The sanitary evaluation of equipment and hands is fundamental to investigate the presence of pathogens in the dairy industry. Then, this study aims to evaluate the sanitization of equipment, workers’ hands, raw and pasteurized milk in goat milk dairies in the Cariri region, state of Paraíba.  Collected 32 samples of four dairies represented by letters A, B, C, and D. The followings contents were analyzed: mesophiles, total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Samonella spp. and Listeria monocytogenes in the reception tank, pasteurization tank, packing machine, package, wall, workers’ hand, and each dairy’s raw and pasteurized milk. After isolation, 84 colonies were confirmed by MALDI TOF. The indicator microorganisms presented variations for the workers’ hands, while A and B stayed within the patterns. For the equipment, only dairy B was within limits. They were out of the standard for mesophiles, total coliforms, and thermotolerant regarding raw and pasteurized milk. The microorganisms, the Enterobacteriaceae family presented a higher frequency, with 77.38%, and within this family, Escherichia coli, Klebsiella spp., and Enterobacter spp. were the most prevalent. Gram-positive corresponded to 22.62%, Bacillus spp., Staphylococcus spp., Enterococcus spp., and Macrococcus caseolyticus. Listeria monocytogenes and Salmonella spp. were not isolated. These demonstrate failures in goat milk processing with pathogenic bacteria in several dairy plants, indicating the need to adjust the product’s quality control.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil imunogênico em ovinos de três vacinas produzidas com linhagens brasileiras de Mycoplasma agalactiae. O perfil proteico do antígeno vacinal foi avaliado por SDS-PAGE e a imunogenicidade da vacina pela técnica de Western blot. A vacina foi inativada com formol, adsorvida em hidróxido de alumínio (Vacina 1), Montanide IMS-2215 (Vacina 2), Montanide Gel-01 (Vacina 3) e administradas em três doses. Entre a primeira e a segunda dose houve um intervalo de 21 dias, e entre a segunda e a terceira de 180 dias. O pool de soros de dez ovinos coletados nos períodos 0, 21, 35, 90, 150, 210, 270 e 360 dias pós-vacinação foram testados pela técnica de Western blot. A vacina 2 foi mais antigênica, com detecção de anticorpos 21 dias após a primeira dose. Para as vacinas 1 e 3, os anticorpos são verificados após 35 dias, com queda acentuada aos 90 dias; apenas anticorpos contra a proteína de 48 kDa apareceram após a terceira dose de forma discreta. Contra a vacina 2, ainda persistiram anticorpos contra as proteínas de 48, 55 e 80 kDa nos períodos 90, 150 e 210, que aumentaram após a terceira dose. Conclui-se que a vacina 2 induziu a resposta humoral de forma estável contra proteínas de M. agalactiae.

Pemphigus foliaceus (PF) is an autoimmune disease of the skin and is the most common form of pemphigus in domestic animals. This work reports a case of pemphigus foliaceus in a Santa Inês hair sheep. The ewe presented with multifocal bilateral crusted alopecic dermatitis affecting the chest, abdomen, and pelvic and thoracic limbs. Parakeratotic hyperkeratosis and acanthosis, in addition to subcorneal pustules, were observed histologically, and acantholytic cells and neutrophils were observed within the pustules. In the superficial and deep dermal tissues, there was intense eosinophilic infiltration and the presence of rare macrophages. These microscopic findings were characteristic of PF, and treatment with dexamethasone was ineffective. This disease is rare in sheep, and this is the first case report to be published in Brazil.

