No abstract

Food science innovation depends on consumers’ needs and is currently seeking functional food with health effects. Non-centrifugal cane sugar (NCS) is known for its potential health effects, but there is a lack of holistic analysis on technological advancement and socio-economic and market trends for decision-making in the development of the technology. The aim of this article was to analyse the research trends, recent patents, and market trends and niches for NCS to structure an NCS technological roadmap. Scientometric, bibliometric methods, and global and local market information on NCS were used. Comprehensive analysis of the worldwide research trends and patents on NCS processing and of the growth of the main niche markets for Colombian NCS exports in the last five years was conducted. Finally, with the information obtained, an NCS technological roadmap was structured, which can be used as a tool for planning innovation processes and supporting the development of new research using market information and new norms forged by the COVID-19 pandemic for Colombian case. Furthermore, the methodological design could be used for other NCS producer countries.

Introducción Capítulo I Generalidades Morfología y taxonomía Exigencias de clima y suelo Ovinos Caprinos Información nutricional de productos derivados de ovinos y caprinos Razas y sistemas de producción Usos de los productos de la cadena En el ámbito mundial En el ámbito nacional Capítulo II Entorno socioeconómico del sector ovino caprino Contexto mundial del sector ovino caprino Principales productores Principales exportadores Principales importadores Principales consumidores Perspectivas del consumo mundial de carne animal Contexto nacional del sector ovino caprino Consumo Producción e inventario Exportación e importación Precios nacionales Contenido Sitio Argentino de Producción Animal

La Ley 1876 de 2017 creó el Sistema Nacional de Innovación Agropecuaria (SNIA), con el fin de soportar los procesos de innovación del sector y construir estrategias que fortalezcan las capacidades en CTI del sector. Para esto, es necesario, conocer y analizar la situación actual de la educación en el sector agropecuario en todos los niveles de formación y con las capacidades en ciencia y tecnología con las que cuenta, con el fin de brindar información actualizada a los tomadores de decisión y luego definir estrategias para el sector. El presente documento consolida la información recopilada de las diferentes fuentes oficiales de información, revisión documental y la aplicación de encuestas a las principales instituciones de CTI agropecuarias para conocer la situación actual de las capacidades en CTI del sector, a partir de la cual se consolidaron una serie de conclusiones de la información analizada y los retos importantes identificados para el sector.