Fructose (1,3,4,5,6-pentahydroxyhex-2-one) is an important sugar, of great industrial interest, and may be produced by crystallization from its aqueous solution by adding ethanol as antisolvent. Published data of fructose solubility in mixed (ethanol + water) solvent are scarce in literature, but these data are essential for crystallization studies. In this work, fructose solubility in different ethanol concentrations was determined in temperatures from (283.15 to 333.15) K. A group of activity coefficient models developed in literature to determine phase diagrams of sugars were then selected and evaluated to predict fructose solubility in water and (ethanol + water) solvent. The following models were tested: a modified UNIQUAC, Bio-UNIFAC, A-UNIFAC, and mS-UNIFAC. Bio-UNIFAC was the best model to predict fructose solubility in water and in solutions with ethanol mass fractions in solvent up to 0.4; mS-UNIFAC was the best model for 0.4 to 0.6, and over this ethanol concentration the modified UNIQUAC was the best one. The mean deviation of the best model for pure water as solvent was 0.43 %, and for mixed solvent the mean deviation of the best model of each composition was always lower than 4 %.

No abstract

No abstract

RESUMO -O presente trabalho é parte de um projeto que visa a modelagem matemática do processo de cristalização de sacarose em soluções contendo diferentes concentrações de impurezas, a partir de ensaios em reator de escala piloto com monitoramento tanto da suspensão quanto da solução. O objetivo do presente trabalho é a determinação da influência da presença de impurezas na supersaturação crítica das soluções de açúcar. Foram preparadas soluções com diferentes concentrações de impurezas, desde sacarose pura (açúcar refinado) até as maiores concentrações de impurezas encontradas nas indústrias (açúcar mascavo), passando por concentrações intermediárias (25, 50 e 75% de açúcar mascavo e o restante de açúcar refinado). Estas soluções foram submetidas a aquecimento com evaporação do solvente até que houvesse o surgimento dos primeiros cristais. Neste ponto, a supersaturação crítica pode ser determinada. Os resultados mostraram que, com o aumento da concentração de impurezas na solução, a largura da zona metaestável aumenta até a solução preparada com 75% de açúcar mascavo, havendo uma diminuição na solução contendo 100% de açúcar mascavo, demonstrando o efeito conjunto das impurezas solúveis e insolúveis presentes no açúcar mascavo.

RESUMO A pandemia iniciada em 2020 foi desafiadora em muitas áreas, entre elas a educação, com a migração obrigatória para o ensino remoto. Este trabalho apresenta a migração de disciplinas da metodologia presencial tradicional para a aprendizagem baseada em projetos no ensino remoto forçado. Os conteúdos foram transformados em projetos, desenvolvidos em grupos orientados, com feedbacks detalhados, liberdade de organização, apresentação e avaliações em grupo e individual. A percepção geral foi de dificuldades iniciais, de adaptação, mas de desenvolvimento de competências como trabalho em grupo, apresentação de ideias, tomada de decisão, planejamento, organização e socialização, com desenvolvimento do pensamento crítico e criativo e comprometimento com o próprio aprendizado desde a seleção do nível e da quantidade de informações a explorar. O desenvolvimento de habilidades e maturidade para lidar com projetos e problemas mostra um caminho a avançar no uso de metodologias ativas.

Metodologias ativas de aprendizagem vem sendo cada vez mais estudadas no ambiente de pesquisa em ensino e educação e cada vez mais incentivada em cursos de graduação e pósgraduação. Em cursos de caráter multidisciplinar as potencialidades podem ser ainda maiores. Neste contexto, este trabalho apresenta uma disciplina técnica do curso de pós-graduação lato sensu, especialização e produção sucroenergética, trabalhada na forma de estudos de casos desenvolvidos pelos alunos. Como resultado, os alunos se viram mais aptos à percepção de detalhes em um projeto, tomada de decisão, pesquisa e aplicação deste conteúdo teórico na prática e viram a disciplina como uma vivência na indústria que muitos deles nunca tiveram na sua vida profissional. Esta percepção, alinhada à percepção do docente de uma boa aquisição de conhecimentos teóricos mostram esta metodologia como promissora para este tipo de curso.Palavras-chave: Estudos de Casos; Pós Graduação; Lato Sensu; Metodologias Ativas. INTRODUÇÃOMetodologias ativas de aprendizagem vem sendo cada vez mais estudadas no ambiente de pesquisa em ensino e educação e cada vez mais incentivada em cursos de graduação e pósgraduação. Na Europa, a Declaração de Bolonha e a implementação do Espaço Europeu do Ensino Superior promovem a utilização de metodologias ativas de aprendizagem (Pérez-Martínez et al., 2010) desde o início dos anos 2010. A aquisição de conhecimento como resultado de uma interação entre indivíduos e seu ambiente circundante, no qual atuam em resposta a estímulos externos, construindo e organizando seu próprio conhecimento, pode ser estimulada por diferentes métodos ativos de aprendizagem (Denovais et al., 2017).Em cursos de caráter multidisciplinar as potencialidades podem ser ainda maiores. Dificuldades como alunos de diferentes formações, experiência profissional e de vida diversificadas e características e habilidades já formadas, se canalizadas para um trabalho colaborativo, a partir de uma situação problema com professores atuando no papel fundamental de facilitadores em vez de fontes primárias de informações (Akili, 2011;de Justo & Delgado, 2015) tem um potencial para gerar resultados de aprendizagem inimagináveis.Neste contexto, este trabalho apresenta uma disciplina técnica do curso de pósgraduação lato sensu, especialização e produção sucroenergética, trabalhada na forma de estudos de casos desenvolvidos pelos alunos. O curso tem caraterística multidisciplinar e com perfil de alunos bastante diversificado.

