O varejo do Brasil sofre alterações a cada dia com a intenção de atender as demandas dos consumidores. Os supermercados se reinventam a cada dia para que as necessidades visuais da organização das prateleiras sejam eficientes para os clientes e com isso aumentar a sua lucratividade. O estudo foi realizado em um supermercado da cidade de Muritiba – Bahia, entre de setembro a novembro de 2019. A avaliação foi realizada de forma qualitativa, através da observação do dia a dia de um supermercado. Para a discussão das observações foi realizada busca de dados para se realizar uma discussão comparativa referente a organização e rotinas existentes no setor. Desse modo, possibilitando o melhor entendimento da natureza das variáveis a fim de desenvolver argumentos e propor soluções para a problemática. Com a observação foi verificar que os supermercados necessitam de melhorias para que os clientes possam ser atendidos de forma adequada e eficiente. Destinar um único colaborador responsável pelo setor de compras, além de colaboradores que confiram os lotes, a validade e se os produtos possuem alguma avaria, são imprescindíveis para garantir a qualidade dos produtos oferecidos, bem como garantir um menor retrabalho na organização das gôndolas do supermercado.
A percepção de risco pode ser considerada um determinante bem significativo da mudança de comportamento das pessoas. O presente estudo tem objetivo de estudar a percepção de risco e conhecimento em higiene por clientes de supermercados de pequeno e médio porte em cidades da região do Recôncavo Baiano, BA. A pesquisa foi realizada com 300 maior de 18 anos, nível de escolaridade entre ensino fundamental incompleto até superior completo. Um questionário estruturado foi aplicado para avaliar informações sociodemográficas, percepções de risco diante de práticas realizadas e conhecimento em higiene. O questionário foi aplicado via Google Forms, o público-alvo foi abordado via redes sociais e e-mails. Diante do apresentado, é possível concluir que através do questionário foi possível observar que os clientes de supermercados conseguem ter uma percepção dos riscos que podem ter certas atitudes realizadas pelos supermercados, como também conseguem avaliar as condições de higiene em que eles se encontram.
armazenamento, estocagem e processamento de alimentos para oferecer um alimento seguro do ponto de vista higiênico-sanitário seguindo a legislação vigente.
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