Resumo:A produção e consumo de pescado cresceu expressivamente nos últimos anos.Porém, surgem problemas relacionados à destinação dos resíduos sólidos produzidos na transformação do pescado. Estima-se que 50% da matéria-prima processada seja responsável pela geração de resíduos. O descarte inadequado ocasiona sérios impactos ambientais. O emprego de tecnologias emergentes e inovadoras surge como uma alternativa para agregação de valor ao resíduo que é descartado, diminuindo problemas de poluição ambiental. Desse modo, objetivou-se realizar uma revisão de literatura acerca da geração de resíduos na indústria do pescado e sobre as opções para o correto aproveitamento desse material, contribuindo para a sustentabilidade da pesca e aquicultura. Para seleção das referências foram consultadas as bases de dados Science Direct, SCOPUS, Scielo.org, FAO Fisheries and Aquaculture e Wiley Online Library, utilizando-se os descritores "resíduo de pescado" e "coprodutos de pescado". Foram selecionados e incluídos artigos e documentos originais indexados no período entre 2005 e 2017, cujo objetivo e tema central era resíduo de pescado.
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