-Context -The effect of sour taste and food temperature variations in dysphagic patients has not been entirely clarified.Objective -To determine the effect of sour and cold food in the pharyngeal transit times of patients with stroke. Methods -Patients participating in this study were 30 right-handed adults, 16 of which were male and 14 were female, aged 41 to 88 (average age 62.3 years) with ictus varying from 1 to 30 days (median of 6 days). To analyze the pharyngeal transit time a videofluoroscopy swallow test was performed. Each patient was observed during swallow of a 5 mL paste bolus given by spoon, totaling four different stimuli (natural, cold, sour and cold sour), one at a time, room temperature (22°C) and cold (8°C) were used. Later, the tests were analyzed using specific software to measure bolus transit time during the pharyngeal phase. Results -The results showed that the pharyngeal transit time was significantly shorter during swallow of cold sour bolus when compared with other stimuli. Conclusion -Sour taste stimuli associated to cold temperature cause significant change in swallowing patterns, by shortening the pharyngeal transit time, which may lead to positive effects in patients with oropharyngeal dysphagia.

OBJETIVO: Apresentar um software que permita uma análise detalhada da dinâmica da deglutição. MATERIAIS E MÉTODOS: Participaram deste estudo dez indivíduos após acidente vascular encefálico, sendo seis do gênero masculino, com idade média de 57,6 anos. Foi realizada videofluoroscopia da deglutição e as imagens foram digitalizadas em microcomputador, com posterior análise do tempo do trânsito faríngeo da deglutição, por meio de um cronômetro e do software. RESULTADOS: O tempo médio do trânsito faríngeo da deglutição apresentou-se diferente quando comparados os métodos utilizados (cronômetro e software). CONCLUSÃO: Este software é um instrumento de análise dos parâmetros tempo e velocidade da deglutição, propiciando melhor compreensão da dinâmica da deglutição, com reflexos tanto na abordagem clínica dos pacientes com disfagia como para fins de pesquisa científica.

RESUMOObjetivo: apresentar uma proposta para o controle de e cácia terapêutica em disfagia orofaríngea neurogênica. Métodos: o protocolo foi proposto em concordância com a literatura atual e aplicado em um indivíduo pós-acidente vascular encefálico (AVE) isquêmico à direita, comprovado por tomogra a computadorizada, com disfagia orofaríngea grave crônica, gênero masculino, 66 anos, apresentando aspiração laringotraqueal e em uso de sonda nasoentérica exclusiva pré-fonoterapia. Para controle da e cácia terapêutica do programa de reabilitação fonoaudiológica foi aplicado, pré e pós-fonoterapia, a classi cação do grau de comprometimento da disfagia orofaríngea, Functional Oral Intake Scale (FOIS), a avaliação video uoroscópica da deglutição com medida do tempo de trânsito faríngeo (TTF) da deglutição por meio de software e da percepção do indivíduo. Resultados: na pré-fonoterapia veri cou-se disfagia orofaríngea grave, FOIS nível 1, presença de aspiração laringotraqueal para mais de uma consistência e tempo de trânsito faríngeo de 13 segundos. Após fonoterapia veri couse disfagia orofaríngea moderada, FOIS nível 5, ausência de aspiração laringotraqueal e TTF de 4 segundos. Conclusão: o protocolo proposto foi capaz de avaliar a e cácia da reabilitação na disfagia orofaríngea neurogênica neste indivíduo pós-acidente vascular encefálico, tanto para mensurar as mudanças ocorridas na siopatologia da deglutição quanto na ingestão oral e na percepção do indivíduo. Outros estudos com populações distintas são necessários, sendo que novas propostas devem ainda re etir a inclusão da condição nutricional e pulmonar do indivíduo no controle de e cácia em disfagia orofaríngea. DESCRITORES: INTRODUÇÃOA e cácia da reabilitação fonoaudiológica na disfagia orofaríngea, questionada desde a década de 70, é uma das áreas de investigação cientí ca que têm recebido pouco investimento por parte dos pesquisadores ao longo do desenvolvimento das pesquisas nesta temática.Inicialmente é possível compreender esta questão ao considerar que a pesquisa que envolve a reabilitação possui inúmeras variáveis, tais como o tipo de doença, o topodiagnóstico da lesão, a faixa etária, a escolaridade, a presença de questões cognitivas associadas ou não a prejuízos motores, tempo do ictus, fase de recuperação espontânea e as questões éticas com grupo controle e muitas outras. En m, a pesquisa em reabilitação necessita

Sour flavor and cold temperature reduced oral transit time in stroke patients.

Background: Oropharyngeal dysphagia is common in individuals after stroke. Taste and temperature are used in dysphagia rehabilitation. The influence of stimuli, such as taste and temperature, on swallowing biomechanics has been investigated in both healthy individuals and in individuals with neurological disease. However, some questions still remain unanswered, such as how the sequence of offered stimuli influences the pharyngeal response. The goal of the present study was to determine the influence of the sequence of stimuli, sour taste and cold temperature, on pharyngeal transit time during deglutition in individuals after stroke. Methods: The study included 60 individuals with unilateral ischemic stroke, 29 males and 31 females, aged 41–88 years (mean age: 66.2 years) examined 0–50 days after ictus (median: 6 days), with mild to moderate oropharyngeal dysphagia. Exclusion criteria were hemorrhagic stroke patients, patients with decreased level of consciousness, and clinically unstable patients, as confirmed by medical evaluation. The individuals were divided into two groups of 30 individuals each. Group 1 received a nonrandomized sequence of stimuli (i.e. natural, cold, sour, and sour-cold) and group 2 received a randomized sequence of stimuli. A videofluoroscopic swallowing study was performed to analyze the pharyngeal transit time. Four different stimuli (natural, cold, sour, and sour-cold) were offered. The images were digitalized and specific software was used to measure the pharyngeal transit time. Since the values did not present regular distribution and uniform variances, nonparametric tests were performed. Results: Individuals in group 1 presented a significantly shorter pharyngeal transit time with the sour-cold stimulus than with the other stimuli. Individuals in group 2 did not show a significant difference in pharyngeal transit time between stimuli. Conclusions: The results showed that the sequence of offered stimuli influences the pharyngeal transit time in a different way in individuals after stroke and suggest that, when the sour-cold stimulus is offered in a randomized sequence, it can influence the response to the other stimuli in stroke patients. Hence, the sour-cold stimulus could be used as a therapeutic aid in dysphagic stroke patients.

RESUMOObjetivo: traduzir e adaptar protocolo desenvolvido por pesquisadores alemães, adequando-o às características fonéticas e linguísticas do português falado no Brasil. Caracterizar os componentes de fala mais alterados na população com doença de Parkinson, comparando-os com grupo de sujeitos normais na mesma faixa etária. Método: realizou-se a tradução e adaptação do protocolo.

No abstract

No abstract