O setor de serviços destaca-se mundialmente como um dos maiores geradores de renda, o que indica, em si tratando de um ambiente cada vez mais dinâmico e competitivo, que a qualidade atrelada a este atua como diferencial de mercado e influencia diretamente na sobrevivência da empresa. Este trabalho, portanto, utilizou uma adaptação do modelo SERVQUAL visando mensurar a qualidade do serviço prestado por um Restaurante Universitário. Um questionário foi desenvolvido e aplicado buscando avaliar as diferenças entre as expectativas e percepções dos clientes a respeito do serviço, e, após a coleta e análise dos dados, identificar o perfil e avaliações da amostra estudada. Como principal resultado notou-se que a diversidade do cardápio, cumprimento das especificações do edital, consideração de sugestões e formação de filas apresentaram os piores GAPs, indicando a iminente necessidade de implantação de melhorias para a minimização das lacunas compreendidas entre o serviço esperado e o percebido.
Este estudo verificou a persistência na variância e a ocorrência de quebras estruturais nas séries de preços da manga e uva exportadas da Bahia, Brasil, dada a simultaneidade desses fatos que prejudicam a eficiência dos modelos de gestão de risco financeiro que consideram a variância como medida desse risco. Empregou-se o modelo GARCH(1,1) para identificação da persistência na variância e um modelo puro de variância Markov Switching (MS) para a identificação das quebras estruturais. Sobre a persistência na variância, ela não foi evidenciada em qualquer das séries históricas analisadas. Sobre as quebras estruturais, ainda que elas não tenham sido encontradas, o modelo puro de variância MS conseguiu somente lidar com a heterocedasticidade presente na série histórica da manga, enquanto que para a série histórica da uva, o modelo GARCH(1,1) atendeu melhor nesse quesito. Isto sugere certa “imunidade” dessas séries históricas frente às mudanças macroeconômicas internacionais ocorridas entre 1989 e 2014.
RESUMO:A fruticultura na região do Submédio do Vale do São Francisco representa, entre outros aspectos, o principal meio de renda para diversos produtores de pequeno, médio e grande porte. A exportação de frutos como a manga, por exemplo, constitui um grande destaque no cenário nacional, não apenas pela grande quantidade de área cultivada e do alto volume de produção, mas, principalmente, pelos elevados rendimentos alcançados e pela qualidade da manga produzida. Dessa forma, visando manter a qualidade do produto, o controle dos processos referentes ao beneficiamento e a variação do peso médio na caixa desta fruta têm um papel ainda mais fundamental para a garantia da colheita e manutenção das vendas. Este trabalho, portanto, buscou, mediante um estudo de caso em um packing house de manga na cidade de Juazeiro (BA), aplicar o Controle Estatístico do Processo (CEP), a fim de medir e avaliar o comportamento do processo de pesagem das caixas de manga e inferir sob o quanto a variabilidade influencia no produto final. Destarte, foi possível perceber que o mapeamento de um processo feito de forma dinâmica, atrelado à utilização de ferramentas da qualidade, permite reduzir sumariamente o número de perdas e falhas garantindo a previsibilidade, padronização e qualidade final do produto.
PALAVRAS-CHAVE
VARIATION IN MEAN WEIGHT OF A BOX OF MANGOES BY STATISTICAL PROCESS CONTROLABSTRACT: The culture of fruits in the mid-Vale do São Francisco, Brazil, is one of the main sources of income for several small, medium and big producers. The export of fruits (mangoes, for instance) may be highlighted in Brazil due to the
A aplicação da pesquisa operacional através do problema de corte tem sido um tema central para realização de diagnósticos de alguns processos produtivos, que possuem uma gama de características específicas e limitadas. A abordagem metodológica utilizada nesse estudo constitui-se de uma revisão sistemática da literatura, sendo realizada uma pesquisa bibliográfica, documental, qualitativa nas bases de dados dos sites do Portal Capes, Scielo, Google Acadêmic e Scopus, abordando o conceito referente a problemas de corte. Dentre o portfólio dos artigos analisados foram revisados dez artigos cujo tema central é plano de corte e suas aplicações. Demonstrando ao fim nos resultados, que a pesquisa operacional apresentou para o problema de corte contribuiuções para um aumento significante no desempenho e eficiência da empresa, seja por meio da minimização das perdas, ou pela reutilização das sobras baseadas em um padrão para as mesmas, tornando-as utilizáveis.
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