Transição Demográfica, Transição Epidemiológica e Envelhecimento Populacional são processos interligados e produzem impactos significativos na sociedade. A mudança do comportamento demográfico, apresentando diferentes etapas, encontra-se atualmente na fase em que a fecundidade é reduzida a níveis mínimos, impactando na queda da participação do grupo das crianças na população, ao passo que a redução da mortalidade e a elevação da expectativa de vida, contribuem para o aumento do peso do grupo dos idosos. A medida que mais pessoas alcançam idades mais elevadas, ocorre a mudança do padrão de doenças que atingem a maior parte da população e que são as principais causas de mortes. Com mais idosos, as doenças típicas do envelhecimento assumem a liderança das enfermidades que mais acometem a população e que ocasionam a maior parte das mortes. Com a redução do grupo das crianças e a elevação sustentada do grupo dos idosos ocorre a intensificação do envelhecimento populacional, processo que provoca profundas transformações nos indivíduos, nas famílias e na sociedade como um todo e que exige uma total adaptação das políticas públicas para atender com qualidade ao cidadão com mais de 60 anos.

No abstract

O envelhecimento da população é marcado por diferenças que se acentuam na medida em que as idades avançam. No Brasil, o termo terceira idade ficou velho, no sentido de que à velhice tornou-se um período maior, envolvendo idosos com as mais diversas características. Assim, surge o termo quarta idade ou segmento mais idoso, que marca o período da velhice que engloba os aspectos negativos dessa fase da vida como a dependência. A qualidade de vida na velhice está muito ligada com à manutenção da capacidade de realizar as atividades básicas da vida diária e a perda pode impactar de modo negativo na vida do idoso, principalmente o idoso mais velho.

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

No abstract

This research aims to verify if the water heated in a surgical steel pan has metal contents since few studies are found involving this type of pot. The results have shown that only Al levels showed levels at the limit and above the values recommended by the Ministry of Health Consolidation Ordinance 5 / XX / 2017 after 40 h of discontinuous heating. This may have been caused by the pH between 4-5 of the deionized and drinking water used for heating. It is known that most metals are soluble in the acidic medium and, therefore, Al can be transferred to food. This shows that the level of salt contamination in foods heated continuously in these pans in an acid medium will most likely be significant and harmful. Thus, the intake of food prepared continuously in these pans may develop serious illnesses in people, such as Alzheimer s and Parkinson s. since metals, including Al, are cumulative in organisms and can cause pathogenic disturbances in humans

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores.Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons.Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

No abstract