O ano de 2020 foi e ficará marcado na história pela pandemia causada pelo surgimento do Coronavírus em 2019 (COVID-19) causada pela disseminação massiva e rápida do novo vírus da Síndrome Respiratória Aguda Grave-Coronavírus 2 (SARS-COV-2) em todo o mundo, trazendo desafios e oportunidades. Com alunos e professores sendo obrigados a se adaptar obrigatoriamente a uma metodologia nova, a situação pode ser um incentivo à migração de cursos tradicionais para metodologias ativas, ajudando a superar as limitações do ensino remoto forçado. Neste contexto, o presente trabalho apresenta a transformação de uma disciplina no terceiro ano do curso técnico em química integrado ao ensino médio, do método tradicional, a Aprendizagem Baseada em Projetos, mostrando resultados favoráveis à utilização da metodologia neste tipo de ensino, como engajamento dos alunos, trabalho em grupo, motivação para aprofundamento em pesquisa dentre outros.Palavras-chave: Aprendizagem Baseada em Projetos; Metodologias Ativas; EaD; Ensino Remoto; Pandemia. INTRODUÇÃOO ano de 2020 foi e ficará marcado na história pela pandemia causada pelo surgimento do Coronavírus em 2019 (COVID-19) causada pela disseminação massiva e rápida do novo vírus da Síndrome Respiratória Aguda Grave-Coronavírus 2 (SARS-COV-2) em todo o mundo. Este cenário trouxe desafios nunca antes vistos, inclusive na educação. Práticas educacionais precisaram ser revistas com a suspensão de atividades presenciais (DANIEL, 2020;SHAWAQFEH et al., 2020). No auge do problema, em abril de 2020, mais de 80% das instituições educacionais em todo o mundo estavam fechadas, em 161 países o fechamento era total; em meados do início do ano escolar de 2021fevereiro de 2021ainda são mais de 200 milhões estudantes afetados, 12,7% dos estudantes matriculados no mundo e 28 fechamentos em todo o país, dentre eles o Brasil ("Suspensão das aulas e resposta à [s.d.]).

<p>Este trabalho relata uma caracterização completa de bagaço de laranja. O processamento da laranja para extração do suco gera o bagaço como resíduo agroindustrial que representa cerca de 50 % do volume total do fruto, composto por casca, semente e polpa. Seu uso, atualmente, consiste em aplicações de baixo valor agregado, como queima e adição à ração animal. O setor de energia renovável tem crescido em volume e importância nos últimos anos, por isso, é fundamental que o setor traga valor agregado e melhores usos para os resíduos industriais. O primeiro passo para isso é conhecer a composição desse resíduo que muitas vezes está sendo queimado em sua totalidade. Neste trabalho, análises químicas foram realizadas utilizando padrões TAPPI e NREL específicos para materiais lignocelulósicos e mostraram que o resíduo de laranja contém, em massa seca, 2,9 ± 0,2 % de cinzas, 12,3 ± 0,9 % de umidade, 37,3 ± 0,9 % de extrativos em água (o melhor solvente testado), 38,5± 2,0 % de holocelulose, 33,1 ± 1,5 % de celulose, 5,4 ± 2,0 % de hemicelulose e 2,9 ± 0,5 % de lignina. A composição química permite o aproveitamento do material lignocelulósico e da lignina do bagaço, das proteínas e do óleo essencial das cascas, proporcionando um aproveitamento com maior valor agregado aos resíduos, com benefícios econômicos e ambientais. Para isso, essa caracterização completa do material é essencial. </p>