O trabalho teve por objetivo analisar a percepção dos coordenadores de Cursos de Graduação em Nutrição sobre o Exame Nacional de Desempenho do Estudante – ENADE/2004, por meio de um questionário contendo onze questões, sendo dez objetivas e uma subjetiva, abrangendo os diversos contextos do exame. A avaliação foi positiva quanto ao questionário socioeconômico, seleção, qualidade e abrangência das questões dos componentes de formação geral e específica, e negativa, por induzir a uma classificação hierárquica dos cursos, ao invés de avaliar o desempenho dos estudantes. Estes resultados podem servir para o aprimoramento dos próximos exames, e contribuir para o aperfeiçoamento dos projetos pedagógicos do Curso de Nutrição e melhoria do ensino superior na área. Palavras-chave: formação profissional; ensino superior; nutricionista; avaliação; desempenho acadêmico. Abstract The objective of this study was to analyze the perception of the coordinators of Graduation Courses in Nutrition about Brazilian National Examination of Student Performance – ENADE/2004 by using a questionnaire contained eleven questions, being ten objectives and a subjective one, enclosing the diverse contexts of the exam. The ENADE had positive evaluation to the purpose of the social and economic questionnaire; questions selection, quality and comprehensiveness of the questions of general and specific components. According to the coordinators perceptions, the negative aspect of the exam was the probably manner of inducing to a hierarchic classification of the courses, instead of evaluating the student’s performance. These analyses could be proposals for the next examinations, as well as to contribute for the improvement of the pedagogic projects of Nutrition Courses and to approaching the superior education in this area. Keywords: professional formation; superior education; nutritionist; evaluation; academic performance.
Bacalhau é uma iguaria muito apreciada no mundo todo sendo item de diversos pratos preparados desde o tão apreciado e popular bolinho de bacalhau até o exótico Lutefisk da culinária norueguesa. Sua apresentação na forma mais conhecida e disseminada, salgada e seca, é muitas vezes confundida com o nome do produto original, peixe fresco pescado em águas profundas e geladas que passa por um processo de salga e secagem por questões econômicas e comerciais. Este trabalho de revisão teve como objetivo esclarece a confusão existente em torno do nome bacalhau. Na sua origem, bacalhau é o nome adequado para se designar três espécies de uma mesma família Gadidæ Gadus: morhua, macrocephalus e ogac erroneamente associado a outros peixes com características bem definidas por legislação de alimentos. Não foi possível comprovar o termo bacalhau como designação para um processo.Palavras-chave: bacalhau, processamento, denominações, legislação de alimentos.
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