Resumo Objetivando o conhecimento do queijo colonial artesanal produzido na região Sul do Rio Grande do Sul, foram analisadas 30 amostras adquiridas no comércio local e feiras quanto às características físico-químicas, além das análises microbiológicas exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), isolamento de Yersinia enterocolitica e resistência aos antimicrobianos de isolados de Staphylococcus coagulase positiva, obtidos a partir destas amostras. Os valores medianos resultantes das análises físico-químicas foram: pH 5,81, acidez titulável de 0,44 g de ácido lático/100g, umidade de 48,55%, atividade de água de 0,973, proteína de 19,36%, gordura de 14,54%, teor de cinzas de 2,88% e teor de cloretos 0,51 gNaCl/100g. Quanto às análises exigidas pela ANVISA, 86,66% das amostras estavam fora dos padrões exigidos e nenhuma foi positiva para Salmonella e Listeria monocytogenes. Houve também isolamento de Yersinia enterocolitica em 3,33% das amostras. A maior taxa de resistência dos isolados de Staphylococcus coagulase positiva ocorreu frente à Penicilina G com 100% dos isolados resistentes e a menor contra Ciprofloxacina com nenhum isolado resistente. 65,00% dos isolados foram resistentes a, pelo menos, seis antimicrobianos e 86,95% demostraram resistência à Cefoxitina, resultados preocupantes, especialmente quanto aos isolados Meticilina Resistentes. Além disso, o queijo produzido e comercializado informalmente no Sul do Rio Grande do Sul apresenta grande variação nas características físico-químicas e, em geral, alta contaminação microbiana, podendo representar risco à saúde do consumidor.

RESUMOObjetivou-se determinar as possíveis fontes de contaminação de Yersinia enterocolitica em diferentes pontos do processo de ordenha de vacas leiteiras em oito propriedades da região de Pelotas, RS, ao longo de um ano. Foram analisadas amostras de leite cru de conjunto logo após a ordenha, água de estábulo leiteiro, mão de ordenhador, balde de recolhimento do leite e insuflador de teteiras. As amostras de leite cru e água foram coletadas em frascos estéreis, e as amostras de mão, balde e teteiras com zaragatoas estéreis. As amostras de leite cru foram submetidas a um pré-enriquecimento em água peptonada, sendo posteriormente incubadas em caldo PSTA, adicionado de ampicilina. As amostras de água foram filtradas em membrana de éster de celulose e incubadas em caldo TSB. As amostras de leite após incubação em PSTA, as membranas utilizadas na filtragem da água incubadas em TSB, bem como o material de mãos, balde e teteiras coletadas nas zaragatoas, foram semeados em ágar MacConkey e incubados para a obtenção de colônias. Colônias características foram analisadas por meio de duplex PCR para confirmação da espécie. Os perfis moleculares dos isolados de Y. enterocolitica foram comparados utilizando-se a técnica de rep-PCR. Y. enterocolitica foi isolada de 9,37% das amostras de leite, 6,25% das amostras de água e 12,5% das amostras de mão. Não houve similaridade no perfil de bandas dos isolados encontrados, entretanto foi identificada a presença de cepas diferentes na mesma amostra, demonstrando uma variedade grande de cepas distribuídas no ambiente. A presença de Y. enterocolitica em leite cru no Brasil é preocupante, já que uma quantidade considerável do produto ainda é comercializada de forma clandestina, expondo o consumidor ao risco de infecção pela bactéria, ao consumi-lo sem tratamento térmico adequado. Palavras

Aeromonas spp. são bactérias Gram negativas, opor-tunistas, de natureza ubíqua, isoladas principalmente de amostras de água. Até o presente momento foram reconhecidas 31 espé-cies, sendo as de maior importância médica Aeromonas hydrophila, Aeromonas caviae e Aeromonas veronii. A patogenicidade do gênero é considerada multifatorial, sendo este produtor de diversos tipos de toxinas e com envolvimento de outros fatores capazes de facilitar a penetração e o estabelecimento do agente no hospedeiro, causando doença. O objetivo desta revisão é elucidar o papel dos alimentos de origem animal como fontes de contaminação de bactérias do gênero Aeromonas para o ser humano. Isolamentos de aeromonas de diversos produtos de origem animal têm sido relatados, como carne, leite e seus derivados, além de frutos do mar, e em ambientes de processamento, como abatedouros, frigorífcos e laticínios. Tem-se buscado determinar fontes de contaminação dos alimentos, e a água foi definida como o principal disseminador. Aeromonas já foi defnida como sendo a causadora de diversas enfermidades, desde afecções gastrointestinais até casos de meningite e morte. Considerando os alimentos de origem animal como importantes veículos de transmissão para o ser humano e o reconhecimento da água como fonte de disseminação do agente, torna-se imprescindível o tratamento adequado da água utilizada nos estabelecimentos processadores de alimentos para a segurança alimentar.

