Condições De Higiene De Uma Unidade De Distribuição E Armazenamento De Alimentos Município De Conceição Da Feira – Bahia

Silva, Manuele Chaves da; Costa, Edvaldo Nascimento; Rodrigues, Estefânia Prates; Silveira, Paulo Túlio de Souza

doi:10.34117/bjdv6n8-507

BJD

2020

DOI: 10.34117/bjdv6n8-507

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Condições De Higiene De Uma Unidade De Distribuição E Armazenamento De Alimentos Município De Conceição Da Feira – Bahia

Manuele Chaves da Silva

Edvaldo Nascimento Costa

Estefânia Prates Rodrigues

et al.

Abstract: armazenamento, estocagem e processamento de alimentos para oferecer um alimento seguro do ponto de vista higiênico-sanitário seguindo a legislação vigente.

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Avaliação das condições higiênico-sanitárias de feiras-livres de São Luís-MA

Aguiar dos Anjos,

Belo Paz Pinheiro

2024

rsc

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Introdução: Atualmente, as feiras livres são muito frequentadas, por oferecer vários tipos de produtos, por isso, é preocupante as condições sanitárias e higiênicas desses locais, pois podem promover o aumento de DTA (Doenças Transmitidas por Alimentos) e favorecer o crescimento e proliferação de microrganismos. Objetivo: Avaliar e comparar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos comercializados em 2 das feiras-livres de São Luís-MA. Material e Métodos: Estudo descritivo observacional transversal, que avaliou e comparou a qualidade higiênico-sanitária de feiras de acordo com checklist adaptado das normativas da ANVISA, pelas RCD 275 e 216 composto por 21 questões. Foram escolhidas feiras de fácil acesso e alta frequência próxima ao Centro Histórico de São Luís-MA para a pesquisa, enquanto aquelas de difícil acesso, baixo fluxo e localização distante dos centros foram excluídas. Resultados: Foram selecionadas 2 feiras (A e B) que destacaram um quantitativo expressivo de não conformidades, apresentando necessidades de melhoria em hábitos de higiene, armazenamento de alimentos e carência crítica de água. Conclusão: Diante dos problemas higiênicos nas feiras, como descuido na manipulação dos alimentos, armazenamento inadequado, hábitos de higiene precários e falta de água, é benéfico estabelecer fiscalização regular pela vigilância sanitária, medidas corretivas e avaliação das estruturas, contribuindo para melhorar o ambiente de comercialização e elevar o padrão de qualidade.

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Condições De Higiene De Uma Unidade De Distribuição E Armazenamento De Alimentos Município De Conceição Da Feira – Bahia

Abstract: armazenamento, estocagem e processamento de alimentos para oferecer um alimento seguro do ponto de vista higiênico-sanitário seguindo a legislação vigente.

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