O artigo busca apresentar a formação do laboratório de vigilância sanitária no Brasil, a partir da criação do Laboratório Central de Controle de Drogas e Medicamentos (LCCDM), em 1954, e as mudanças ocorridas com a transformação do mesmo no Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS), em 1981, e posteriormente, com a criação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em 1999. Discute também as mudanças organizacionais e o seu impacto no controle analítico do risco sanitário dos produtos ofertados à população.
A questão que norteia a elaboração deste artigo está direcionada para o estudo sobre a relação entre a Segurança Alimentar e a Vigilância Sanitária, com o intuito de avaliar que relevância o tema da qualidade de alimentos -como área de atenção e responsabilidade da Vigilância Sanitária -tem tido na implantação e implementação de programas e planos nacionais de alimentação e nutrição no Brasil, a partir do século xx até o momento presente. Este questionamento deriva da preocupação quanto à possível ausência do tema "qualidade" nos referidos programas e planos governamentais, tendo por consequência, resultados pouco eficazes na melhoria das condições nutricionais e de saúde da população brasileira em geral e dos grupos específicos. O presente trabalho é uma análise qualitativa a respeito do tema Segurança Alimentar e sua interação com a Vigilância Sanitária, no que se refere, sobretudo, à questão da qualidade, sob a ótica do componente laboratorial. A metodologia aplicada foi a de levantamento de dados bibliográficos e posterior análise crítica. Percebemos, no decorrer do presente trabalho, a presença de múltiplos setores governamentais envolvidos na questão da Segurança Alimentar, e também que o tema "qualidade" não é foco preferencial. Acreditamos que, sem a presença efetiva da Vigilância Sanitária, principalmente do seu componente laboratorial, no sentido da avaliação da qualidade dos alimentos, ao longo dos próximos anos, a questão social da fome poderá estar resolvida, porém o mesmo não poderá ser aplicado à questão da saúde da população.
Desde 1990, a vigilância sanitária é definida pela Lei Orgânica da Saúde como "um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir, ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde" (Brasil, 1990).Fruto da incorporação e transferência do Laboratório Central de Controle de Drogas, Medicamentos e Alimentos (LCCDMA), em 1978, para * Seis personagens à procura de um autor: obra de 1921 de Luigi Pirandello (1867-1936, dramaturgo siciliano, que propõe uma reflexão sobre a criação artística e sobre o poder da arte. A analogia do título do artigo reside nos binômios criação-poder e personagens-autor. Nossos agradecimentos à Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) pelo apoio acadêmico, dado pelo Programa de Doutorado com Estágio no Exterior (2008Exterior ( -2009, e a Monsieur Jean-Pierre Goubert, professor da École des Hautes Études en Sciences Sociales (Paris, França) pela atenciosa leitura e valorosos comentários.
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