-This article carried out the extraction of sesame oil by using three extraction techniques: supercritical fluid extraction (SFE), Soxhlet and sequential extraction. The SFE was performed using supercritical carbon dioxide (SC-CO 2 ) as solvent and ethanol as cosolvent. Tests were performed at 20 MPa, 35°C and a flow rate of 2.5 g CO 2 /min with a total extraction time of 210 minutes. The Soxhlet extraction was performed for 8 hours, using petroleum ether and ethanol as solvents, until the exhaustion of the oil contained in the seeds. The sequential extraction used ethyl ether, ethanol and water as solvents. The Soxhlet extraction was the most effective (58.93%), while the SFE technique obtained 26.47% as the best result. The antioxidant activity (AA) was determined by the β-carotene/linoleic acid system, with good oxidation inhibition percentages (29.32-83.49%) for all the extracts. The main fatty acids (FA) in sesame oil were oleic and linoleic acids.

O crescente mercado dos produtos naturais, aliado ao interesse dos consumidores na prevenção de doenças, tem pressionado a indústria alimentícia na busca por produtos mais saudáveis e direcionado pesquisas nesse sentido. Neste contexto, os alimentos funcionais ganharam destaque pelos efeitos bené-ficos que promovem à saúde (ANJO, 2004).Dentre os alimentos funcionais, a linhaça (Linum usitatissimum L.) é reconhecidamente uma das maiores fontes dos ácidos graxos essenciais ω-3 e ω-6, possuindo ainda vários nutrientes como as fibras e os compostos fenólicos, conhecidos por exercerem atividade antioxidante (MAYES, 1994). Para a evolução da indústria alimentícia, o processamento e a conseqüente necessidade de preservação dos alimentos estão intimamente relacionados com o incremento da procura de compostos com propriedades antioxidantes que aumentem o tempo de estocagem dos alimentos, reduzam as perdas nutricionais e que permitam o uso de óleos e gorduras mais suscetíveis à oxidação (BERNARDO-GIL; RIBEIRO;ESQUÍVEL, 2002). Uma vez que a utilização segura de antioxidantes sintéticos como o butil hidroxitolueno (BHT) tem sido questionada, (devido a problemas de solubilidade, aparecimento de sabores estranhos e caráter toxicológico), a investigação da presença de compostos com potencial antioxidante em alimentos como a linhaça desponta como uma alternativa natural contra os efeitos oxidativos dos radicais livres sobre os alimentos.Aliada a isso, a obtenção do óleo da linhaça também é importante. Para tal finalidade são utilizadas técnicas específicas. A extração por solvente orgânico é a mais comumente utilizada para extrair lipídios do óleo de sementes, com um inconveniente: a possibilidade de ocorrer a degradação térmica dos ácidos graxos poliinsaturados, dependendo das condições utilizadas na extração convencional, além da necessidade de eliminação AbstractLinseeds are rich in essential fatty acids, fibers and phenolic compounds, which have antioxidant activity. This work proposed obtaining linseed oil through different extraction methods (organic solvent and sub-critical CO 2 ), observing the presence of compounds with antioxidant potential in the seeds through Thin-Layer Chromatography (TLC) and evaluating the co-oxidation of substrates of the β-carotene/linoleic acid system. For TLC, the detection reagents β-carotene/linoleic acid and ferric chloride/potassium ferricyanide were used. For antioxidant activity, spectrophotometric measurements of solutions containing the oxidant system β-carotene/linoleic acid were made, with readings every 15 minutes/2 hours. The presence of phenolic antioxidant compounds was evidenced in all extracts; however, the aqueous extract presented greater antioxidant activity in the volumes of 100 and 200 mL. The highest extraction yield was obtained through organic solvent extraction, with ethyl ether as solvent (25.89%). Keywords: linseed; extraction methods; antioxidant activity; β-carotene. ResumoAs sementes de linhaça são ricas em ácidos graxos essenciais, fibras e compostos fenólicos, ...

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ABSTRACT

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RESUMO -Nesse trabalho estudou-se o uso do óleo de coco bruto na produção de biodiesel, avaliando o efeito das variáveis: razão molar óleo/álcool, temperatura do sistema reacional e percentagem de catalisador no rendimento da reação de transesterificação. O biodiesel de coco foi produzido via catálise básica, tendo como catalisador o hidróxido de sódio. O rendimento da reação variou de 36,2 a 84,1% e os resultados mostraram que as variáveis que apresentaram maior efeito sobre o rendimento da reação de transesterificação do óleo de coco foram o percentual de catalisador e a razão molar óleo/álcool. INTRODUÇÃONa atualidade, a sociedade tem se preocupado cada vez mais com a questão ambiental, principalmente motivada pelas transformações climáticas que vem ocorrendo em nosso planeta nas últimas décadas. Tais transformações tem resultado em desastres naturais, agravados pelo crescente aquecimento global, o qual é decorrente de diversas causas, entre elas, a emissão de gases poluentes oriundos da queima de combustíveis, tanto na indústria quanto na crescente frota de veículos automotores (Machado Neto, 2011). É conhecido que a queima dos combustíveis derivados do petróleo, denominados de combustíveis fósseis, são um dos maiores contribuintes para a emissão dos gases que poluem o nosso planeta. Além disso, o petróleo é não renovável, o que põe em risco a dependência dessa fonte de energia. Estes fatores levam a busca de pesquisas para fornecer fontes de energia alternativas que possam suprir as necessidades energéticas da população mundial.Neste aspecto, os biocombustíveis apresentam vantagens frente aos combustíveis fósseis uma vez que, além de renováveis e menos poluentes, quando produzidos a partir de fontes vegetais ainda podem contribuir com a retirada de dióxido de carbono da atmosfera. Tal efeito é resultado do processo natural de fotossíntese da planta, que consome CO 2 para ocorrer. Além disso, os biocombustíveis podem ser produzidos a partir de diferentes culturas vegetais, o que aumenta consideravelmente as alternativas para a produção destes combustíveis alternativos (Fontana, 2011).