Geleneksel gıdalardan biri olan tarhana, üretimi kolay, ucuz, dayanıklı ve en önemlisi besleyici olması nedeniyle Finlandiya, Irak, Macaristan, Türkistan ve Türkiye gibi birçok ülkede yaygın olarak tüketilmektedir. Tarhana tüketimi şekli ülkelerin kültür, zevk ve tercihlerine göre çeşitlilik arz etmekle birlikte genellikle çorba olarak tercih edilmektedir. Türkiye'de özellikle Kahramanmaraş ve çevre illerde tarhana; yaş (firik), çorbalık(kırıntı), çerezlik ve cips olarak tüketilmektedir. Bu çalışmada tüketicilerin sosyo-ekonomik ve demografik özelliklerini, gelir grupları itibariyle Maraş Tarhanasını tüketim miktarlarını, Maraş Tarhanası çeşitlerine göre tüketim tercihlerini ve çerezlik Maraş tarhanasını patates cipsine tercih etme durumu ile ilişkili olan faktörleri belirlemek amaçlanmıştır. Bu amaç kapsamında 2014 yılında Kahramanmaraş ili kent merkezinde 384 tüketici ile bire bir görüşülerek anket yapılmıştır. Elde edilen verilere parametrik ve parametrik olmayan testler uygulanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre Maraş tarhanası harcamasının toplam gıda harcaması içerisindeki oranı %14 olarak hesaplanmıştır. Bu oran maraş tarhanasının gıda harcamasındaki yerinin önemini göstermektedir. Tüketicilerin %52.2'sinin çerezlik Maraş tarhanasının yanında cevizi tercih ettiği bulunmuştur. Perakendeci satıcıların bu durumu göz önünde bulundurarak ceviz satışı yapmaları da doğru olacaktır. Ayrıca tüketicilerin %31.8'i cips formundaki Maraş tarhanasını patates cipsine tercih etmektedirler. Tüketicilere patates cipsinin yerine cips Maraş tarhanası tüketim alışkanlığının kazandırılması hem insanların sağlığı açısından faydalı olacaktır hem de il ekonomine katkı sağlayacaktır.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.