Os brotos são alimentos altamente nutritivos e na sua produção não se utiliza nenhum tipo de adubo ou defensivo, utilizando apenas as reservas armazenadas nas sementes para o seu crescimento. Assim, este estudo teve por objetivo estudar a taxa de acúmulo de biomassa fresca na produção caseira de brotos de cinco espécies (Medicago sativa, Trigonella foenum graecum, Vigna radiata, Vigna angularis e Lens culinaris) em cinco épocas de avaliação (1, 2, 3, 4 e 5 dias após início do experimento). Nas espécies M. sativa e T. foenum graecum foi utilizado o método na presença de luz. Nas espécies V. radiata, V. angularis e L. culinaris, foi utilizado o método na ausência de luz. No método com a presença de luz, as sementes após germinação foram transferidas para uma bandeja plástica onde foi realizada a irrigação dos brotos duas vezes por dia. No método com ausência de luz foi utilizado um pote de vidro com capacidade de 1 L para germinação e crescimento dos brotos e a irrigação foi realizada uma vez por dia. Em todas as espécies estudadas observou-se que a biomassa fresca aumentou linearmente em função do tempo com o ajuste do modelo linear. Verificou-se que a alfafa teve a maior taxa de acúmulo de biomassa e a lentilha apresentou a menor taxa de acúmulo de biomassa. A partir dos resultados obtidos no presente estudo, constatou-se que a produção de brotos doméstica possui alto potencial para o fornecimento de alimentos de qualidade para a população urbana e podem ser produzidos nas residências dos consumidores com a redução do custo do transporte.
The Sprouts are highly nutritious food and in their production no kind of fertilizer or pesticide is used, using only the reserves stored in the seeds for their growth. Thus, this study aimed to study the rate of accumulation of fresh biomass in the home production of sprouts of five species (Medicago sativa, Trigonella foenum graecum, Vigna radiata, Vigna angularis e Lens culinaris) in five evaluation times (1, 2, 3, 4 e 5 days after the start of the experiment). In the species M. sativa and T. foenum graecum, the method in the presence of light was used. In the species, V. radiata, V. angularis e L. culinaris, the method in the absence of light was used. In the method with the presence of light, the seeds after germination were transferred to a plastic tray where the sprouts were irrigated twice a day. In the method with no light, a glass pot with a capacity of 1 L was used for germination and growth of sprouts, and irrigation was performed once a day. In all species studied, it was observed that fresh biomass increased linearly with the adjustment of the linear regression model. It was found that M. sativa had the highest rate of biomass accumulation and L. culinaris showed the lowest rate of biomass accumulation. From the results obtained in the present study, it was found that the home production of sprouts has a high potential for the supply of quality food for the urban population and can be produced in consumers' residences with reduced transport costs.
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