Introducción: La necesidad de alimentos nutritivos se ha incrementado por la demanda de un público exigente. Los consumidores, en la actualidad, desean aperitivos que además de satisfacer su apetito, aporten también nutrientes esenciales. Este trabajo tuvo como objetivo la caracterización físico-química de una barra alimenticia elaborada a base de semillas (girasol, ajonjolí, chía y linaza) y nueces (almendra, nuez de la India, corazón de nuez de pecana, pistache y nuez de Castilla entera) libre de componentes de origen animal, como leche de vaca en polvo, ovoalbúmina y/o grasas animales utilizados en barras alimenticias comerciales.Material y métodos: Los métodos de análisis próximo, valor energético, vida útil de la barra alimenticia y análisis sensorial y las pruebas de aceptación, se realizaron de acuerdo a métodos estándares de análisis de la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC por sus siglas en inglés). Todos los análisis se realizaron por triplicado a menos que se indicara de otra manera. Los resultados obtenidos fueron estadísticamente analizados con un 5 % de nivel de significancia para cada prueba.Resultados: Se analizó su composición próxima (27% proteína, 7,5% fibra cruda y 4,4% de azúcares). Estos valores posicionan a este producto dentro de las barras de alto contenido proteico con contenido en azúcar muy bajo si se compara con barras comerciales (20 – 40%). Presentó el 45% de lípidos con el 19% de aceites saturados y 81 % de insaturados, todos estos derivados de las nueces y semillas. Se cuantificaron minerales esenciales como: calcio, magnesio, potasio, sodio, cobre, hierro, manganeso y zinc. La velocidad de rancidez fue relativamente baja hasta alcanzar el valor máximo permisible de 10 meq/kg en peróxidos como valor de rancidez a los 9 días de almacenamiento a 40 °C. Conclusiones: Las barras alimenticias a base de semillas y nueces tuvieron una alta aceptación en pruebas sensoriales de preferencia por público adulto. De acuerdo con estos resultados se presenta un alimento de alto contenido proteico, nutricionalmente completo y estable al almacenamiento.
RESUMENUna característica en la industria automatizada son los cambios de ingeniería y problemas de producción respecto a los mantenimientos correctivos y preventivos de los robots. Esto aunado a los problemas de faltantes de material y retrasos en el arribo de componentes; repercutiendo en pérdidas de tiempo de producción, que da como resultado planes de producción muy cambiantes, perdida de dinero y un estresante modo de operación en todos los departamentos. Este artículo describe cómo los sistemas ciberfisicos, son una herramienta importante para una industria con ritmo acelerado; nuestro caso de estudio es la industria aeroespacial debido a su gran crecimiento en México. Actualmente a pesar de que se encuentran automatizadas las plantas aeroespaciales, el software que se utiliza en el proceso es independiente uno de otro, los componentes de software necesitan grados de libertad en forma de parámetros, para que puedan reaccionar a los nuevos requisitos que la industria aeroespacial requiere sin poner en riesgo la calidad. Palabras-claves:Sistemas Ciber Físicos; Grados de libertad en software; Industria Aeroespacial. Adaptability in aerospace production using Cyberphysical Systems ABSTRACTA characteristic in the automated industry are the engineering changes and production problems with respect to the corrective and preventive maintenance of the robots. This coupled with the problems of missing material and delays in the arrival of components; resulting in lost production time, which results in very changing production plans, loss of money and a stressful mode of operation in all departments. This article describes how cyberphysical systems are an important tool for an industry with an accelerated rhythm; Our case study is the aerospace industry due to its great growth in Mexico. Currently, although aerospace plants are automated, the software used in the process is independent of each other, the software components need degrees of freedom in the form of parameters, so that they can react to the new requirements that the industry aerospace requires without compromising quality.Keywords: Cyber Physical Systems; Degrees of freedom in software; Aerospace Industry. INTRODUCCIÓNLa problemática en la producción aeroespacial y en la mayoría de la industria electrónica radica en la capacidad de adaptación, es decir, una respuesta rápida y automática a los nuevos objetivos de producción. Cada vez que la producción se modifica, los requisitos de producción en toda la planta industrial repercutirán también. Se tomó como caso de estudio el área aeroespacial por el campo estricto de calidad y por el grado de robotización que utiliza. Según la federación mexicana de la industria aeroespacial (Federación Mexicana, 2016) en México se encuentran 270 empresas distribuidas en 18 estados de la República Mexicana (INEGI, 2016). Estas industrias cuentan con maquinaria de auto inserción, soldadura, corte etc. El área aeroespacial opera servicios de diseño e ingeniería, así como mantenimiento, reparación y operación. Los productos y...
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