MAURICE GUETTA, CYRILLE MEGDICHE In a context of housing crisis, urbanization has variegated effects on family structures. In some cases, it accelerates the trend towards the nuclear household ; in other cases, it contributes to maintaining traditional structures. What the article demonstrates is that family structures are more dependent upon socio-professionnal categories and length of residence than upon the housing crisis.
La distribution spatiale des restaurants à Toulouse obéit à des logiques que le découpage administratif en quartiers ne permet pas toujours de comprendre. D'où cette tentative de décrire l'organisation interne de cette répartition à partir de quelques critères recueillis par enquête directe auprès de 395 établissements ouverts en mai 1985. La combinaison des indicateurs : prix minimum du repas, mode de restauration et type de cuisine, a permis de caractériser 34 « unités spatiales de restauration » dont la distribution dans Toulouse suggère une certaine cohérence entre les activités, l'histoire de l'espace urbain et l'évolution de la restauration elle-même.
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