En Afrique, la notion de qualité nutritionnelle des oeufs de poules pondeuses semble être abstraite. Afin d'y remédier, cette étude vise à déterminer l'impact d'un régime supplémenté en graines de Euphorbia heterophylla sur la qualité nutritionnelle d'oeufs de poules pondeuses. A cet effet, vingt-quatre poules (ISA Warren) de 1,4 kg ont reçu durant 28 jours soit un régime contrôle (RC) (100% d'aliment commercial), soit un régime expérimental (R15) (80% de RC, 5% de complément minéral vitaminé et 15% de graines de Euphorbia heterophylla). Les dosages effectués ont montré que le régime R15 a conduit à une baisse significative des proportions d'acides gras saturés, monoinsaturés, polyinsaturés n-6 et a induit à une augmentation significative de la proportion en acides gras polyinsaturés n-3. Les proportions des acides gras C18:3 n-3, C20:5 n-3, C22:5 n-3 et C22:5 n-3 des jaunes des oeufs issus de R15 ont été multipliées respectivement par 31, 10, 4 et 3. Une réduction significative de 18% du taux de cholestérol total a été observée avec le régime expérimental R15. La consommation de ce type d'oeuf permettrait d'améliorer la prévention des maladies cardiovasculaires, principales causes de mortalité dans les pays africains à revenu faible ou intermédiaire.
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