<p class="Default">For many years the curd cheese has stood out on the table of Brazilian consumers, especially in the Northeast due to its high nutritional value and its good taste and because of that it has been used in numerous dishes of the Northeastern cuisine. The aim of this study was to evaluate the microbiological quality of the curd cheese sold at a market garden in the city of Sousa-PB. Twenty curd cheese samples were collected every week during the month of October 2015, in five sales areas at a market garden in the city. Samples were analyzed at the Microbiological Analysis of Foods Laboratory of the Agroindustry sector at the Federal Institute of Education, Science and Technology of Paraíba, Campus Sousa, having as reference the Resolution of the Collegiate Board (RDC) n ° 12 of the National Sanitary Surveillance Agency. According to the results, the values obtained for total coliforms were considered high in almost all the samples. Regarding coliform, seven out of twenty samples (35%) were above the threshold count allowed by Brazilian law. As for the pathogenic to 65% of the samples presented coagulase positive Staphylococci counts and in 40% the growth of Salmonella sp,it was confirmed. Based on the results obtained,it can be said that these products are being manufactured without the adoption of Good Manufacturing Practices, which a condition that compromises the quality of the product and puts the health of consumers at risk</p>

O objetivo deste trabalho foi de quantificar e qualificar água resultante do funcionamento dos sistemas de condicionamento de ar das salas de aula do Instituto Federal da Paraíba, Campus Sousa. O experimento foi realizado em dois períodos distintos: primeiro meses de março  e maio (Chuvoso) e o segundo setembro e outubro (Verão)  de 2014, na Fazenda Experimental do IFPB - Sousa,  situando a 233 m de altitude, com latitude de 6º 45’ sul e longitude de 38º 13’ oeste   Os dados coletados foram tabelados e analisados de forma comparativa. As características avaliadas foram: quantidade (litros), umidade relativa do ar (%), temperaturas externa e interna da sala (^oC), Coliformes a 35ºC e 45ºC (NMP/g), <em>E.coli /25g.  Salmonella spp/25, </em>pH,  Condutividade elétrica (CE),  teores de Potássio ( K⁺), Sódio ( Na⁺), Cálcio (Ca⁺²), Magnésio (Mg⁺²), Sulfato (SO₄^2-), Carbonato (CO₃^2-), Bicarbonato (HCO₃^-), Cloreto ( Cl^-)  , Cloreto de Sódio ( NaCl), Carbonato de  Cálcio (CaCO₃)eRAS<em>. </em>Constatou que a maior umidade relativa do ar (71 %) ocorrido nos meses de março e maio influenciou também na quantidade de água acumulada (3.069 l). As Águas acumuladas nos diferentes períodos não apresentam restrições para irrigação conforme a sua classificação (C1S1).

Como alternativa da inserção de novas culturas na região do Semiárido brasileiro temos o figo 'Roxo de Valinhos' (<em>Ficus carica</em> L.) uma planta família Moraceae que pode muito bem ser inserida no contexto da agricultura familiar, mas que vem sofrendo infecção por um fungo do gênero <em>Colletotrichum</em> provocando importantes percas econômicas no agronegócio e também no campo da pesquisa e extensão. Este trabalho teve como objetivo caracterizar a morfologia de isolados de <em>Colletotrichum spp</em>. causador de antracnose pós-colheita em frutos de <em>Ficus carica L.</em> cultivado experimentalmente no perímetro irrigado da São Gonçalo no município de Sousa-PB. Primeiramente identificou os frutos com sintomas de antracnose seguido de sua desinfecção com álcool a 70%. Logo fez-se montagem em lâmina de microscopia para um prévia avaliação do patógeno. O fungo foi isolado em Batata-Dextrose-Ágar a 25ºC durante 10 dias. Seguidamente foi feito o microcultivo no mesmo meio de cultura para a análise morfo-tintorial do micélio usando como corante azul de algodão e lactofenol de amann.

O controle de qualidade é uma etapa importante para que o produto seja comercializado com as suas propriedades naturais preservadas, que possua características que facilitem sua utilização e que tenha uma adequada conservação e apresentação. Objetivou-se com o estudo determinar as características físico-químicas e a qualidade microbiológica de amostras de méis oriundas de diferentes pontos de comércio na cidade de Sousa, Paraíba. O experimento foi realizado com 6 amostras de méis. Nas análises microbiológicas foi determinada a presença de: Clostridium sulfito redutor a 46°C, Coliformes a 35°C (NMP/g), Coliformes a 45°C (NMP/g), E. coli/25g, Estaf. Coagulase Positiva (UFC/g), Salmonella spp/25g, Bolores e Leveduras/g. Nas análises físico-químicas foram determinados: Sólidos solúveis °Brix a 20°C, pH, Acidez total (g/100g), Acidez total em ácido cítrico (g/100/g), Sólidos totais (g/100g), Minerais fixos (cinzas) (g/100g), Umidade (g/100g), e Aw (Atividade de água). As análises microbiológicas dos méis foram realizadas no Laboratório de Análises de Alimentos e as análises físico-químicas foram realizadas no Laboratório de Análises Físico-químicas do IFPB Campus Sousa. Não houve presença de Clostridium sulfito, E. coli, UFC, Salmonella spp, Bolores e Leveduras nas amostras coletadas. Todas as amostras coletadas apresentaram valores de coliformes a 35 e a 45°C, porém de acordo com o Regulamento Técnico sobre Padrões Microbiológicos para Alimentos podem ser consumidos. Todas as amostras encontraram-se dentro do padrão estabelecido pela legislação vigente no quesito Acidez total.

