Recently, considerable attention has been given to health and wellbeing applications, specifically to persuasive applications. Persuasive applications refer to any interactive computing system designed to transform users' behaviours and attitudes. One of the major challenges of today's world is that health and wellbeing applications are not sustainable and scientifically designed. However, value proposition (VP) as a denominator might enhance the efficacy of the persuasive health and wellbeing applications. Research has shown little evidence on the VPs in health and wellbeing applications. This paper proposes key VPs for the persuasive health and wellbeing applications. A literature review was conducted based on relevant articles on the value within the health domain. Hence, narrative synthesis literature review approach had been used. We proposed and evaluated these VPs into our built persuasive health and wellbeing applications. We found that the VPs works well with our applications which might enhance their efficacy in the long run.
S S on zamanlarda yiyecekle ilgili televizyon programlar›n›n popülaritesinin artmas›, ünlü fleflerin yükselifli, kolayl›kla ifl bulma imkan›n›n olmas› ö¤rencileri s›kl›kla aflç›l›k mesle¤ine yöneltmektedir (Hertzman ve Maas, 2012, s. 53). Di¤er bir ifadeyle ö¤renciler aflç›l›k mesle¤ine; maddi ve manevi aç›dan tatmin olmak, aflç›l ›k mesle¤inde uzmanlaflmak (Harbal›o¤lu ve Ünal, 2014), e¤itimleri arac›l›¤›yla mesleki ve kiflisel geliflim için f›rsat bulmak (Kurnaz, Akyurt Kurnaz ve K›l›ç, 2014) amac›yla yönelmektedir. Aflç›l›k mesle¤inin önem ve itibar kazan›yor olmas› nedeniyle verilen e¤itimin, takip edilen ders plan›n›n yeterlili¤i ve
ÖzBu araştırmanın amacı üniversitelerin aşçılık, gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin uygulama dersleri amacıyla kullandıkları eğitim mutfaklarında yaşanan sorunlar ve bu sorunlara ilişkin çözüm önerilerini belirlemektir. Araştırmanın çalışma grubunu üniversite bünyesinde eğitim mutfağı olan aşçılık, gastronomi ve mutfak sanatlarında görevli öğretim elemanları oluşturmaktadır. Çalışma grubunu, amaçlı örnekleme yöntemlerinden olan ölçüt örnekleme ile belirlenen 15 öğretim elemanı oluşturmaktadır. Araştırmada veriler yarı yapılandırılmış görüşme yöntemi ile elde edilmiştir. Araştırma sonucunda öğretim elemanları görüşlerine göre, fiziki mekan yetersizliği, ekipman yetersizliği, malzeme eksikliği ve bütçe yetersizliği en önemli sorunlar olarak belirtilmiştir. Sorunların çözümünde bütçenin arttırılması, fiziki durum iyileştirmeleri ve öğrenci kontenjanlarına yönelik öneriler geliştirilmiştir.
Keywords AbstractCulinary education
Culinary artsThe purpose of this study is to determine the problems experienced in training kitchens used by universities for applied classes in departments of cookery, gastronomy and culinary arts, and recommendations for solutions to these problems. The sample of the study consisted of instructors employed at the departments of cookery, gastronomy and culinary arts at the university. The sample included 15 academics who were selected by the purposive sampling method of criterion sampling. The data were collected by the method of semi-structured interviews. As a result of the study, according to the opinions of the instructors, the most important problems were stated as inadequate physical space, inadequate equipment, inadequate material and insufficient budget. Regarding the problems, the recommended solutions were increasing the budget, improving physical conditions and adjusting student quotas.
Bir mesleğin veya söz konusu meslek ile uğraşan bireylerin profesyonelleşmesinde en önemli unsurlardan biri olarak çalışanların mesleğe ilişkin algılarından bahsedilebilir. Bu araştırmada mutfak içerisinde değerlendirilen ancak özellikleri bakımından çok farklı niteliklere sahip olan steward mesleğinin yapısı ve bu yapı içerisinde mesleğin profesyonelleşmesinin önündeki engeller ve çözüm önerilerini ortaya koymak amaçlanmıştır. Bu bağlamda derinlemesine bilgi edinmek amacıyla ve araştırma desenine uygunluğu açısından nitel araştırma yönteminden yararlanılmıştır. Nitel araştırmanın uygulanmasında öne çıkan unsurlardan biri evreni temsil etme kaygısı taşımamasıdır. Bu nedenle bu çalışma da örneklem yerine bir çalışma grubu kullanılmıştır. Araştırma kapsamında İstanbul ilindeki beş yıldızlı konaklama işletmelerinin mutfak departmanında çalışan ve araştırmaya katılma konusunda gönüllü 12 steward şefi ile çalışılmıştır. Yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile toplanan veriler içerik analizinden faydalanılarak analiz edilmiştir. Yapılan analiz sonucunda, bu mesleği yürüten bulaşıkhane personelinin kimyasal, hijyen ve sanitasyon, temizlik ve iş güvenliği konularında eğitimli olması gerektiği ortaya çıkmıştır. Mesleğe personel kabulünün kolay, hizmet içi eğitim ve denetiminin yetersiz olduğu ve toplumsal statüye ilişkin algının da düşük olduğu elde edilen diğer sonuçlardır.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.