The project was approved by the Ethics Committee for Research with humans under the CAAE 07077818.9.0000.
Preparation of fruit peel floursThe fruit used in the preparation of the flours were selected for their appearance, absence of injuries, and maturation. After the selection, the pineapples, bacuris, and peach palms were transported to the laboratory where they were sanitized at 100 ppm with sodium hypochlorite for ten minutes and rinsed in tap water. The pineapples were peeled, the bacuris cut, and
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