Química e Sociedade A seção "Química e Sociedade" apresenta artigos que focalizam diferentes inter-relações entre Ciência e sociedade, procurando analisar o potencial e as limitações da Ciência na tentativa de compreender e solucionar problemas sociais.
The craft beer segment has been driving the beverage market due to the many different formulation possibilities. Among craft beers, fruity beers provide the consumer with flavors previously unknown. In this sense, cape gooseberry is a tropical fruit known for its unique flavor, whose production is seasonal, which makes it difficult to use throughout the year. One possibility of incorporating cape gooseberry into fruity beers is to subject the fruit to freeze-drying, ensuring a constant stock of pulp. The present study aimed to produce a craft beer added with freeze-dried cape gooseberry, to add mineral compounds, phenolic compounds, and antioxidant activity to the final beverage. Three beer formulations with different concentrations of freeze-dried cape gooseberry (20, 40, and 60 g/L) were produced and characterized. The results showed that the addition of the fruit directly influenced the physicochemical parameters pH, Total Titratable Acidity (TTA), Total Soluble Solids (TSS), alcoholic concentration, color, bitterness, real extract, primitive extract, and turbidity. In addition, the beers with freeze-dried cape gooseberry showed an increase in the content of some minerals, total phenolic compounds, and antioxidant activity. Thus, the addition of cape gooseberry is a good option to improve the functional characteristics of the beer, providing a differentiated product.
O presente trabalho teve por objetivo criar uma “Litoteca” - acervo catalogado deminerais e fragmentos de rochas - para ser utilizada em aulas das disciplinas quededicam-se ao estudo de ciências da terra, ministradas no Curso Técnico emAgropecuária Integrado ao Ensino Médio no Instituto Federal Catarinense, CampusVideira.O trabalho reunião 40 fragmentos rochosos, classificados de acordo comsuas características morfológicas e químicas. O material produzido poderá serutilizado em aulas das disciplinas de Geografia, química, solos, Uso e Manejo dosolo e Ciências, que por sua vez são ministradas no Instituto Federal CatarinenseCampus Videira. Poderá ainda ser acessível à comunidade, servido comoferramenta de comunicação entre a escola e o publico externo.
O objetivo foi avaliar o efeito da inclusão de bagaço de maçã ou inoculantebacteriano na silagem de milho com elevada concentração de matéria seca. Ostratamentos foram SM – Silagem de milho com elevada concentração de MS; SMB –Silagem de milho com elevada concentração de MS + bagaço de maçã; SMI -Silagem de milho com elevada concentração de MS + inoculante bacteriano. Odelineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatrorepetições. Concluiu-se que tanto a inclusão de bagaço de maçã quanto doinoculante bacteriano permitiram uma fermentação adequada da silagem de milho.
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