Resumo O leite é um produto alimentício de alto valor nutritivo e muito versátil na agroindústria de alimentos. Sua cadeia produtiva movimenta valores significativos, sendo necessário constante controle de qualidade para coibir falsificações e fraudes. Neste sentido, pesquisadores têm se dedicado a desenvolver métodos para análise do leite, bem como para identificar as diversas adulterações deste produto. A proposta deste artigo foi analisar sistematicamente publicações em revistas científicas, nas quais a bioimpedância foi utilizada como técnica para analisar o leite, selecionadas das principais plataformas de busca nos últimos 5 anos. A bioimpedância tem sido utilizada para detectar e monitorar muitos parâmetros e processos biológicos, com a vantagem de ser uma técnica relativamente barata e não invasiva. Em se tratando do leite, os trabalhos analisados, indicaram que a técnica tem se mostrado uma ferramenta promissora para a detecção e quantificação de diversos parâmetros físicos, químicos e biológicos, utilizados na determinação da qualidade do leite bovino, tanto para controle como monitoramento de eventuais alterações na sua composição. Contudo, por ser uma técnica nova no setor, sua utilização para a análise de rotina ainda implica na necessidade de maior pesquisa.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.