The aim of this work was to determine Ni, Cr, Cu, Zn, Pb, and As levels in raw milk and Oaxaca and ranchero type cheeses, produced in areas irrigated with waste water from Puebla in Mexico. Milk results showed a mean Pb level of 0.03 mg kg, which is above the maximum limit as set by Codex Alimentarius and the European Commission standards. For As a mean value of 0.12 mg kg in milk was obtained. Mean As and Pb levels in milk were below the Mexican standard. Milk whey and ranchero cheese had mean Pb levels of 0.07 and 0.11 mg kg, respectively. As was higher in Oaxaca and ranchero cheese at 0.17 and 0.16 mg kg, respectively. It was concluded that cheeses made from cow's milk from areas irrigated with waste water are contaminated with Pb and As, which may represent a health risk.

This study aimed to determine the heavy metal content in cow's milk produced in areas irrigated with waste water and to evaluate the health risk with daily consumption of milk for children. The sample consisted of four zones in which small farmers were selected and the milk of 160 cows in two seasons of the year. On average, the metals in the milk in decreasing order were 0.36; 0.046; 0.035; 0.029; 0.015; 0.012, and 0.002 mg kg for Zn, Pb, As, Cu, Cr, Ni, and Cd, respectively. The Pb exceeded the limits allowed by Codex. The values shown in the hazard quotient for the As of more than 1 and HI were higher. On the other hand, the individual risk of cancer showed a descending order As> Cd> Cr> Pb, while the total risk indicated that the combined effect of metals put girls and boys at serious risk.

No abstract

The aim of this study was to determine the hazard ratio (HQ), the risk index (HI), and the cancer risk index (CRI) for populations of adults and children exposed to ingestion, dermal contact and inhalation of heavy metals in agricultural soil. For these, the contents of Cd, Pb, Ni, Cu, Co, Cr, Zn, and the metalloid As were determined in soils of four zones of the sub-basin of Alto Balsas, during two different periods of the year. The average content of metals in the soil was 1.24, 14.77, 14.80, 13.06, 5.50, 17.65, 22.89, and 5.32 mg kg for Cd, Pb, Ni, Cu, Co, Cr, Zn, and As, respectively. The highest risk in terms of HQ and HI was for adults, especially for men who are affected through the skin, with Cd and Cr being the most dangerous. CRI values were within the allowable range, without posing problems for adult and child populations.

<p align="LEFT"><strong><span style="color: #221e1f; font-size: xx-small;"><span style="color: #221e1f; font-size: xx-small;">Los métodos para medir la seguridad alimentaria son parte fundamental para evaluar y monitorear las intervenciones nutricionales; en el ámbito del hogar estos deben incluir varios factores debido a su alta complejidad. El objetivo del trabajo fue caracterizar los hogares según su grado de seguridad alimentaria, medida a través de la metodología del Consejo Nacional de Evaluación (CONEVAL), adicionando a esta sus características estructurales y productivas. Para conocer las características productivas y los recursos disponibles se aplicó un cuestionario a 120 hogares en cinco localidades de tres municipios del estado de Puebla. Los resultados mostraron que solo 44 % de los hogares tienen seguridad alimentaria y 56 % presentó algún grado de inseguridad. Las variables superficie de traspatio e ingreso mensual resultaron ser las de mayor varianza; el número de habitantes y niños (de 0 a 6 años) en los hogares mostraron diferencia significativa. Las principales especies cultivadas fueron maíz, frijol, chile, cilantro, jitomate, limón y manzanilla; gallinas y guajolotes fueron los animales de mayor presencia. Los hogares con seguridad alimentaria reportaron la mayor cantidad de recursos productivos, los de inseguridad alimentaria moderada, los de mayor carencia y los de inseguridad alimentaria severa los de mayor superficie y diversidad en los traspatios. La región de estudio se considera diversa e insegura en términos de alimentación, reflejándose en los niveles de cantidad y calidad de la dieta, lo que provoca preocupación por el acceso a los alimentos. La metodología utilizada por el CONEVAL no permite reflejar la cantidad de recursos productivos, según el grado de seguridad alimentaria</span></span></strong><span style="color: #221e1f; font-family: Adobe Garamond Pro,Adobe Garamond Pro; font-size: medium;"><span style="color: #221e1f; font-family: Adobe Garamond Pro,Adobe Garamond Pro; font-size: medium;"><span style="color: #221e1f; font-family: Adobe Garamond Pro,Adobe Garamond Pro; font-size: medium;">. </span></span></span></p>

RESUMENEste estudio pretende evaluar los efectos de la ingesta de fosfato sódico a corto plazo, sobre la composición corporal, serie roja y parámetros ergoespirométricos máximos y submáximos. A una muestra de 20 sujetos físicamente activos, separados en dos grupos, se les suministró fosfato sódico durante 7 días (50 mg/kg masa magra) o placebo. Ambos grupos realizaron una prueba de esfuerzo incremental máxima en cicloergómetro, siguiendo el

Metales pesados en leche de vacas alimentadas con alfalfa producida en suelos irrigados con aguas residuales en Puebla y Tlaxcala, México

Palabras clave: índice de geoacumulación, factor de enriquecimiento, suelos contaminados RESUMEN El objetivo de este trabajo fue determinar si los metales y el As contenidos en los suelos agrícolas irrigados con aguas residuales son de origen antrópico o natural. Para ello se calcularon el índice de geoacumulación y el factor de enriquecimiento a partir del contenido de Cd, Pb, Ni, Cu, Co, Cr, Zn y As en los suelos irrigados con las aguas residuales de los ríos Atoyac y Zahuapan, así como el canal de Valsequillo. Se recolectaron muestras de agua residual y suelo en 16 sitios agrupados en cuatro zonas en dos temporadas del año (verano y primavera). La determinación de metales y As se realizó con un espectrómetro de emisión óptica de plasma con acoplamiento inductivo (ICP-OES, por sus siglas en inglés), previa digestión en un equipo de microondas. Las diferencias (p < 0.05) entre fuentes de agua residual coinciden con el origen de éstas, donde el río Atoyac presenta la mayor concentración de Pb. Los metales y el As en agua no rebasaron los niveles permitidos por la NOM-001-ECOL-1996 y las reglas del Consejo Canadiense de Ministros del Medio Ambiente, y solamente el valor del Cu fue superior al establecido por la legislación de España. Los suelos mostraron un contenido de metales y arsénico en orden decreciente: Zn (22.8) > Cr (17.7) > Ni (14.8) > Pb (14.7) > Cu (13.06) > Co (5.5) > As (5.3) > Cd (1.2) mg/kg. El índice de geoacumulación fue de 0.003 a 3.0, siendo el Cd el de mayor geoacumulación. El factor de enriquecimiento varió de 1.84 a 6.0. Ambos índices muestran la existencia de contaminación de origen antrópico en los suelos agrícolas de la subcuenca del Alto Balsas.