The biofilm problem is a problem that is commonly encountered in many areas of industry and causes serious economic losses. It is stated in the literature that biofilms can be removed from surfaces by appropriate cleaning methods. However, biofilm formation gains continuity over time. Biofilm studies are generally on bacteria. Microorganisms that cause infection in humans include bacteria, viruses, and fungi. In biofilm-borne infections, there may be only one or a combination of various microorganisms. Nowadays, new searches are in progress due to the ineffectiveness of synthetic drugs against fungal diseases, their side effects, and the increase of the number of pathogenic microorganisms that are rapidly resistant to existing antifungals. Therefore, the prevention of biofilm formation is now one of the most important studies worldwide.
Starter kültür, kontrollü koşullarda standart kültür elde etmek için endüstride kullanılan mikroorganizmalardır. Mayalar destekleyici kültürler olarak fermente ürünlerin olgunlaşmasında, aroma ve kıvamın gelişmesinde katkıda bulunmaktadırlar. Cryptococcus humicola suşları birçok peynir çeşidinde doğal olarak bulunmaktadır. Bu mayanın gıda endüstrisinde kullanılabilmesi için starter özelliklerinin belirlenmesi oldukça önemlidir. Bu çalışmada peynirden izole edilen 8 Cyrptococcus humicola maya izolatlarının bazı starter kültür özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Maya izolatlarının proteolitik ve lipolitik aktiviteleri, maya içeren steril disklerin etrafında oluşan şeffaf zonlara göre tayin edilmiştir. Mayaların proteolitik aktiviteleri sonucu oluşturdukları şeffaf zon çaplarının büyüklükleri 10.23-17.40 mm arasında ölçülürken, lipolitik aktiviteleri sonucu oluşan zon çapları ise 9.12-12.44 mm arasında değişmiştir. 8 maya izolatından 2 izolat (C. humicola MBP2 ve MBP3) üreyi hidroliz edemezken, 1 izolat (C. humicola MBP7) üreyi güçlü hidroliz etmiştir. Farklı tuz konsantrasyonlarında maya izolatlarının (MBP4 ve MBP6 izolatları hariç) en yüksek canlılığın %4 NaCl konsantrasyonunun olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, C. humicola MBP4 ve MBP6 izolatları hariç diğer izolatların 37°C'de daha yüksek canlılık değerlerine sahip olduğu belirlenmiştir. Mayaların amilaz enzim aktivitelerinin 8.87-14.54 mm arasında değişmektedir.
Bu çalışmada, Ankara ilinin farklı bölgelerinden temin edilen serbest dolaşan köy tavuklarının gastrointestinal sisteminden Lactobacillus cinsine ait 119 bakteri izole edilmiştir. Yüksek ekzopolisakkarit (EPS) üretim kapasitesine sahip 11 izolat seçilmiştir. Seçilen izolatların biyokimyasal ve moleküler tanımlamaları gerçekleştirilmiş ve tanımlama sonuçlarına göre 6 izolatın Lactobacillus salivarius, 2 izolatın Lactobacillus agilis, 2 izolatın Lactobacillus reuteri ve 1 izolatın da Lactobacillus saerimneri olduğu tespit edilmiştir. Yüksek EPS üreten 3 suşun (L. salivarius ZDM2132, BİS312 ve BİS722) EPS'leri kültür ortamından izole edilerek liyofilize edilmiştir. Bifidobacterium gallinarum ATCC 33777 suşunun, L. salivarius ZDM2132, BİS312 ve BİS722 bakterilerden elde edilen liyofilize EPS'yi (l-EPS) fermente edebilme kapasitesi ve bifidobakterilerin gelişimini düzenleyici (BGD) etkileri ticari bir prebiyotik olan inülin ile karşılaştırılmıştır. l-EPS'lerin B. gallinarum tarafından fermente edildiği ve inülinden daha iyi bir BGD etkisi gösterdiği gözlemlenmiştir.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.