the rootstock 'Molar'. The split-plot scheme, with the grafting methods in plot: cleft grafting, side slit grafting, patch budding and inverted T budding and sub-plot four periods of evaluation, 45, 60, 75 and 90 days after grafting, in a completely randomized design, with four replications and five nursery per experimental unit was used. Grafting is a method that can be used to propagate the pomegranate tree 'Wonderful'. The methods by cleft grafting and side slit grafting showed higher budding efficiency of the nursery pomegranate tree. Grafting by budding patch is not viable for propagation of the pomegranate tree, to promote low percentages budding efficiency. The grafting method in side slit provided to the nursery of pomegranate tree greater growth and dry matter accumulation. Nursery of pomegranate tree 'Wondeful' can be produced in 75 days using the methods of cleft grafting or side slit grafting.

<p class="MsoNormal" style="margin-left: 1.0cm; text-align: justify; tab-stops: 14.2pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span style="font-size: 10.0pt; line-height: 115%; font-family: 'Times New Roman','serif';">O presente trabalho avaliou a qualidade microbiológica de salada de frutas comercializadas por ambulantes na cidade de Juazeiro do Norte - Ceará. Foram coletadas seis amostras de salada de frutas, sendo duas em cada ponto de coleta. As amostras foram coletadas pela manhã no centro da cidade, as amostras foram mantidas em recipientes isotérmicos e levadas para o Laboratório de Microbiologia de Alimentos da FATEC – Cariri. Realizaram-se análises de coliformes a 45°C e <em>Salmonella </em>spp, segundo as Normas da APHA 2001. Os resultados foram interpretados de acordo com a RDC N°12, de janeiro de 2001 da ANVISA. Para coliformes a 45°C foram encontrados resultados iguais a 2,4x10² NMP/g; 1,5x10² NMP/g; 4,6x10² NMP/g; ≥2,4x10² NMP/g; 4,6x10² NMP/g e ≥2,4x10², para as amostras A₁, A₂, B₁, B₂, C₁ e C₂ respectivamente. Estes resultados revelam que 33,33% das amostras, encontra-se em desacordo com o padrão federal vigente que permite 5x10² NMP/g. Para <em>Salmonella spp</em>., os resultados encontrados foram de ausência em todas as amostras.</span></p>