Camembert com 10 dias de maturação. Os queijos elaborados com 10 4 e 10 5 esporos/mL apresentaram os melhores resultados na avaliação sensorial dos atributos aparência, sabor, textura e impressão global. Já a amostra com 10 4 esporos/mL apresentou a maior frequência de menções positivas em relação a intenção de compra do produto. Em relação as características físicoquímicas, verificou-se que o teor de umidade é o que mais influencia na aceitação do queijo tipo Camembert.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.