Summary — Determinations of diastatic activity in 12 groups of unifloral honey were made to study variability according to the botanical origin of the honey. Robinia, Citrus, Erica, Taraxacum and Arbutus honeys were found to have a very low enzyme content. On the contrary Hedysarum, Castanea, Honeydew, Eucalyptus and Thymus honeys showed high diastase activity. The relationship between the absorbance at 5 min and the diastatic index was quantified.
Zinc is an important chemical element in many metabolic mechanisms at low concentrations, but can be toxic when administrated in doses higher than 500 µg•g-1 or 3 mg•L-1. This metal has been detected in many aquatic environments due to several industry activities and swine manure effluents. Thus, the contaminant removal of water and wastewater has been a major challenge. Many processes are applied and evaluated in an attempt to removal zinc found in environment, such as adsorption. In the present study Fe 3 O 4 @C core-shell nanoparticles were synthesized and used to adsorb ionic zinc species in aqueous solutions. The core-shell nanoparticles exhibited excellent zinc removal capacity, with a maximum efficiency equal 65% where applied in an aqueous solution containing 10 mg•l-1 of this ionic metal.
A principal preocupação na comercialização de abacaxis in natura é a rápida perda de qualidade pós-colheita. Um dos fatores que mais influencia na deterioração desses frutos é a alta quantidade de água livre presente, proporcionando a degradação por microrganismos mais rapidamente. Um processo que pode ser utilizado para reduzir o teor de umidade desses frutos é a secagem por convecção e/ou a desidratação osmótica, estendo assim a vida útil dos mesmos. Assim, este trabalho teve como objetivo analisar a influência do efeito da temperatura e do tratamento osmótico na perda de água de fatias de abacaxi. O processo foi realizado através de um planejamento fatorial completo 22 variando a temperatura de secagem (70 e 100 °C) e a concentração de sacarose na solução osmótica (15 e 30%) para avaliar a perda de água (g). Na execução, as fatias de abacaxi ficaram imersas durante 2 h em solução osmótica e 3 h em desidratação em um forno convencional. Através dos resultados obtidos, observou-se que a melhor condição experimental foi na temperatura de desidratação de 100 ºC e na concentração de sacarose de 30%, obtendo uma perda de água de 16 g. A temperatura apresentou maior efeito para a perda de água do que o tratamento osmótico. O modelo matemático obtido através do procedimento experimental explicou 94,7% dos resultados obtidos e poderá ser utilizado para fins preditivos.
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