As doenças transmitidas por alimentos tem o manipulador de alimentos como um fator de risco para sua ocorrência, quando falhas são cometidas no processo de produção dos alimentos. O presente estudo teve como objetivo determinar o nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos dos restaurantes tipo self-service do município de Patos – PB, quanto as boas práticas de manipulação. A pesquisa se deu por meio de aplicação de um questionário estruturado contendo 34 questões relacionadas às características sociodemográficas e ao conhecimento sobre boas práticas de manipulação para 65 manipuladores de alimentos de 25 restaurantes self-service, selecionados a partir dos estabelecimentos cadastrados na Vigilância Sanitária Municipal. Na classificação do nível de conhecimento foi adotado como satisfatória uma porcentagem igual ou superior a 60% de acertos. Os dados foram analisados através da estatística descritiva. Para os dados sociodemográficos, o estudo mostrou a predominância dos seguintes fatores: sexo feminino (95,0%), faixa etária de 40 a 49 anos (36,9%), ensino fundamental incompleto (36,95%), não realizam exames admissionais e/ou de rotina (75,4%) e parasitológico de fezes (40,0%), nunca participou de treinamento (60,0%). O nível de conhecimento dos manipuladores foi considerado como satisfatório sendo com média de acertos de 89,16%. Diante dos resultados obtidos, apesar dos manipuladores apresentarem um nível de conhecimento satisfatório, não o põe em prática, sendo necessária uma capacitação periódica para melhorar a qualificação profissional dos manipuladores, visando o fornecimento de alimentos seguros e minimizando os riscos de ocorrências de doenças transmitidas por alimentares. Palavras-chave: Doenças Transmitidas por Alimentos. Manipuladores. Boas Práticas. Segurança dos Alimentos. Abstract The foodborne diseases have the food handler as a risk factor for its occurrence, when failures are made in the food production process. This study aimed to determine the level of knowledge of food handlers in self-service restaurants in the municipality of Patos - PB, regarding the good handling practices. The research took place through the application of a structured questionnaire containing 34 questions related to sociodemographic characteristics and knowledge about good handling practices, for 65 food handlers from 25 self-service restaurants, selected from establishments registered with the Municipal Health Surveillance. In the classification of the level of knowledge, a percentage equal to or greater than 60% of correct answers was adopted as satisfactory. The data were analyzed using descriptive statistics. For sociodemographic data, the study showed the predominance of the following factors: female gender (95,0%), age group 40-49 years (36,9%), incomplete elementary school (36,95%), do not perform admission exams and/or routine (75,4%) and parasitological stools (40,0%), never participated in training (60,0%). The level of knowledge of the manipulators was considered satisfactory, with an average of 89,16% correct answers. In view of the results obtained, despite the manipulators having a satisfactory level of knowledge, it does not put it into practice, requiring periodic training to improve the professional qualification of the manipulators, aiming at providing safe food and minimizing the risks of foodborne diseases. Keywords: Foodborne Diseases. Manipulators. Good Practices. Food Safety.

INTRODUÇÃO: O toque retal é uma medida preventiva de detecção do câncer de próstata (CaP)relativamente de baixo custo, porém é um procedimento que mexe com o imaginário masculino, a pontode afastar muitos homens da prevenção da doença. Palavras-chave: câncer de próstata; A saúde doshomens; religião; embaraço; medo; exame. OBJETIVO: O objetivo deste trabalho, realizado a partir deuma revisão de literatura, é descrever os fatores que resultam na resistência masculina para a realizaçãodo exame preventivo de toque retal. METODOLOGIA: Este é um estudo de Revisão de Literatura. Operíodo estabelecido para a seleção dos artigos foi de 2011 a 2020. Para a busca foram utilizados osseguintes descritores e suas combinações em português e inglês: "câncer de próstata" AND "barreiras aoexame", "câncer de próstata" AND "teste de detecção". RESULTADOS: É imprescindível e necessária ainclusão desse tema na discussão entre os profissionais de saúde, com o envolvimento de gestores eequipes multiprofissionais, para a eficácia de um tratamento de qualidade na prevenção da saúdemasculina (TURRII e FAROI, 2018; GOMES et al., 2015). CONCLUSÃO: A educação em saúde é a melhorforma de se chegar a práticas adequadas, tanto de prevenção quanto de tratamento, mostrando aohomem, com respeito à singularidade e dignidade humana, a importância do cuidado semconstrangimentos e medos. Dessa forma, o homem poderá se tornar autônomo e participativo naprodução de sua saúde.