<p><strong>Resumo: </strong>O pequizeiro é uma das mais importantes plantas para alimentação do homem e está cada vez mais em destaque na culinária, e presente em diversos cardápios gastronômicos. São inúmeros os benefícios do pequi descritos por botânicos, farmacologistas, bioquímicos e demais profissionais que estudam esta planta. Este trabalho teve como objetivo descrever as possibilidades de uso do <em>Caryocar brasiliense</em> numa perspectiva farmacológica. Quanto a metodologia o presente estudo foi elaborado a partir de um levantamento bibliográfico por meio de base de dados dos últimos dez anos, posteriormente analisados e sintetizados o que lhe permitiu conhecer que as possibilidades de uso do pequi na medicina são as mais variadas, desde ação antinflamatória, antiparasitária e até antitumoral.</p><p><strong> </strong></p><p><strong>Palavras-chave:</strong> Pequi; Uso Medicinal; Medicina Popular.<strong></strong></p>

O Anacardium occidentale L. pertencente à família Anacardiaceae, é conhecida popularmente como cajueiro, é uma arbórea nativa originária do Brasil, com maior predominância na região nordeste. É comumente utilizada na medicina alternativa e fonte de pesquisa e estudos científicos por sua frequente utilização para fins medicinais desde os séculos passados. Possui grande destaque por ser uma planta em que é utilizada em todas as partes, desde a raiz até o fruto, cada parte apresentando uma função e indicação diferentes, sendo utilizados para tratamento de inúmeras patologias e cientificamente comprovado a sua atividade farmacológica. O presente estudo visa integrar um vasto conhecimento desde a concepção histórica do uso de plantas medicinais, até a sua utilização na atualidade, enfatizando a sua atividade e destaque no campo da fitoterapia, sendo uma planta de fácil aquisição e presente em todas as regiões do país.

<p>O presente estudo, que tem como tema “possibilidades de uso da <em>Moringa oleífera</em> numa perspectiva farmacológica, cosmética e alimentícia”, objetivou mostrar o uso e atribuições da utilização da <em>Moringa oleífera,</em> às<em> </em>suas propriedades e finalidades farmacológicas no tratamento e na prevenção do câncer, o índice de utilização dessa planta e seus extratos e sua resposta terapêutica. A utilização nos alimentos e o seu teor de proteínas e vitaminas, e as altas concentrações de ferro, proteína e cobre essenciais presentes nas folhas fundamentais para o organismo humano. E o processo de desenvolvimento e incorporação de produtos naturais nas indústrias e a grande produção de cosméticos através de óleos essenciais à base da <em>Moringa</em>. É fundamental a importância do conhecimento aqui apresentado, o estudo voltado para essa planta é de grande importância, para garantir a segurança no seu uso em formulações, e analisar grande importância dessa planta e muitos benefícios que ela favorece ao ser humano.  O estudo aqui apresentado prioriza a exploração dos conhecimentos essenciais sobre a utilização da <em>Moringa oleífera, </em>e com isto possui grande importância e complexidade, visto que se trata de uma planta que apresenta um amplo espectro de atividades biológicas.</p><p><strong>Palavras-chave:</strong> Planta. Resposta terapêutica. Alimentos. Produtos naturais.</p>

Aims: Moringa oleifera is an edible plant. A wide variety of nutritional and medicinal virtues have been attributed to its roots, barks, leaves, flowers, fruits and seeds. The objective of this research was to evaluate the preservation of the constituents of the powder obtained from the moringa seeds by freeze-drying comparing it with the in natura (natural extract). Place and Duration of Study: The work was conducted at the Laboratory of Processing and Storage of Agricultural Products, Department of Agricultural Engineering, Federal University of Campina Grande, Brazil, in the period from August to November 2018. Methodology: The seeds were peeled and macerated manually. Freeze-drying was done in a Liotop® L101 benchtop freeze drier. After dehydration the samples were disintegrated and the physical and physico-chemical constituents were evaluated before and after freeze-drying in terms of apparent density, real density, porosity, compacted density, compressibility index, Hausner factor, solubility, moisture content and activity, ash, titratable total acidity, pH, protein, lipids and carbohydrates. Results: The in natura powder presented better results for the physical analyzes of the densities: apparent, real and compacted, however, it was observed that for the other physical parameters and physicochemical constituents the freeze-drying promoted the preservation of these in front of the in natura. Freeze-drying caused a significant reduction in moisture content, pH and lipid activity, making the powders more stable and contributing to the maintenance of their physico-chemical qualities. The inverse was observed for the ash, protein and carbohydrate contents, where freeze-drying promoted increases in their contents. Conclusion: Freeze-drying presents as an appropriate method in the preservation of moringa constituents, with emphasis on physicochemical.