ResumoO açaizeiro é uma fruteira típica da região norte do Brasil, sendo a polpa de seus frutos utilizada na produção de diversas bebidas e produtos alimentares, contudo sua perecibilidade, proveniente da alta carga microbiana, tem sinalizado uma preocupação com relação à qualidade e segurança dos produtos fornecidos aos consumidores. Objetivou-se por meio do presente estudo avaliar a qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas no município de Ji-Paraná, Rondônia. Para tanto foram analisadas 16 amostras, realizando a quantificação de Coliformes totais e mesófilos e pesquisa da presença ou ausência de Listeria monocytogenes. Constatou-se a presença de coliformes totais em todas as amostras, sendo que 68,75% apresentaram índice de contaminação na ordem de 10 2 . Quanto à análise de mesófilos verificou-se que 100% das mesmas apresentaram positividade, em que que a ordem 10 6 foi a mais frequente com 25%. A presença de Listeria monocytogenes não foi detectada em nenhuma das amostras analisadas. Diante do exposto é importante que sejam tomadas medidas no sentido de implantar um controle de qualidade, visando garantir um produto seguro e de qualidade ao consumidor, tendo em vista que as amostras se mostraram contaminadas por Coliformes totais e Mesófilos. Palavras-chave:Região Norte. Contaminação. Segurança Alimentar. Abstract The aça tree í is a typical fruit tree in the northern region of Brazil, with the pulp fruit used in the production of various drinks and food, but their perishability, from the high microbial load, has signaled a concern about the products' quality and security supplied to consumers

A carne moída, o leite e seus derivados são alimentos que possuem características propícias para a proliferação de microrganismos, portanto se faz necessária a avaliação das condições higiênico-sanitárias desses alimentos, e o grupo de microrganismos indicadores frequentemente analisados são os coliformes totais. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de amostras de carne bovina moída, de leite cru e pasteurizado e de queijo tipo minas frescal comercializados no município de Ji-Paraná, Rondônia, por meio da análise de coliformes totais. Foram analisadas 20 amostras de carne moída de 2 supermercados, 8 amostras de leite cru, e 8 de pasteurizado, além de 15 amostras de queijo minas frescal, sendo 5 com inspeção federal, 5 com inspeção estadual e 5 sem inspeção. Os resultados encontrados para as amostras de carne moída variaram de

As linguiças são preparadas a partir de várias carnes ricas em nutrientes que favorecem a multiplicação dos microrganismos, envolvidas em envoltório natural e consequentemente sendo altamente manipuladas, comprometendo assim seu produto final. Devido ao aparecimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), revelou-se a importância de averiguar a contaminação dos alimentos, uma vez que essas colocam em risco a saúde de seus consumidores. O objetivo do presente estudo foi analisar a qualidade microbiológica de linguiças comercializadas no município de Ji-Paraná, Rondônia. Foram avaliadas 30 amostras oriundas de seis diferentes estabelecimentos, onde que após a obtenção das mesmas, realizaram-se as diluições necessárias e as inoculou em meios de cultura específico para cada microrganismo analisado. Pôde ser observada na análise de Staphylococcus aureus que 6,66% das amostras estavam com contagem acima do permitido pela legislação, quanto a Salmonella sp. 20% apresentaram positividade para mesma, estando em desacordo com o recomendado, tento em vista que se deve haver ausência de Salmonella sp. Com relação à Listeria monocytogenes não foi constatada sua presença em nenhuma das amostras. Conclui-se que as amostras fora do padrão permitido por lei causam riscos para a saúde, salientando a possibilidade de a contaminação ser oriunda de falhas durante o processamento.