Recebido em 4/5/06; aceito em 14/11/06; publicado na web em 28/5/07 QUANTIFICATION OF DEXTRANS IN SUGARS AND IN BRAZILIAN SUGAR-CANE SPIRITS. Solid dextrans are thermally stable polysaccharides losing water only at 160 o C. According to IR, X-ray, DTA and DSC data no noticeable changes in dextran configuration occurs at this temperature. The total content of dextrans analyzed in 26 samples of Brazilian sugars and 57 samples of sweetened cachaças ranged from 109.5 to 1840 mg/kg and 1.6 to 11.2 mg/L with medians of 999.8 mg/kg and 5.9 mg/L respectively. Samples of sweeted cachaças have been monitored for turbidity, total soluble dextran content and weight of precipitate formed during 275 days. Precipitate formation is a kinetically controlled process which ends after 275 days when the total concentration of soluble dextrans becomes smaller than 0.25 mg/L. Keywords: dextrans; cachaça; flocculation. INTRODUÇÃOPara os produtores de açúcar a presença das dextranas é o principal indicador do grau de deterioração da cana pela ação da bactéria Leuconostoc mesenteroides 1,2 . Esta deterioração ocorre em função de fatores ambientais e de processamento, tais como idade da cana, variações abruptas de temperatura nas plantações, umidade no perí-odo da colheita e do tempo decorrido do corte até a moagem 1,2 .As dextranas estão constantemente associadas aos problemas operacionais em usinas de açúcar e indústrias alimentícias, como o aumento da viscosidade dos xaropes e concentrados, o entupimento de filtros e o alongamento dos cristais de açúcar. Nas indústrias de bebidas é bem conhecido que as dextranas podem conduzir à formação de precipitados e alterações na estabilidade do produto acabado [3][4][5] .A legislação vigente para a cachaça 6 permite a adição de até 6,0 g/L de sacarose, sem a necessidade de qualquer indicação no rótulo. A partir de 6,0 até 30,0 g/L, torna-se obrigatória a inserção da expressão "cachaça adoçada" no rótulo do produto.Para a cachaça adoçada, o principal problema relacionado à presença de dextranas é a formação de flocos. Estes apesar de atóxicos, são indesejáveis sob o ponto de vista comercial podendo, inclusive, conduzir ao descarte do produto 7 .Procurando contribuir para o esclarecimento da presença de flocos em aguardentes, o presente trabalho descreve a aplicação do método de Robert's 8 na determinação de dextranas totais em açú-cares e em cachaças. A formação de flocos em aguardentes adoçadas é acompanhada em função das variações na concentração de dextranas totais, massa de precipitado acumulado e turbidez das amostras. A influência da temperatura de secagem das dextranas para a elaboração de soluções padrão é também discutida. PARTE EXPERIMENTAL Instrumentação e reagentesAs determinações espectrofotométricas foram executadas em espectrômetro Perkin-Elmer modelo Lambda 400. As curvas termogravimétricas foram obtidas utilizando-se uma balança termogravimétrica Perkin-Elmer TA-50 WSI. Para os experimentos de calorimetria exploratória diferencial (DSC) empregou-se um equipamento DSC-2010 da TA I...
Background: Bone substitutes have been developed to assist bone regeneration in orthopedic surgeries. Mesenchymal stem cells can be added to these biomaterials to enhance bone regeneration. This study aimed to evaluate the biocompatibility and osteoconduction of a carbon nanotube, chitosan, and hydroxyapatite nanocomposite (CNCHN) that had either been enriched or not enriched with sheep bone marrow mesenchymal stem cells (BM-MSCs) in rats. Methods: A total of sixty rats were divided into groups, and an implant with or without BM-MSCs was performed subcutaneously in 20 animals (euthanized after 7 and 30 days), comparing them to 10 control animals, and in the calvaria of 20 animals (euthanized after 20 and 60 days), comparing to with 10 control animals. Subcutaneous and calvaria histologies were performed after euthanasia. Results: The subcutaneous tissue showed that CNCHN did not prompt an exacerbated inflammatory response or signs of necrosis. The histomorphological analysis by the calvaria score of the rats showed that the control group had lower scores at 20 and 60 days for bone neoformation, relative to the CNCHN groups, which showed no significant statistical differences, suggesting that the nanocomposite assisted in the regenerative process of defects in the calvaria, but with no repair potentiation when using BM-MSCs. Conclusion: CNCHN has biocompatibility and osteoconductive potential, showing promising results in bone defects.
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