High hydrostatic pressure treatment (50‐400 MPa) combined with heat treatment (20–60°C) effects on peroxidase (POD), polyphenoloxidase (PPO) and pectin methylesterase (PME) activities of fruit‐derived products were studied. Assays were carried out on fresh orange juice and strawberry puree. Pressurization/depressurization treatments caused a significant loss of strawberry PPO (60%) up to 250 MPa and POD activity (25%) up to 230 MPa, while some activation was observed for treatments carried out in 250–400 MPa range for both enzymes. Optimal inactivation of POD was using 230 Mpa and 43°C in strawberry puree. Combinations of high pressure and temperature effectively reduced POD activity in orange juice (50%) to 35°C. The effects of high pressure and temperature on PME activity in orange juice were very similar to those for POD.

No abstract

A study was made of the effect of high hydrostatic pressure treatment (50−500 MPa) combined with heat treatment (20−60 °C) on peroxidase (POD), polyphenol oxidase (PPO), and pectin methylesterase (PME) activities of tomato puree. Assays were carried out on fresh made tomato puree, and a 15 min treatment time was selected. Pressurization/depressurization treatments caused a continuous denaturation of soluble proteins at room temperature (20 °C). Also, ultrahigh hydrostatic pressure (UHP)/mild heat treatments produced a significant reduction (32.5%) of PME activity when a combination of 150 MPa/30 °C treatment was employed, while some activation was observed for treatments carried out at 335−500 MPa and different temperatures. A reduction of POD activity (25%) was obtained in tomato purees treated at 350 MPa/20 °C, but a combination of higher pressures and mild temperatures (30−60 °C) produced an enhancement of this activity. PPO activity did not show any significant change due to UHP/mild-temperature treatments in tomato product. Only a combination of 200 MPa/20 °C seemed to produce a significant loss (10%) in PPO activity. Keywords: High pressure; tomato; polyphenol oxidase; peroxidase; pectin methylesterase; proteins

En el marco de los estudios sobre organización, existen diferentes enfoques que explican el origen de sus recursos y ventajas competitivas. En el presente artículo de carácter teórico, se abordan dos: recursos y capacidades y dependencia de recursos. Así, se lleva a cabo una revisión bibliográfica con el propósito de plantear un modelo teórico integrado combina ambos enfoques y enfatiza su complementariedad y una serie de proposiciones. Estas últimas vinculan el proceso de toma de decisiones para adquirir los recursos necesarios y los factores asociados con la visión directiva y la racionalidad limitada del individuo. Como conclusión más relevante se plantea que la toma de decisiones sobre la adquisición de recursos para la organización no solo depende de procesos racionales orientados por principios administrativos y limitados por la capacidad de aprendizaje y análisis del individuo, sino que también están guiados por la visión del gerente, la cual se expresa a través de su acción voluntaria, subjetiva y discrecional en cuanto a la manera como debe ser organizada y dirigida la empresa.

No abstract

Thus, authors believe that results of this study are important for assisting researchers in the assessment of health status of captive housed African green monkeys for preclinical studies.

Con el objetivo de evaluar y seleccionar cultivares de soya (Glycine max. (L) Merr) con fines de forraje, se llevó a cabo un experimento de un diseño en bloques completamente al azar con 6 repeticiones. Los materiales experimentales usados fueron 9 cultivares procedentes del banco de germoplasma de La Fundación DANAC y el cultivar CIGRAS-06 provenientes del Centro de Investigaciones de Granos y Semillas de la UCR. Las variables bajo estudio fueron las relacionadas con la arquitectura de la planta, producción de biomasa total en el estado reproductivo R6, rendimiento de grano y algunas variables bromatológicas. Los análisis estadísticos mostraron diferencias significativas para las variables objeto de estudio. Los cultivares con mayores rendimientos de biomasa fueron CIGRAS-06, FP93-1935, FP93-1924 y FP90- 6102 con 17245, 13075, 13066 y 12587 kg.ha-1 de materia seca (MS). Los de mayores contenidos de proteína cruda (PC) en las vainas fueron FP90- 10205, FP93-1930 y FP92-1904, con 24,2, 23,7 y 21,0%, respectivamente; y a nivel de las hojas los cultivares FP93-1935, FP92-4906 y FP90-7102 con 25,5, 24,9 y 23,0%, respectivamente. Para la producción de grano mostraron alto potencial los cultivares CIGRAS-06, FP93-1924, FP90-6102 y FP90-6103, al superar los 3500 kg.ha-1.

La presente investigación, de naturaleza teórica-descriptiva, tiene como objetivo proponer un modelo teórico-conceptual de la estructura organizativa, tomando como marco de referencia los postulados que orientan el enfoque contingente y estableciendo el análisis bajo la perspectiva de las teorías orgánica y burocrática. Así y con base en el planteamiento contingente, se parte del supuesto que existen determinantes externos e internos a la organización que actúan como variables incidentes en la efectividad organizativa, impactando tanto en el diseño estructural como en el comportamiento de las formas organizativas, tal y como es reflejado en el presente estudio. Derivado de ello, se aborda en la presente investigación, un marco teórico y un cuerpo de proposiciones relacionadas con tales consideraciones, para proponer un modelo teórico-conceptual de la estructura organizativa susceptible de contrastación empírica en estudios posteriores. Como reflexión final, se mantiene la idea que si bien la perspectiva contingente tiene una fuerza significativamente influyente en el diseño, comportamiento y resultados de la organización, algunos factores de orden intrínseco vinculantes con los integrantes de la empresa, pueden paralelamente condicionar la manera en que deban abordarse las estrategias para que la organización se adapte a los factores de contingencia.