RESUMENUna caracterización arqueológica precisa de las más antiguas formas del poblamiento rural altomedieval (siglos V-VIII d.C.) nos proporcionaría las herramientas analíticas con las que plantear un ensayo interpretativo 'refundado ' (BARCELÓ 1988' (BARCELÓ , 1995. Desde un enfoque como el planteado en este artí-culo se analizarán los procesos de recomposición territorial, social y política que siguieron a la quiebra del Imperio romano y constituyen la base del entramado histórico medieval. Esta contribución se nutre de los trabajos arqueológicos llevados a cabo durante los últimos diez años en la Comunidad de Madrid y su objetivo se enmarca en el reto de formular contextos interpretativos que potencien el valor histórico de esos avances (AZKARATE y QUIRÓS 2001: 30).
SUMMARYA detailed archaeological characterisation of earliest medieval settlement features (V-VIII AD) provide valuable analytical tools in framing interpretative models adapted to refunded archaeological narratives (BARCELÓ 1988(BARCELÓ , 1995. These approaches match from an alternative perspective the processes of territorial, social and political readjustment that followed the collapse of the Roman Empire and sustained the medieval historical framing. This paper deals with archaeological works carried out in the Comunidad de Madrid during the last ten years, and its objective is directed to supply the interpretative models that may support the historical value of these data in the sense recently asked for some authors (AZKARATE y QUIRÓS 2001: 30).
El artículo trata sobre el estudio del uso de algunas cerámicas medievales y de los alimentos preparados y consumidos en el Hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena (Italia Central). Esta investigación muestra la integración entre los datos obtenidos con el análisis arqueológico y arqueométrico (utilizando el análisis de residuos orgánicos) de las cerámicas y la investigación sobre los documentos históricos encontrados en el mismo contexto, el hospital medieval del Santa Maria della Scala en Siena. Después del estudio arqueológico-formal, algunas cerámicas han sido seleccionadas para el análisis con cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas con el fin de identificar los residuos orgánicos preservados y conocer su contenido original. Los datos obtenidos han sido integrados con la información proporcionada por los documentos escritos encontrados durante el estudio del Hospital acerca de las compras y de la vida cotidiana en su interior. LABURPENA Erdi Aroko zeramika batzuen eta Sienako (Italia erdialdea) Santa Maria della Scala Erdi Aroko Ospitalean kontsumitutako eta prestatutako elikagaien azterketari buruzkoa da artikulua. Zeramiken azterketa arkeologikoarekin eta arkeometrikoarekin lortutako datuen eta testuinguru berean, Sienako Santa Maria della Scala Erdi Aroko ospitalean, topatutako dokumentu historikoei buruzko azterketaren arteko integrazioa erakusten du ikerketa honek. Azterketa arkeologiko-formalaren ondoren, zeramika batzuk hautatu dira masen espektrometriari lotutako gasen kromatografiarekin aztertzeko, hala, gordetako hondakin organikoak identifikatzeko eta haien jatorrizko edukia ezagutzeko. Lortutako datuak Ospitala aztertzean topatutako dokumentu idatziek emandako informazioarekin integratu dira. Dokumentuak ospitaleko eguneroko bizitzaren eta erosketen inguruko informazioa dute.
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