Cet article présente une évaluation de l'importance économique des filières de produits alimentaires sous signes officiels de qualité, pour la France et l'Union européenne. Pour la France, les vins sont étudiés de 1970 à 1997 et les autres produits de 1991 à 1997. L'estimation des volumes dans l'Union européenne concerne les vins de qualité produits dans une région déterminée et les appellations d'origine protégée fromagères, en 1997. Cette étude comparative met en évidence des stratégies de développement différentes suivant les produits et les pays.
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