Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica, físico-química além da verificação da presença de resíduos de antibióticos em amostras de leite cru refrigerado coletadas em quatro tanques individuais e cinco coletivos localizados em propriedades rurais pertencentes ao município de Alegre/ES. As amostras foram codificadas, acondicionadas em frascos esterilizados e transportadas ao Laboratório de Microbiologia e Biotecnologia do Instituto Federal do Espírito Santo Ifes, Campus de Alegre/ES. Realizou-se análises microbiológicas para contagem bacteriana total e Staphylococcus aureus; físico-químicas; além da detecção de resíduos de antibióticos dos grupos β-lactâmicos e tetraciclinas. Os valores médios para CBT ficaram entre 2,0 x 104 UFC mL-1 e 3,0 x 107 UFC mL-1 e constatou-se que 44,44% das amostras encontravam-se em conformidade com a legislação. Os valores de S. aureus ficaram entre <102 e 3,6x106 UFC mL-1 e estes resultados são preocupantes devido à possibilidade de formação de toxinas termorresistentes, além de ser um microrganismo causador de mastite. Em relação às análises físico-químicas, 33,33% encontraram-se em conformidade com a legislação e em todas as amostras não foram constatados resíduos de antibióticos. Concluiu-se que apenas as amostras coletadas nos tanques de refrigeração individuais A6 e A7, se encontraram de acordo com a legislação vigente. São necessárias mudanças nas práticas de manejo adotadas para obtenção de leite com qualidade e inocuidade. A adoção dessas medidas permitiria a obtenção de leite com qualidade e inocuidade além de contribuir para a saúde dos consumidores e para a sustentabilidade do setor na região e no estado do Espírito Santo.
There are many commercial substrates available in the market of vegetables nowadays. However, a growing pressure turned for sustainability in farming, promotes a line of utilization of waste with agricultural potential, such as the use of urban waste compost and tannery sludge, which, when available, can be used as sources of compost and alternative organic matter. The objective of this study was to evaluate the potential of tannery sludge associated with the urban waste compost in the substrate composition of sweet pepper seedlings, especially regarding emergence, development, and quality of seedlings. The experimental design was a randomized block design with six replications and eight treatments. The treatments consisted of mixtures of the residue of dehydrated tannery sludge and urban waste compost, varying in the proportions of 10%, 30%, 50%, 70%, 90% and 100% of each, as well as the use of a commercial substrate as a conventional treatment for the comparisons. Graphs were performed through linear regression analysis for the treatment of statistical data. The percentage of emergence, development, and quality of seedlings were evaluated 54 days after planting. The alternative substrates showed high potential in the production of seedlings, in which all the combinations used in the study were superior to the conventional treatment, except the germination, which did not present difference. The range for the use of tannery sludge in the preparation of substrates for sweet pepper seedlings is between 32.7 and 48.2% in a mixture with urban waste compost. The plants presented better quality with the use of 46.0% of tannery sludge and 54.0% of urban compost in the preparation of the substrate.
Neste trabalho foram verificados alguns aspectos importantes sobre a medição da tensão superficial relativa de líquidos puros e soluções em uma abordagem didática para fins de replicação destes em aulas de delineamento e análise experimental. O experimento/aula foi realizado no laboratório de química do Instituto Federal do EspíritoSanto – campus de Alegre. Foi utilizado o método de contagem de gotas, caracterizado como uma adaptação do método do peso da gota. Para análise estatística foi utilizado o software GNUPLOT. Por meio do experimento proposto, os alunos foram capazes de verificar que a concentração do detergente e do etanol influenciam diretamente na tensão superficial da água. A metodologia estatística empregada possibilitou a análise dos dados, proporcionando uma visualização de funções matemáticas e dados científicos de uma forma mais interativa.
O estado do Espírito Santo possui a segunda melhor distribuição fundiária do Brasil devido, principalmente, ao casamento café com leite, permitindo renda para manutenção o homem no campo, especialmente nas pequenas e médias propriedades que utilizam majoritariamente mão de obra familiar. Apesar disto, tem-se verificado, estatisticamente, redução no número de propriedades, indicando, dentre outras coisas, queda na renda familiar, movimento este que pode ser interrompido pela verticalização da produção, especialmente considerando a matéria prima local. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver formulações, avaliar custos de produção, características físico-química e microbiológica de iogurte de café. O processamento dos iogurtes foi realizado em fermenteira com agitação mecânica (pasteurização, fermentação e refrigeração) e em recipiente de aço inox para desenvolvimento dos tratamentos (T), sendo: T1= café solúvel puro, T2=café solúvel + essência de baunilha, T3=café solúvel + canela em pó, e T4=café solúvel + cacau em pó. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e avaliado o custo de produção. Durante as análises físico-química, observou-se que a acidez titulável e o pH mantiveram-se dentro dos padrões da legislação e de faixa de valores comumente observados, respectivamente. Nas análises microbiológicas, observou-se que a contagem de Coliformes Totais, Coliformes termotolerantes/45° C, bolores e leveduras, Staphylococcus aureus e Salmonela se mantiveram dentro da norma estabelecida. O custo de produção foi calculado por litro, onde o menor valor foi obtido no T1, R$ 4,79/L e o maior valor no T4, R$ 5,11/L. Assim, os produtos finais atenderam aos requisitos físico-químicos e microbiológicos estabelecidas pela legislação. O custo de produção permite que o produto seja comercializado, pois está muito próximo aos valores de outros sabores já consolidados e comercializados no IFES, campus Alegre/ES.
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