Latar belakang; Kota Sorong merupakan wilayah patahan yang paling aktif di Indonesia sehingga wilayah ini sering mengalami gempa bumi. Mi instan merupakan makanan darurat yang diberikan pada ransum Fase II dalam keadaan darurat.Tujuan; Untuk menganalisis daya terima mi instan berbahan dari tepung sagu (metroxylon sagu r) dan protein ikan gabus (channa striata) serta dapat mengimbangi persyaratan nilai gizi emergency food product (EFP). Bahan dan Metode; jenis penelitian ini adalah eksperimen murni dan pengolahan statistik menggunakan uji ANOVA dengan desain RAL. Bahan utama penelitian ini adalah tepung sagu dan protein hewani dari ikan gabus Kota Sorong. Dilakukan analisis zat gizi dan uji daya terima. Hasil; hasil penelitian ini yaitu bahan ikan gabus mengandung protein sekitar 51% lebih besar dari pada protein ikan gabus di luar Kota Sorong sekitar 24-29%. Adanya pengaruh penambahan protein ikan gabus pada zat gizi mi instan dengan nilai p < 0,05. Kandungan kalori dan zat gizi pada produk mi instan M20 yang terpilih per 50 gram EFP yaitu (Energi = 231,24 kkal, lemak = 8,99 gram,protein = 5,78 gram dan karbohidrat = 23,12 gram).Mi instan M20 dari segi rasa, aroma,warna dan keseluruhan yang paling disukai oleh panelis tidak terlatih dengan skor 5-6 (agak suka-suka). Kesimpulan; produk mi instan yang paling disukai adalah mi instan M20, penambahan protein ikan gabus pada mi instan M20 menyebabkan kenaikan kandungan protein pada mi instan M20 dan mi instan M20 memiliki kandungan energi dan zat gizi mengimbangi kandungan energi dan zat gizi standar makanan darurat.
Papua Barat mengalami peningkatan jumlah penderita positif Corona Virus Disease-19 (Covid-19), yaitu sebanyak 276 jiwa (8,9%) dari total 3113 orang yang diperiksa, dan di Kota Sorong jumlah penderita positif covid-19meningkat secara signifikan sebanyak 112 jiwa. Pada kondisi peningkatan kasus Corona Virus Disease-19 (Covid-19) telehealth gizi secara online membantu orang tua dalam manajemen berat badan anak, perbaikan asupan zat gizi protein dan energi, kebiasaan makan anak sebesar 93% Sehingga perlu diterapkan telegizi dalam pelayanan gizi di Rumah Sakit. Penerapan telegizi kepada pasien non Covid-19 dan Covid-19 oleh petugas gizi di Rumah Sakit Kota/Kabupaten Sorong belum terlaksana hingga 80% dikarenakan kurangnya pemahaman para petugas gizi dalam penggunaan telegizi tersebut. Tujuan kegiatan ini adalah para petugas gizi dapat memahami dan menerapkan telegizi dalam pelaksanaan asuhan gizi pada masa pandemi Covid-19. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah pemberian edukasi melalui sistem online dengan aplikasi zoom meeting, serta diberikan kuesioner pre dan post untuk mengukur keberhasilan pada kegiatan ini. Hasil yang diperoleh dari kegaitan pengabdian kepada masyarakat ini adalah peserta petugas gizi atau petugas madya gizi dapat menerima dengan baik dan berdiskusi tentang pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Sehingga pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini sangat penting dan dibutuhkan oleh petugas gizi dan petugas madya gizi.
Free radicals are molecules that in their outer orbit have one or more unpaired electrons; they are very labile and very reactive. These molecules have an important role in tissue damage and pathological processes in living organisms. Antioxidants are compounds that can inhibit oxidation reactions by binding free radicals. The antioxidants produced by the human body are very limited, so we need the intake of antioxidants from outside, especially those from food. Research on antioxidant extraction based on black rice (Oryza Sativa L.Indica) to prevent free radicals has been carried out. This research was conducted using the DPPH method to measure the ability to capture free radicals and FRAP methods to measure antioxidant capacity. This study aimed to obtain data on the level of antioxidant activity contained in black rice and its effect to counteract free radicals. The result showed that the ability to capture free radicals contained 25ppm DPPH anthocyanin extract could inhibit 55,00%. While using the FRAP method, the results of black rice anthocyanin extract have a high antioxidant capacity of 824 ± 17.24 μM. It is evident that the DPPH method used to show in anti-oxidant extracts based on black rice can capture free radicals, while the FRAP method proves that antioxidants in black rice have the capacity to prevent free radicals in the body.
ABSTRAK Status gizi mempengaruhi tingkat kecerdasan dan kemampuan dalam menangkap pelajaran di sekolah, seseorang memiliki status gizi baik akan mempunyai daya tangkap yang lebih baik, sebaliknya jika memiliki status gizi kurang atau lebih akan berdampak pada kecerdasan sehingga kurang optimal dalam menangkap pelajaran di sekolah dan prestasi belajar menjadi kurang baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan antara status gizi dengan IPK Mahasiswi DIII Kebidanan Poltekkes Kemenkes Sorong Tahun 2014. Desain penelitian yang digunakan adalah observasional analitik yaitu penelitian yang dilakukan untuk menghubungkan antara variabel independent dan variabel dependent dengan pendekatan “cross sectional” yaitu penelitian pada beberapa populasi yang diamati pada waktu yang sama. Jumlah populasi sebanyak 106 dan sampel yang didapatkan sebanyak 71. Teknik yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah Simple Random Sampling. Berdasarkan hasil uji Chi Square diperoleh nilai x2 hitung (3,922) < x2 tabel (5,991) yang berarti tidak adanya hubungan antara status gizi dengan IPK mahasiswi DIII kebidanan tingkat II Poltekkes Kemenkes Sorong. Hal ini dikarenakan faktor aktivitas yang terlalu padat sehingga berpengaruh terhadap konsentrasi belajar dan kurang aktifnya mengikuti proses perkuliahan sehingga mata kuliah sebagian besar tertinggal. Disarankan kepada responden lebih meningkatkan status gizinya. Kata Kunci : Status Gizi, Indeks Prestasi Kumulatif
This study was aimed to analyze the nutrients content, antioxidant activity, and acceptance of the biscuit formula of Belitung taro (Xanthosoma sagittifolium) with various parts of ant nest tubers (Hydnophytum formicarum) plant. Antioxidant activity was found by the DPPH method, nutrient content by the AOAC method, and sensory evaluation analysis by 30 untrained panelists. The results of this study found out that each biscuit formula (35.25 grams/73.60% antioxidant activity) contained 130 kcal of energy, carbohydrates of 59.08 ±0.16%, the protein of 4.13 ±0.06%, fat of 22.17 ±0.19% so that it was able to compensate for 5.97 – 6.57% of total energy requirements based on the Nutrition Adequacy Rate for the Elderly per day. The overall preference level in the biscuit formula by untrained panelists was 4.10 ±0.72 (rather like-like). The addition of 7.5% ant nest tuber powder in the biscuit formula had an antioxidant activity (DPPH) of 73.60 ±0.36%. The most preferred biscuit formula was the C013 biscuit formula (addition of 6% ant nest tuber powder per gram biscuits), with the higher antioxidant activity, and its nutrient content to compensate for the nutrition adequacy rate for the elderly per day.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.