Resumo: Objetivo: investigar a prevalência do uso de substâncias psicoativas em gestantes e puérperas atendidas no ambulatório de um Hospital Escola. Método: pesquisa transversal, descritiva, com amostra de 174 gestantes e puérperas. Na coleta de dados, utilizou-se o instrumento padronizado Alcohol, Smoking and Substance Involvement Screening Test (ASSIST) e um questionário sociodemográfico e gineco-obstétrico. A análise de dados foi realizada por meio da estatística descritiva. Resultados: a prevalência de uso de substâncias psicoativas entre as gestantes foi de 28,7 % e 1,1% entre as puérperas, com destaque para o álcool e tabaco. O tabaco constitui a substância com maior frequência de uso; que desencadeia maior desejo/urgência de consumo; maior taxa de tentativas de diminuição. Conclusão: o uso de substâncias psicoativas na gestação e puerpério constitui-se um desafio à saúde pública e para os profissionais de saúde, suscitando o desenvolvimento de ações educativas, bem como a captação precoce dessas mulheres.

Objetivo: Identificar o perfil sociodemográfico, gineco-obstétrico e uso de substâncias psicoativas de gestantes atendidas em um ambulatório de alto risco. Métodos: Estudo quantitativo, observacional, descritivo, com amostra de 431 gestantes. A análise dos dados foi descritiva por meio do Software SPSS.  Resultados: A prevalência de idade foi entre 25 e 35 anos, solteiras, ensino médio completo e sem atividade laboral. Majoritariamente encontrava-se no terceiro trimestre gestacional, primigesta, sem filhos e sem aborto prévio. A substância psicoativa mais utilizada na vida foi o álcool (81,0%), seguido do tabaco (40,1%) e maconha (12,8%). O tabaco foi a substância com maior uso nos últimos três meses, sendo consumido diariamente por 53 (12,3%) gestantes, enquanto o álcool foi consumido por 68 (15,8%) uma ou duas vezes. A maconha por sua vez foi usada com menor frequência nos últimos três meses. Conclusão: O predomínio de uso de substâncias lícitas (álcool e tabaco), tanto na vida como nos últimos três meses e a frequência de uso das mesmas, apontam um panorama desafiador para os profissionais de saúde com a necessidade de investimento em estratégias de educação em saúde; abordando os danos acarretados à saúde ao longo da vida, bem como suas consequências no período gravídico-puerperal.

O presente estudo teve o objetivo de identificar as orientações disponibilizadas às gestantes sobre parto, aleitamento materno e cuidados com recém-nascido a partir das consultas de pré-natal realizadas pelos profissionais de três equipes de Estratégia e Saúde da Família em uma Unidade Básica de Saúde no sul do Rio Grande do Sul. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, de cunho descritivo, realizada com sete gestantes, no último trimestre de gestação, que estavam realizando o pré-natal no mês de novembro de 2019. A coleta de dados foi por meio de entrevista semiestruturada e os achados tratados por meio da proposta operativa de análise de conteúdo. O projeto foi aprovado sob parecer número 3.666.875 por um Comitê de Ética em Pesquisa. As entrevistadas buscam orientações também nas mídias eletrônicas, como internet e aplicativos. O assunto mais abordado foi sobre aleitamento materno. Ainda relataram falta de informação e escuta sobre sentimentos, anseios, inseguranças e medos que ainda se mantinham e dúvidas em relação ao parto, apesar de estarem em acompanhamento de pré-natal. As gestantes se sentiram recebendo atenção qualificada, mas que ainda, de modo insuficiente, orientações sobre parto e cuidados com o recém-nascido. Cabe novos estudos que explorem estratégias para que os profissionais da atenção básica possam investir em diferentes dispositivos de educação em saúde à gestante no pré-natal.

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