Die Untersuchungen der Vff. ergaben, daß beim Erhitzen von sterinhaltigem Sojaöl bei Anwesenheit von Sauerstoff u. a. 7‐Hydroxysterine gebildet werden. Kohlenwasserstoffe und Disteryläther entstanden bei der Bleicherde‐Behandlung von Cholesterin, β‐Sitosterin, Stigmasterin und Brassicasterin. 7‐Hydroxysterin ergibt bei der Behandlung mit Bleicherde Kohlenwasserstoffe und Ketosterine. Während der Desodorierung wurden bei unzureichendem Vakuum die Sterine teilweise oxydiert. Frisch extrahiertes Rüböl enthielt keine Disteryläther, die aber in Handelsölen und ‐fetten nachgewiesen wurden. Dicholesteryläther zeigte im Rattenversuch keine cancerogenen Eigenschaften.
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