ABSTRACT. The juice was evaluated regarding yield, turbidity, physicochemical characteristics and acceptability. In order to check the acceptability, three samples were prepared by adding sucrose until reaching 12, 14 and 16°Brix, respectively, once this is the characteristic range of commercial samples for ready-made juices. The use of enzymes increased the juice yield, which showed a good retention of bioactive compounds. The sample with the highest overall acceptance was that of 14°Brix with a overall average of eight, corresponding to the expression 'I liked it very much', suggesting a high market potential.
A expansão do ensino superior desencadeada no final dos anos 90 gerou um grande número de IES de pequeno porte. Mesmo sendo organizações complexas, a gestão estratégica de IES de pequeno porte apresenta algumas características similares à gestão de Micro, Pequenas e Médias empresas, em especial a importância dada à Visão como determinante da estratégia. Este estudo objetivou identificar como é realizada a gestão estratégica em instituições particulares de ensino superior de pequeno e médio porte em Santa Catarina, comparando-a com a gestão estratégica em micro, pequenas e médias empresas (MPME), no intuito de se encontrar similaridades e divergências. Por meio de um estudo multicaso, com a aplicação de entrevistas pessoais a três gestores de IES de pequeno porte, identificou-se características e comportamentos semelhantes entre si na gestão estratégica das instituições pesquisadas, bem como similares àqueles próprios da gestão estratégica de MPME. Embora as IES sejam consideradas organizações complexas, muitas características próprias na gestão estratégica em MPME são perfeitamente aplicáveis às instituições privadas de pequeno porte.
Este trabalho faz um ensaio de combinação de duas imagens, denominadas de imagem-estilo e imagem-conteúdo, através de um sistema computacional. Tal sistema faz a transferência de estilo da imagem-estilo para a imagem-conteúdo, transportando a experiência visual, tais como paleta de cores, sombras e padrões de pinceladas da imagem-estilo e preservando as formas e objetos da imagem-conteúdo. Tal sistema que integra arte e tecnologia utiliza Rede Neural Artificial, técnica inspirada no modelo biológico. Para as amostras foram selecionadas fotos de locais ícones nacionais como imagens-conteúdo, e obras de artistas brasileiros para serem as imagens-estilo.AbstractThis work makes an essay of combining two images, called image-style and image-content, through a computer system. Such a system transfers the style of the image-style to the image-content, transporting the visual experience, such as the color palette, shadows and brush strokes of the image-style and preserving the shapes and objects of the image-content. Such a system that integrates art and technology uses Artificial Neural Network, a technique inspired by the biological model. For the samples, photos of local national icons were selectedas content images, and works by Brazilian artists to be the style images.
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