O permeado de soro é o resíduo do processo de concentração das proteínas do soro pelo método de ultrafiltração. Contém nutrientes importantes, como lactose, minerais e traços de proteínas e lipídeos. É um resíduo sem fim industrial estabelecido que causa sérios danos ao meio ambiente. Para que o seu aproveitamento seja integral e para permitir seu consumo por pessoas intolerantes ao açúcar do leite é preciso que a lactose seja hidrolisada. A hidrólise enzimática pela lactase (β-galactosidase) do fungo Kluyveromyces lactis é um método seguro e que não compromete a integridade dos demais nutrientes, permitindo assim o posterior uso do permeado como matériaprima. Este trabalho objetivou realizar ensaios de hidrólise enzimática da lactose de formulações de permeado de soro, em concentração de 0,2%, 0,7% e 1% nos tempos 30, 60 e 90 minutos com o pH do meio de 6,3 e temperatura de 37 ºC. As reações foram acompanhadas por cromatografia líquida de alta eficiência que mostrou que a partir da concentração enzimática de 0,7% no tempo de 30 minutos, as formulações se tornaram seguras para o consumo de intolerantes à lactose, de acordo com níveis mínimos estabelecidos pela legislação.
Em função da crescente demanda de combustíveis e do aumento da emissão de gases do efeito estufa, faz-se necessário cada vez mais o uso de combustíveis limpos e renováveis. Dentre os combustíveis renováveis dois tem o uso atual em larga escala no mundo, o bioetanol e o biodiesel. Um dos principais desafios da cadeia produtiva destes combustíveis é a dependência do preço do produto no mercado, a flutuação do mesmo pode levar empresas a terem grandes perdas. O termo biorrefinarias é amplamente discutido e existem várias definições para o mesmo. A introdução do conceito de biorrefinarias nas usinas produtoras de biocombustíveis pode levar a uma redução de custos, aumento do lucro e independência.ABSTRACT -Due to the growing demand for fuel and the increased emission of greenhouse gases, it's necessary to increase the use of clean and renewable fuels. Among the renewable fuels there was two with current use is in large scale, bioethanol and biodiesel. One of the main challenges for the production chain of biofuels is the dependence of the product price in the market, the fluctuation of the same can lead companies to have large losses. The term biorefineries is widely discussed and there are several definitions for the same. The introduction of the concept of biorefineries in the plants producing biofuels can lead to reduced costs, increased profitability and independence. Como referenciar esse documento (ABNT): ALVIM, J. C.; ALVIM, F. A. L. S.; SALES, V. H. G.; SALES, P. V. G.; OLIVEIRA, E. M.; COSTA, A. C. R. Biorrefinarias: Conceitos, classificação, matérias primas e produtos.
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