RESUMO
Este experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do sexo sobre as características comerciais e a composição tecidual (Percentagem de osso, músculo e gordura) da carcaça de cordeiros alimentados em confinamento e abatidos
INTRODUÇÃOA ovinocultura gaúcha, atualmente, encontra-se em um momento de restruturação, onde deixa de ser essencialmente laneira, para tornar-se mais voltada à produção de carne. Os baixos preços de mercado alcançados pela lã nos últimos anos contribuíram grandemente para que isso ocorresse. No entanto, não se deve atribuir apenas à crise laneira o atual incremento na produção de carne ovina. A produção de carne é uma excelente alternativa econômica para o setor ovinícola em função da sua excelência e alta qualidade, sendo uma proteína de origem animal de alto valor biológico. Entretanto, para que o consumidor tenha uma boa aceitação em relação a esse produto, deve-se procurar produzir um tipo de animal que atenda às necessidades de mercado.
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